Blancmange دسر فرانسوی تا حدی مشابه panna cotta معروف ایتالیایی است، اگر چه در ظاهر کلاسیک Blancmange آن در بادام، و نه شیر گاو آماده است، هر چند استثنا از همه قوانین وجود دارد.
به هر حال، همه می دانند که دسر ژله بیشتر از رژیم غذایی است و بنابراین ما، خانم ها، مجبور نیستیم بعد از خوردن بخش دیگری از ظرافت فرانسوی از چهره باریک نگران باشیم. چطوری بلانمن و چگونگی تهیه آن، ما در این مقاله درک خواهیم کرد.
Blancmange با هلو
ما فرض می کنیم که آشنایی با دسر معروف باید با نسخه کلاسیک آماده سازی آن، یعنی استفاده از شیر بادام، آغاز شود. برای دریافت آن در زمان ما دشوار نیست، دقیقا، و نیز آماده سازی دسر خود را.
مواد تشکیل دهنده:
- نشاسته - 85 گرم؛
- شیر بادام - 1 لیتر؛
- شکر - 60 گرم؛
- هلو - 3 قطعه؛
- نعناع - برای دکوراسیون.
آمادگی
در روزهای گذشته، ژلاتین در دسر ژلاتین نبود، اما نشاسته، و از آنجایی که دسر ما بیشترین چیزی است که نه، کلاسیک است، ما از توصیه های اجدادمان پیروی می کنیم.
نشاسته در یک رب با مقدار کمی شیر تولید می شود و تنها پس از آن که همه مایع باقی مانده اضافه می شود. این روش به ما کمک می کند تا از توده های ناخواسته جلوگیری کنیم. ما مخلوط شیر را روی آتش گذاشتیم و به مدت 5 دقیقه با هم زدن به هم زدیم. ظروف را از آتش بریزید و شکر را کاملا مخلوط کنید.
پالپ 3 هلو که ما از طریق یک چرخ گوشت عبور می دهیم یا ما را در یک مخلوط کن می بریم و ما در وزن لبنی اضافه می کنیم. مخلوط را به قالب تبدیل کنید و آن را به مدت 2-3 ساعت در یخچال قرار دهید. ما با Blancmange با هلو، با برگ نعناع تزئین می کنیم.
شیرین Blancmange - دستور غذا
با تطبیق دسر فرانسوی به ذهنیت شما، هموطنان ما با یک نوع از ایجاد آن بر اساس کوفته ساخته شده است. بدیهی است، چنین دستور العمل برای پخت و پز blancmange شایسته احترام به دلیل در دسترس بودن آن و ارزان قیمت است.
مواد تشکیل دهنده:
- پنیر خامه ای - 500 گرم؛
- خامه ترش - 150 گرم؛
- قند - 150 گرم؛
- شیر - 100 میلی لیتر؛
- ژلاتین - 20 گرم.
آمادگی
کوفته را با دقت از طریق غربال، مخلوط با خامه ترش و قند تا زمانیکه دومی حل شود. ژلاتین به سمت شیر گرم شده و بعد از آن در یک آتش سوزی حل شده است. سپس، در حالی که هنوز هم گرم است، ما آن را به جرم شیر می بندیم، آن را به شکلات می ریختیم و آن را در یخچال 3 ساعت نگه داریم.
Blancmans های آماده را می توان با میوه ها، کرم، کارامل یا شکلات تزئین کرد و برای تمیز کردن آن از قالب ها، آنها را به مدت 7 تا 10 ثانیه در آب گرم فرو بریزید.
Blancmange ساخته شده با خامه ترش و میوه است
یکی دیگر از روش دست ساز Blancmange با استفاده از کرم معمولی خامه ای به عنوان پایه ای است، و ما می توانیم به شما اطمینان دهیم که این دسر است که کمتر از اصل است.
مواد تشکیل دهنده:
- خامه ترش - 250 گرم؛
- کره - 75 گرم؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- شکر - ½ مورد؛
- ترکیبی از میوه های گرمسیری (کنسرو) - 1 بانک؛
- ژلاتین - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
آمادگی
قبل از تهیه Blancmange، ژلاتین را با آب بشویید تا آن را پوشیده و پراکنده شوید.
ژلاتین متورم در یک حمام آب حل می شود و به داخل خامه ترش تزریق می شود. لمس نهایی میوه، هر، به طعم، ما آنها را تمیز و آنها را به مقدار مورد نظر. دسر به قالب ها ریخته می شود و به مدت 3 ساعت به حالت انجماد می رود.
لازم به ذکر است که این نوع دسر بسیار کالری بیشتری نسبت به موارد فوق دارد، بنابراین اگر تصمیم به استفاده از آن در طول رژیم دارید، باید خامه ترش را با کافر یا کرم کم چرب جایگزین کنید. شایان ستایش!