خمیر کلاسیک برای dumplings لاغر است، تخم مرغ و محصولات لبنی به آن اضافه نشده است برای حفظ بافت مورد نیاز: نه بیش از حد متراکم، اما نه شل، آسان به هضم خمیر، قادر به حفظ هر پر شدن و در عین حال تکمیل عطر و طعم آن است. با وجود این که خمیر نازک است، هنوز دارای انواع مختلفی از دستور العمل هایی است که ما این ماده را اختصاص می دهیم.
خمیر لوبیا برای سیب زمینی با دمبلینگ
همانطور که پیشتر نوشتیم، در واقع هیچ اختلافی وجود ندارد که از پرهای شما تصمیم به استفاده از آن برای خمیر می کنید، اما وارنیکی با سیب زمینی نیاز به توجه ویژه ای دارد، زیرا پر کردن سوراخ سوراخ شده در آزمایش های بیش از حد نرم حفظ نمی شود. اگر این vareniki به طور خاص با سیب زمینی آماده شده است، پس از آن سیب زمینی خود را به عنوان یک مایع در خمیر استفاده می شود.
مواد تشکیل دهنده:
- آرد - 320 گرم؛
- سوپ سیب زمینی - 190 میلی لیتر؛
- روغن گیاهی - 35 میلی لیتر.
آمادگی
اگر شما در مورد کیفیت آرد مورد استفاده کاملا مطمئن نیستید، سپس آن را قبل از تجزیه کنید تا از هر ذره بزرگ خلاص شوید. به آرد غلیظ، یک نمک نمک اضافه کنید و همه چیز را با هم مخلوط کنید. جوشانده شدن بهتر است گرم شود، زیرا رشته های گلوتن را از بین می برد، که به نوبه خود باعث می شود که خمیر نسبتا متراکم باشد، اما نه خمیر. بعد از جوشاندن روغن بریزید برای خرد کردن، خمیر باید زمان آماده سازی پر شدن را ترک کند، و سپس تنها به نورد و شکل دادن ادامه می دهد.
خمیر کچل خشن برای vareniki
این خمیر به دلیل این واقعیت است که آرد با آب آشامیدنی پر نمیشود، اما آب جوش است. خود آرد در این مورد بلافاصله رطوبت و تورم را جذب می کند، در نتیجه، خمیر با استفاده از انعطاف پذیری و راحتی کار می کند، در حالی که شکل را خوب نگه می دارد.
مواد تشکیل دهنده:
- آرد - 220 گرم؛
- روغن نباتی - 45 میلی لیتر؛
- آب جوش - 230 میلی لیتر.
آمادگی
پس از تجزیه آرد، آن را با یک قاشق نمک مخلوط کنید و آب جوش بگذارید. بعد از آب جوش، روغن را اضافه کنید و آن را بپوشانید، سپس تمام مواد تشکیل دهنده را با یک اسپاتل چوبی مخلوط کنید، تا جایی که اندازه های مختلفی از خود بگیرید. در این مرحله، خمیر تا زمانی که با آن راحت باشد خنک می شود. سپس تمام توده ها جمع شده و کاملا مخلوط می شوند.
خمیر نان برای dumplings کلم - دستور غذا
اگر بخواهید بخور vareniki بخورید ، سپس خمیر را برای این دستور آماده کنید، آن را با مخمر اضافه کنید. در طی پختن، خمیر به میزان قابل توجهی در حجم افزایش می یابد و نور بیشتری می شود.
مواد تشکیل دهنده:
- آب - 275 میلی لیتر؛
- روغن زیتون - 45 میلی لیتر؛
- مخمر تازه - 20 گرم؛
- آرد - 215 گرم؛
- شکر - 5 گرم.
آمادگی
آب گرم به گرم و رقیق شده شکر در آن. مخمر را در محلول شیرین مخلوط کنید و آن را فعال کنید (تا زمانی که کلاه فوم روی سطح ظاهر شود). سپس مخلوط مخمر را به 100 گرم آرد اضافه کنید و خمیر را به مدت یک ساعت بگذارید. قاشق را بردارید، روی میز سخاوتمندانه قرار دهید، آرد و بالای آن را بپاشید. بعد، شروع به زدن، ریختن آرد به خمیر، اگر آهک باشد. مقدار آرد می تواند بسته به رطوبت آن متفاوت باشد، بنابراین از اصل "چه تعداد از آن" در این فرایند پیروی کنید. خمیر به پایان رسید برای اثبات دوم برای یک ساعت.
اگر تصمیم می گیرید این خمیر لوبیا را در وارنیکی با گیلاس، پنیر یا هر نوع شیرینی دیگر قرار دهید، مقدار قند را در دستور العمل افزایش دهید.
خمیر لاغر برای وارنیکی آب معدنی
مواد تشکیل دهنده:
- آب گازدار - 110 میلی لیتر؛
- روغن نباتی - 35 میلی لیتر؛
- آرد - 190 گرم.
آمادگی
قبل از تهیه خمیر خام برای vareniki، آرد را تجزیه کنید و آن را با نمک ترکیب کنید. روغن نباتی را به آرد اضافه کنید و یک آب معدنی داغ هوای سرد اضافه کنید. خمیر را با هم مخلوط کنید، یک ساعت آن را در دمای سرد نگه دارید و سپس آن را رول کنید.