به جای سنتی شناخته شده "Olivier" و به خصوص محبوب در سال های اخیر سلس های "سزار" و "یونانی" به میز جشن، شما می توانید سالاد اصل و نفیس "پراگ" را با فلفل بلغاری و گوشت گاو با توجه به دستور العمل های کلاسیک آماده، ما به شما بگویم که چگونه این کار را انجام دهید.
سالاد "پراگ" - دستور العمل های کلاسیک
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت گاو - 300 گرم؛
- گوشت خوک - 200 گرم؛
- سبک آبجو چک - 1 شیشه؛
- چربی خوک یا روغن برای سرخ کردن؛
- خیار ترشی یا مارینر قوی کوچک - 3 عدد.
- فلفل قرمز بلغاری - 2 عدد.
- سیب شیرین و ترش - 1 عدد.
- پیاز سفید پیاز - 1 عدد.
- برگ سالاد سبز؛
- جعفری
برای سس:
- آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- آماده خردل - 0.5 قاشق غذاخوری.
- روغن زیتون فوق العاده ویرجین - 4 قاشق غذاخوری. قاشق
- تخم مرغ بلدرچین - 5 عدد.
- سیر - 1 گل میخک
- فلفل زمین معطر؛
- ماکارونی ترخته
آمادگی
برای دو ساعت قبل از پخت و پز، گوشت (گوشت خوک و گوشت گاو) به آرامی مورد ضرب و شتم قرار می گیرد، برش های کوچک یا نوار های کوچک بریزید و گوشت را در آبجو بنوشید.
سس را آماده کنید: زرده تخم مرغ بلدرچین را از پروتئین جدا کنید. زرده با روغن زیتون، آب لیمو و خردل مخلوط می شود. ماکارونی، فلفل شیرین و سیر خرد شده را اضافه کنید. ما سس را مخلوط کرده و به آرامی شلاق بزنید یا یک میکسر. هنگامی که سس تزریق می شود (درست قبل از اضافه کردن آن به سالاد) شما می توانید آن را از طریق غربال، که، با این حال، لازم نیست.
گوشت به عقب پرتاب می شود، سپس کمی شور می شود.
خمیر را به خوبی خرد کنید - سرخ کردن در چربی گرم بر روی حرارت بالا باعث ایجاد پوسته می شود. در داخل قطعه، گوشت باید آبدار باقی بماند، بنابراین ما آن را برای مدت طولانی سرخ نیست. در این فرایند، ما اغلب تابه های تابه را تکان می دهیم و تکه های گوشت را با یک منفجر می کنیم. ما گوشت پخته شده را درون یک ظرف پخت (گوشت سالاد باید گرم باشد) را ترک کنید.
نکته های ترشی را برش دهید، آنها را برش های مستطیلی یا مکعب ببرید. پیاز خرد شده به حلقه های نیمه بریده، در یک کاسه قرار داده می شود، ما آب جوش می آوریم، آب را تخلیه می کنیم و آب لیمو را پاشیدیم. ما قطع کردیم
به زیبایی بر روی ورق خدمت میوه از سالاد سبز گذاشته شده است. ما از قطعات پلاستیکی گوشت گرم، به طوری که آن را تا آنجا که ممکن است از چربی که در آن سرخ شده، جدا شده است. ما پیاز، خیار، سیب و فلفل شیرین را در بالا پخش می کنیم.
سالاد پراگ را می توان در لایه ها گذاشت، اما لازم نیست. در حال حاضر به طور مرتب پانسمان سالاد را پر کنید و با جعفری تزئین کنید.
با یک آبجو سرد چینی سرو کنید