در حقیقت، در آتش باز، هر گونه مواد تشکیل دهنده به سرعت آماده می شود، اما سوابق سرعت قلب ضرب و شتم، که در چند دقیقه نه تنها نرم و لطیف، بلکه اشباع با عطر و بوی دلپذیر. متاسفانه، همه قارچ ها عطر و طعم مشخصی ندارند، و از این رو، از طریق نمایندگان آنها - قارچ ها - باید از نظر زغال اخته نگهداری شود. درباره اینکه چگونه قارچها را برای سرخ کردن در کوره مینوشید، بیشتر صحبت خواهیم کرد.
چگونه می توان قارچ ها را برای یک چای لاغر کرد؟
مواد تشکیل دهنده:
- قارچ - 280 گرم؛
- کره - 55 میلی لیتر؛
- سبزیجات کرفس - 5 گرم؛
- دندان سیر
آمادگی
به جای شستشو قارچ ها قبل از پختن خود را بیرون بکشید، کلاه های خود را با دست تمیز کنید و پا را با دستمال های خشک خشک کنید. در کوزه، کره را بگذارید و به شاخه های خرد شده دلفریب و سیر منتقل کنید. صبر کنید تا روغن گرم با عطر پر شود، سپس قارچ ها را با روغن کریستالی روغن بزنید و چند دقیقه صبر کنید. قارچ های گیاهی را بر روی مشروب ها، روی ذغال سنگ و پختن، روغن کردن، برای 10-12 دقیقه گسترش می دهند.
ماریناد برای قارچ خوراکی ها در یک کوره با خردل
مواد تشکیل دهنده:
- قارچ - 450 گرم؛
- کره - 360 میلی لیتر؛
- سس سویا - 120 میلی لیتر؛
- خردل دانه - 35 گرم؛
- روغن زیتون - 45 میلی لیتر؛
- قند، سیر خشک شده، زنجبیل، پاپریکا، پونه مو - 3/4 قاشق چایخوری.
آمادگی
قارچ های تمیز شده را در یک کاسه عمیق از شیشه یا با پایین و دیواره های انعطاف پذیر قرار داده ایم. کره را در قوطی قرار دهید و با روغن زیتون مخلوط کنید. پخت مخلوط دو روغن، شروع به تدریج در بخشی از سس سویا ریخته و سپس خردل و تمام ادویه جات را اضافه کنید. پوره قارچ مارینا را بخورید و یک ساعت قبل از کباب کردن.
ماریناد برای قارچ خوراکی ها در مغز با سس مایونز
فقط برای سه قاشق غذاخوری برای تولید قارچ خوراکی به ترتیب دستور العمل زیر کافی است.
مواد تشکیل دهنده:
- خردل تیز - 5 گرم؛
- سس مایونز - 145 گرم؛
- گشنیز زمین - خرج کردن؛
- قارچ - 230 گرم.
آمادگی
بخشی از خردل تند را با سس مایونز و گشنیز پودر ترکیب کنید. قارچ ها را از پوسته بیرونی تمیز کنید و با پارچه خشک یا قلم مو پاک کنید. اگر زمان داشته باشید، قارچ ها را چند ساعت در ماریناد قرار دهید و اگر زغال سنگ در حال سوختن باشد، 15 دقیقه کافی خواهد بود.
قارچ ها در مارانگو در ماریناد از سس سویا
اگر قصد داشته باشید برای ناهار سرو کوهی یا مرغ را در سبک آسیایی بپزید، قارچ هایی که با توجه به این دستور غذا با انگیزه های شرقی تهیه شده اند می توانند یک گوشت جانبی خوب باشند.
مواد تشکیل دهنده:
- قارچ - 270 گرم؛
- سس سویا - 120 میلی لیتر؛
- روغن نباتی - 60 میلی لیتر؛
- روغن کنجد - 5 میلی لیتر؛
- فلفل گرم - به مزه؛
- سس ماهی - 25 میلی لیتر؛
- سرکه برنج - 15 میلی لیتر.
آمادگی
سس را با هر دو نوع کره، سس ماهی و سرکه بشویید. ترشی را با فلفل گرم کنید و قارچ ها را داخل آن بشویید. از آنجا که ساختار قارچ بسیار شبیه به یک اسفنج است، آن را قادر می سازد تا به راحتی هر ماریناد را جذب کند که در آن غوطه ور است و بنابراین قارچ را در مخلوط به مدت طولانی ترک نمی کند - 15-20 دقیقه کافی است.
مرغ دریایی قارچ قارچ در کوره
مواد تشکیل دهنده:
- قارچ ها - 430 گرم؛
- دندان سیر - 6 عدد.
- روغن زیتون 230 میلی لیتر؛
- سرکه بلدرچین - 80 میلی لیتر؛
- خردل دیژون - 10 گرم.
آمادگی
در چارچوب این دستورالعمل، قارچها را درست در طی سرخ کردن انتخاب می کنیم، بنابراین زغال سنگ را روشن می کنیم و در حالی که آنها سوزانده می شوند، ماریناد را می گیرند. برای ماریناد، روغن را با خردل و سرکه ترکیب کنید، خمیر را از نخود سیر اضافه کنید. قارچ را بر روی کوره قرار دهید و روغن زیتون را در طول پخت و پز آن را روغن بزنید.