نام "ادویه" ترکیبی از یک گروه کامل از سس های تند بر مبنای متفاوت است که می تواند علاوه بر تقریبا هر ظرف باشد. در دستور العمل ها، ما فقط برخی از انواع این گروه را مورد بحث قرار خواهیم داد.
سس تند یک دستور العمل است
ترکیب سس ادویه خاص نیست، می تواند شامل ده ها تن از مواد مختلف، اما پایه آن یک فلفل گرم است، که به دلیل توانایی آن برای افزایش طعم و مزه سایر ترکیبات ظروف شناخته شده است، به همین دلیل است که سس های گرم مورد علاقه بسیاری از خواران با تجربه است.
مواد تشکیل دهنده:
- فلفل قرمز - 6-8 قطعه؛
- روغن زیتون 30 میلی لیتر؛
- 240 میلی لیتر آب؛
- سرکه - 800 میلی لیتر؛
- میخک سیر - 20 عدد.
- پیاز سفید - 55 گرم؛
- شکر - 60 گرم؛
- سس Worcester - 25 میلی لیتر؛
- آب لیمو - 120 میلی لیتر؛
- زیره سبز - 4 گرم.
آمادگی
فلفل ها را روی یک ورق پخت بریزید، مقدار کمی روغن را بریزید، آن را با نمک خرد کنید و به مدت 15-20 دقیقه در دمای 210 درجه سانتیگراد پخته کنید. هنگامی که چیلی نرم می شود، پوست را از بین می برد، پوست آنها را از دانه ها و چروک شده، گوشت را بریده.
در گوشت گاو بر روی روغن باقی مانده، پیاز خرد شده را برای 2-3 دقیقه نجات دهید، سیر خرد شده، خمیر فلفل داغ را اضافه کنید و آن را با مخلوطی از آب و سرکه بخورید. پس از آن شما می توانید آب لیمو، کمی از آب نوشیدنی و همه چیز را با زیره و نمک بریزید. بعد از 5 دقیقه، سس را به مخلوط کن ریخته و تمام مواد آن را مالش دهید. راه حل را به آتش بازگردانید و 7-10 دقیقه دیگر بشویید.
سس تند برای رول - دستور غذا
تنوع رول ها با سس ادویه ای نمی تواند به عنوان کلاسیک شناخته شود، اما تغییرات چندگانه دستور العمل های سنتی ژاپنی به ما ثابت شده است که تبدیل به کلاسیک محلی شده اند و بنابراین دستور العمل سس حاد بسیار محبوب است.
مواد تشکیل دهنده:
- سس مایونز ژاپنی - 1 مورد؛
- ماکارونی از چیلی - 1 قاشق چای خوری؛
- سس سویا - 30 میلی لیتر؛
- پرنده ماهی - 40 گرم.
آمادگی
دستور العمل برای آشپزی ساده است: از سس مایونز با سس سویا و چیپس استفاده کنید. این می تواند بر اساس تنظیمات طعم دهنده خود اضافه شود، اما یک قاشق چای خوری به اندازه کافی برای مخلوط کردن یک نوشیدنی طعم دار بدون ایجاد احساس سوزش در دهان کافی است. یادداشت نهایی ماهی سوسک ماهی می شود و شما می توانید از سس برای هدف مورد نظر استفاده کنید.
سس ادویه در خانه
یکی دیگر از سس فوق العاده برای غذاهای آسیایی با گوشت در ترکیب. آماده باشید، زیرا تیز خواهد بود.
مواد تشکیل دهنده:
- شکلات داغ - 10 عدد.
- سیر - 10 دندان؛
- سرکه - 120 میلی لیتر؛
- شکر - 5 گرم؛
- 240 گرم آب
- نشاسته - 4 گرم؛
- روغن نباتی - 15 میلی لیتر.
آمادگی
قبل از تهیه سس ادویه خانگی، فلفل ها، اگر قبلا خشک شده اند، در حدود 6-6 ساعت در آب گرم خیس می شوند، بعد از آن ما آنها را تمیز می کنیم و یا آنها را به طور کامل در کاسه مخلوط قرار داده، اگر شما نمی ترسید خود را بسوزانند. بعد ما میخک های سیر، شکر، سرکه و آب را به هم بزنیم، همه چیز را در پنیر همسان ترشح می کنیم، سپس سس را به ظرف پودر ریخته و آن را روی آتش قرار دهیم. نشاسته را به هم بزنید، هم بزنید و ادویه را از بین ببرید.
سس تند برای سوشی
نسخه دیگری از ادویه جادویی آسیایی بر اساس سس تایلندی شیره ساخته شده است. این بسیار ساده تر و سریعتر می شود.
به هر حال، این سس را می توان نه تنها بر روی یک لایه برنج برای سوشی و رول، بلکه جداگانه خدمت به عنوان یک قاشق غذا به سبزیجات یا قطعات گوشتی و یا چیپس.
مواد تشکیل دهنده:
- سس مایونز - 60 گرم؛
- سس shirucha - 30 میلی لیتر؛
- 1/2 آب لیمو؛
- سس سویا - 30 میلی لیتر؛
- گل میخک سیر
آمادگی
میخک سیر را در یک ملات فرو بریزید و آن را با مایونز مخلوط کنید. سپس آب لیمو، سس سویا و سس پایه تیز ما shirucha را ارسال کنید. تمام مواد تشکیل دهنده تند را قبل از صاف کردن مخلوط کنید و سعی کنید.