سالتسون از سر خوک به نظر می رسد فوق العاده غنی و پر زرق و برق است. حساسیت این ظرف را می توان با تغییر مقدار مخلوط فلفل در ترکیب آن یا اضافه کردن یک فلفل ترشی چیلی تنظیم کرد.
سولتیسون به طور سنتی در معده خوک پخته شده است ، اما ما کار را ساده تر می کنیم و آن را در یک بسته بندی مواد غذایی پلی اتیلن قرار می دهیم.
نحوه طبخ غذا از یک سر خوک در خانه - دستور العمل
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت خوک متوسط - 1 عدد.
- گوشت گاو یا گوشت گاو - 980 گرم؛
- لامپ پیاز - 120 گرم؛
- هویج تازه تازه - 1 عدد.
- مخلوط فلفل در نخود فرنگی - 10 گرم؛
- نمک بزرگ - 10 گرم؛
- برگ لارو - 3-4 قطعه؛
- نخود فرنگی شیرین - 5 گرم.
آمادگی
آماده سازی سالتسون از سر خوک شروع می شود با آماده سازی سر خود. ما آن را به طور کامل شستشو می دهیم، خاک را با چاقو یا قلم مو پاک کنیم، چشمان و مغز را از بین ببریم، محصول را به چند قسمت تقسیم کنیم. حالا بخشی از آب های سرد را بریزید و برای دوازده ساعت بگذارید، آب را به طور مرتب تغییر دهید.
بعد از مدتی، سر خوک را در آب تمیز قرار دهید و روی آتش بگذارید. پس از اولین جوش، گوشت را در دو دقیقه نگه داریم، بعد از آن آب ریخته می شود، سر دوباره شسته می شود و به کاسه می رود. دوباره آن را با آب پر کنید، همان گوشت گاو یا گوشت گوساله را بگذارید و آن را با حرارت بالا جوش داده و فوم را از بین ببرید. بعد از آن، شدت گرما را به نگهداری ضعیف از محتویات کاهش می دهیم و برای سه تا چهار ساعت سر گوشت خوک را با گوشت گاو آماده می کنیم. در نتیجه گوشت باید از استخوان ها جدا شده و نرم باشد. یک ساعت قبل از پایان پخت و پز، نمک، برگ لارو، نخود معطر، هویج خالدار پوست کنده پوست کنده شده و هویج رنده شده و لامپ کامل را به ظرف اضافه می کنیم.
وقتی آماده شد، گوشت را از استخوان جدا می کنیم و آنها را به مکعب های کوچک تقسیم می کنیم. برت ریخته نشده است، اما مخالف است
مخلوط فلفل در نخود فرنگی در یک ملات قرار داده می شود، به خوبی آن را مالش می کنیم و آن را به گوشت اضافه می کنیم. همه چیز را با دقت جمع می کنیم و برنج آماده شده را بریزید. ما اکنون پایه سلتیسون را از سر خوک به کیسه های پلاستیکی تغییر می دهیم، آن را محکم بستن، قرار دادن آن در یک ظرف عمیق و قرار دادن چیزی سنگین در بالا برای چند ساعت یا یک شب، قرار دادن ساختار در یخچال و فریزر.