با شروع پاییز سرد، آخرین روزهای استراحت در طبیعت ترک می شود، و در پی آن، ما سعی می کنیم فرصتی را برای آشپزی غذاهای مورد علاقه خود در آشپزخانه بگیریم. در این مقاله ما چند دستورالعمل برای آشپزی lulja-kebab را در کوره به اشتراک می گذاریم .
لولا کباب در کوره
کباب های واقعی مراکش که از گوشت گوسفند ساخته شده است می توانند در یک غذای ساده روسی و یا مگال پخته شوند.
مواد تشکیل دهنده:
- بره - 1 کیلوگرم؛
- پنیر بز - 150 گرم؛
- سس مایونز - 5 قاشق غذاخوری. قاشق
- پیاز قرمز - 1 عدد.
- سیر - 2 میخک؛
- گشنیز (خرد شده) - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- فلفل قرمز - 3/4 قاشق غذاخوری. قاشق
- زیره سبز (زمین) - 1/2 قاشق سوپ خوری؛
- نمک، فلفل - به مزه.
آمادگی
بره بره ریز، یا تبدیل به گوشت زمین با مخلوط کن. گوشت قرمز در یک کاسه با پنیر، سس مایونز، پیاز قرمز خرد شده، سیر و ادویه. ما برای مدت طولانی و با دقت، گوشت مالت را میشوییم، به طوری که پروتئین، آزاد شده از گوشت، برای مخلوط شدن با مخلوط چسبناک و متراکم، قادر به ماندگاری روی پوست است.
مخلوط به 6 قسمت تقریبا مساوی تقسیم می شود، که هر کدام از آنها باید بر روی سرکه در قالب کولتیوح مستطیلی توزیع شود. ما گوشت کباب را در کوره 4 تا 5 دقیقه در هر طرف کباب می کنیم تا زمانی که پنیر ذوب شود و بره به آب نمی دهد.
دستور العمل ساده برای کباب ها در کوره
یک لوایا کباب واقعی مطابق با بسیاری از الزامات آماده شده است. به عنوان مثال، برای تهیه کباب خود، بهتر است از گوشت رام انتخاب کنید که بهتر است با دست برش داده شود تا تمام آبمیوه و بافت غذا را حفظ کند. در اسرار باقی مانده از پخت و پز شما می توانید در دستور العمل زیر را بخوانید.
مواد تشکیل دهنده:
- بره - 1 کیلوگرم؛
- چاق شدن چربی - 300 گرم؛
- پیاز - 250 گرم؛
- گشنیز، زیره (زمین) - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- فلفل - 1/2 قاشق غذاخوری. قاشق
آمادگی
ما بره را با یک چاقو برش می دهیم، یا پس از تمیز کردن فیلم ها و زنده ماندن، از طریق چرخ گوشت عبور می کنیم. پس از گوشت ما چاق شدن چربی را می شکنیم. پیاز با یک چاقو بریده می شود، در غیر این صورت آب اضافی به آن اضافه خواهد شد که باعث می شود که چاشنی در انبار نگهداری نشود.
همه 3 ترکیبات را مخلوط کنید و آنها را فصل کنید. اکنون وقت آن رسیده است تا گوشت مالت را به دقت مخلوط کن تا آن را روشن کند، بعد از آن شما می توانید جرم را به یخچال و فریزر برای 2-3 ساعت ارسال کنید.
گوشت مالت خنک شده به صورت خوراکی به کتلت های 120 گرم رول می دهد و آنها را با دست های مرطوب بر روی سرکه پخش می کنند. اگر دست ها قبل از کباب ها خشک شوند، گوشت شروع به چسبیدن به آنها می کند، که منجر به تشکیل حفره ها بین "کتلت" و سرکه می شود، به همین دلیل گوشت می تواند خشک شود یا به زغال سنگ فرو رود.
کباب ها را فراموش نکنید، فراموش نکنید که به طور مداوم آنها را در اطراف چرخانده، به محض اینکه گوشت آن پوسته سبز را جذب می کند، ما آن را بر روی لواش ارمنی می بریم، ما سس، سبزی ها و سبزیجات را مزه می کنیم و آن را به میز می رسانیم.
مرغ لولا کباب بر روی کوره
به طور سنتی، کباب ها از گوشت گوسفند تهیه می شوند، با این حال، انواع با استفاده از مرغ به عنوان پایه مجاز می باشند، ما در مورد این دستور العمل زیر صحبت خواهیم کرد.
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت مرغ (قرمز) - 2.5 کیلوگرم؛
- پیاز - 2 عدد.
- سیر - 2 میخک؛
- جعفری، گشنیز (خرد شده) - 2 قاشق غذا خوری. قاشق
- نمک، فلفل - به مزه.
آمادگی
گوشت مرغ از پوست و استخوان ها پاک می شود، شسته، خشک و خرد شده با دست یا با یک مخلوط کننده.
در گوشت مالت خرد شده، پیاز و سیر، سبزیجات کمی، نمک و فلفل اضافه کنید. کاملا جرم را مخلوط کرده و 2 ساعت خنک نگه دارید.
کباب های آینده را می توان بر روی سرکه ها یا سرکه های شاخه های رزماری که قبلا در آب خیس شده اند آماده می کنند.
مرغ لوولیا-کباب بر روی کباب بسیار ساده است: ما گوشت را در یک لایه نازک بر روی سرکه یا سرکه پخش می کنیم و به سرعت به پوسته سبز سرخ می کنیم.
ما در ظرف غذای نعناع با سالاد نعناع و گوجه فرنگی یا سس ماست سرو می کنیم.