زمان تعطیلات سال نو نزدیک است و دستور العمل های غذاهای زمستانی سنتی در حال افزایش است. یکی از این گوشت گاو از زبان گوشت گاو است که در دستور العمل زیر بحث خواهد شد.
چگونه یک گوشت خوشمزه از زبان گوشت گاو بگیریم - یک دستور العمل؟
مواد تشکیل دهنده:
- زبان گوشت گاو - 1 کیلوگرم؛
- پیاز - 85 گرم؛
- هویج - 85 گرم؛
- ریشه جعفری - 85 گرم؛
- تخم مرغ - 2 قطعه؛
- جعفری تازه
- ژلاتین - 25-30 گرم؛
- نخود سیاه فلفل - 12-15 عدد.
- نخود فرنگی شیرین - 4-5 عدد.
- یک جوانه گیاهخوار - 1 قطعه؛
- برگ های خاردار - 2-3 عدد.
- آب لیمو؛
- سفید تخم مرغ
- نمک - به طعم و مزه.
آمادگی
زبان با آب آشامیدنی به خوبی آبشست، زبان گوشت گوساله را در یک ظرف با آب قرار داده و به جوش می کشد. سپس آب تخلیه می شود، زبان دوباره کاملا شستشو داده می شود، شستشو داده شده و ظرف، پر از آب فیلتر تمیز و دوباره بر روی آتش است. پس از جوش، فوم را بردارید، پیاز، هویج، ریشه جعفری، نخود سیاه فلفل سیاه و نعناع، پرتقال گیاهخواری را بپزید و برای دو ساعت با کمترین درجه حرارت حرارت دهید. سی دقیقه قبل از پایان پخت و پز، برگ ها و نمک لورال را پرتاب می کنیم. در همین حال، تخم مرغ های پخته شده را جوش می دهیم، آن را برای یک دقیقه در آب یخ قرار داده و آن را از پوسته تمیز کنید.
در آمادگی، ما زبان را از برنج می بریم، آب را به آب سرد می آوریم و سپس به سرعت و به راحتی آن را از پوست تمیز می کنیم. قطعه قطعه زبان در تکه های طولی یا مکعب، بسته به شکل ظروف مورد استفاده برای فرمول ژله.
ما لامپ و ریشه جعفری را از باتلاق خارج می کنیم و دور می ریزیم و از دکوراسیون برای استفاده از هویج استفاده می کنیم، از چهره های مختلف از آن برداشت می کنیم و یا به سادگی آنها را به نوار یا مکعب برش می دهیم.
فیلتر فلفل را از طریق یک پارچه متراکم یا چند لایه از گاز و آن را روشن کنید. برای انجام این کار، یک پروتئین سفید تخم مرغ را برای یک لیتر بشکنید، آن را با یک لیوان آبجو سرد مخلوط کنید، یک قاشق غذاخوری آب لیمو را اضافه کنید و مخلوط را به قسمت اصلی سوپ آب پز کنید.
حالا ژلاتین را در یک لیوان آبجو گرم ریخته و به یک ظرف معمولی با برنج ریخته می کنیم.
در یک ظرف برای ریختن ما پوره کمی خرد می کنیم و در مدت کوتاهی در یخچال قرار می گیریم، به طوری که لایه ی پایین کمی کوچک می شود. سپس شاخه های سبز، مکعب یا برش زبان، فنجان ها یا برش های تخم مرغ، قطعات هویج و پوره بسیار جوانه زده را بریزید. ما ظرف ها را در یخچال و فریزر یا هر جای خنک دیگر برای چند ساعت یا یک شب جای می دهیم.
اگر شما زبان تلخ را بر روی یک ظرف صاف گذاشتید، سپس ظرف را به میز در آن خدمت کنید. از قالب های عمیق، یک ظرف را به یک ظرف اضافه کنید، ابتدا ظرف را ظرف چند ثانیه در یک کاسه با آب گرم قرار دهید.