در یک زمان کوکی ها "آجیل" با شیر چغندر آب پز بسیار محبوب بودند و صاحبان فندق ها وضعیت یک زن خانه دار ثروتمند و با تجربه داشتند. اما در حال حاضر، با افزایش فراوانی شیرینی ها، این ظرافت با شکوه فراموش شده است و مورد علاقه ی قبلی از ظروف آشپزخانه - فندق گردو در قفسه. بله، و دستور العمل برای پخت و پز آجیل با شیر چگال آب پز ، احتمالا چند به یاد داشته باشید. اما این واقعا شیرینی های خانگی فوق العاده خوشمزه و اصلی است.
خاطرات نستعلیق سیل؟ سپس فندق را بیرون می آوریم و شروع به تهیه آجیل های شگفت انگیز می کنیم، و دستور العمل ما به شما کمک می کند.
دستور العمل برای پخت و پز خانگی "Oreshkov" با شیر چگال آب پز شده در فندق
مواد تشکیل دهنده:
برای آزمون:
- آرد - 475-520 گرم؛
- تخم مرغ بزرگ تخم مرغ - 2 عدد.
- شکر گرانول - 60 گرم؛
- هیدراته سدیم - 10 گرم؛
- کره - 120 گرم؛
- خامه ترش - 120 گرم؛
برای پر کردن:
- چگال آب چغندر - 450 گرم؛
- کره - 150 گرم؛
- گردو - به مزه؛
- روغن گیاهی برای روغن زدن فندق؛
- شکر پودر برای دکوراسیون.
آمادگی
اولین قدم این است که خمیر را برای کوکی های "آجیل" با شیر تغلیظ شده آب پز آماده کنید. تخم مرغ خنک با قند مخلوط شده مخلوط شده و با مخلوط کن یا سوزاندن خرد شود تا فوم ضخیم به دست آید. بعد، ما خمیر ترش، نوشابه گازدار، کره ذوب شده را دوباره خالی کردیم و دوباره کمی با میکسر پانچ میکردیم. حالا آرد گندم را بریزید، آن را به مخلوط اضافه کنید و ابتدا با قاشق آن را بشویید و سپس با دستان خود را تمام کنید. سازگاری حاصل از آزمون باید نرم و صاف باشد و به دست نچسبد.
در حال حاضر ما به هیجان انگیز ترین و در عین حال مرحله جالبی از پخت و پز "Oreshkov" بروید. ما به اصطلاح "پوسته" خود را ایجاد خواهیم کرد. برای انجام این کار، فندق را گرم کنید و در آن شیارها را با روغن گیاهی بپوشانید.
از توپ های رول خمیر آماده. اندازه آنها توسط تجربه تعیین می شود. دو شکل اول قطر دو سانتیمتری قرار داده شده، در فندق قرار داده شده، آن را ببندید و آن را روی مشعل گاز قرار دهید. ما حدود 2 دقیقه آن را در یک آتش قوی از طرف محدب حفظ می کنیم و از سوی دیگر کافی خواهد بود. در ابتدا، ما به رنگ خمیر نگاه می کنیم و زمان را تنظیم می کنیم، بسته به درجه آمادگی. با توجه به نتایج مهره تست، ما تعیین می کنیم که توپ های بزرگ یا کوچکتر باید در فندق قرار بگیرند و ما قبلا می دانیم تقریبا چه مدت آنها باید پخته شوند. فراموش نکنید که بازی های بعدی بعد از گرم شدن قالب به سرعت سریعتر آماده می شوند.
وقتی تمام نیمه آجیل آماده و خنک هستند، لبه های خود را تمیز می کنند، مرتب می کنند و یا خرد کردن بیش از حد خرد می شوند.
به عنوان یک پر کردن، شیر تغلیظ شده با کره به طور سنتی استفاده می شود. برای این کار از یخچال و فریزر گذشته پیش بروید و آن را خنک کنید. پس از آن، آن را با شیر تغلیظ شده آب پز کرده و آن را کمی با مخلوط کن تا آنکه یکنواخت باشد. آجیل به یک خرده با یک مخلوط خرد شده یا با استفاده از یک پین نورد خرد شده و به کرم کامل اضافه شده است. در اینجا شما می توانید خرده را از مازاد اضافه کنید
حالا کرم حاصل با نصف آجیل، با هم هم بزنید و با پودر شکر مالش کنید.
این بهترین دستور غذا برای ساخت آجیل با شیر تغلیظ شده آب پز شده است که اغلب توسط خانمهای خانهدار استفاده میشود. اما انواع مختلفی از دسر وجود دارد، به عنوان مثال، با اضافه کردن 50 گرم نشاسته در خمیر برای یک سیب بزرگتر و یا با دو برابر شدن مقدار کره برای خرد شدن بیشتر. اما، به عنوان یک قاعده، کار با چنین آزمایش سخت تر است، زیرا آن شکننده تر و منصفانه است.