در دوران اوج توسعه صنعت شیمیایی، به نظر می رسد comme il faut گناه نکنید تا سوسیس فروشگاه را به یک تحسین کننده واقعی غذای خوشمزه بخرید، به همین دلیل ما هم اکنون زمان برای درک جزئیات سوسیس و کالباس قبل از آن را داشتیم. در دستورالعمل ها، ما تصمیم گرفتیم توجه بیشتری به سوسیس کبدی بدهیم.
چطور سوسیالیسم کبد خانگی داشته باشیم؟
قبل از اینکه به طور مستقیم به دستورالعمل های سوسیس خانگی از کبد بروید، بیایید به نسبت ایده آل مواد تشکیل دهنده نگاه کنیم، که نه تنها می توانید دستور العمل های زیر را تغییر دهید بلکه سوسیس ها را بر اساس تخیل خود تهیه کنید.
بنابراین، فرمول یک سوسیس کبد خانگی ایده آل شامل: 25-30٪ کبد و همان مقدار گوشت، اگر شما قصد دارید یک مخلوط سوسیس، و همچنین 20-40٪ چربی، نمک و ادویه جات ترشی جات.
اگر تصمیم به افزودن گوشت دارید، اولویت را به گوشت گوساله و گوشت خوک، و همچنین مرغ و اردک بدهید. گوشت گاو را می توان در مقدار بیش از 25٪ از کل توده استفاده می شود.
به عنوان یک جزء چربی، دادن سوسیس کبدی از آبمیوه، هیچ چیز ایده آل تر از معمولی گوشت خوار یا بیکن نمی توان تصور کرد.
سوسیس اصلی کبد - دستور غذا
بیایید با ساده ترین و ساده ترین دستورالعمل شروع کنیم، که کاملا متناسب با نسبت های زیر است.
مواد تشکیل دهنده:
- کبد گوشت - 450 گرم؛
- گوساله - 450 گرم؛
- گوشت خوک گوشت خوک - 300 گرم؛
- نمک - 12 گرم؛
- مخلوط فلفل؛
- روده خوک
آمادگی
ما با تهیه مواد تشکیل دهنده شروع می کنیم: ما کبد فیلم ها و مجرای را تمیز می کنیم، و سپس از طریق چرخ گوشت همراه با تکه های گوشت گاو عبور می کنیم. بعد، خرد شده 2/3 چربی، سوم باقی مانده را در مکعب قطع کنید. تمام چربی ها را با مخلوط کبد و گوشت مخلوط کنید و سپس با نمک دریایی و فلفل تازه میوه کنید.
در زمان گوشت آماده، روده خوک باید شسته شود و به طور کامل آماده شود. با استفاده از یک نازل ویژه، روده گوشت گوسفند را پر کنید و آن را در دو طرف بچسبانید. برای اطمینان از اینکه سوسیس در طول پخت و پز شکسته نخواهد شد، باید با دندانپزشک از هر دو طرف به آرامی خم شود. سوسیس را در دمای ثابت 80 درجه سانتیگراد برای یک ساعت بخورید. سوسیس را سرد کنید و سپس آن را امتحان کنید.
سوسیس کبدی با مانگا - دستور غذا
بعضی از زنان خانه دار مکمل کبد با آرد یا مانگا می باشد. این عنصر در نهایت سوسیس را متراکم تر می کند و بافت ها را اضافه می کند.
مواد تشکیل دهنده:
- کبد خوک - 650 گرم؛
- چربی گوشت خوک - 350 گرم؛
- تخم مرغ - 2 قطعه؛
- سمولینا - 82 گرم؛
- نمک - 12 گرم؛
- میخک سیر - 2 عدد.
- روده خوک
آمادگی
قبل از پاک کردن کبد خوک از فیلم ها و شستن آن به طور کامل، آن را می توان از طریق یک چرخ گوشت عبور کرد، و می توان آن را به دست قطعات کوچک برش، بنابراین سوسیس می شود حتی بیشتر خوشمزه و علاوه بر زیبا در برش. به طور مشابه، گوشت بره و گوشت خوک.
سیر رزیریم با یک نمک دریای بزرگ در رنده، پس از رانندگی تخم مرغ، این خمیر را به مخلوط چربی و کبد اضافه کنید. سمولینا را به مخلوط گوشت اضافه کنید و نصف ساعت را برای سوسیج خود بگذارید. در این زمان غلات مانا متورم خواهند شد و نخواهند شد
پس از گذشت زمان، مخلوط را می توان با یک روده پیش آماده شده پر کرد، آن را در هر دو طرف گره خورده، در چند مکان متوقف شده و برای یک و نیم ساعت به طبخ فرستاده می شود. قبل از گرفتن نمونه، سوسیس تهیه شده را بریزید و آن را سرد کنید.
اگر روده در دست نیست، ممکن است سوسیس کبد را در یک کیسه یا آستین برای پخت آماده کنید. در مورد اول، فلفل به صورت یک بار در سه کیسه پلاستیکی به سختی گره خورده است و محل رشد سوسیس در اطراف لبه ها است. در مرحله دوم، کبد به سادگی می تواند با آستین های فیلم پیچیده شود و با باند های الاستیک یا کلیپ ها از کیت در هر دو طرف ثابت می شود.