در سال های اخیر، دانشمندان بسیاری از اکتشافات را انجام داده اند و اثبات می کنند که پروتئین منحصر به فرد در قارچ های رایج وجود دارد. به عنوان مثال، لکتین ها در آزمایشگاه نشان دهنده توانایی جدی برای جلوگیری از رشد تومورهای بدخیم است. دیگر پروتئین های قارچی خواص ضد ویروسی و ضد باکتریایی دارند. مطالعات ادامه می یابد
این پروتئین هایی هستند که بافت قارچ ایجاد می کنند که برای ما بسیار لذت بخش است. آنها از گلوتامات طبیعی، پروتئین ها و سایر ترکیبات طبیعی آروماتیک تشکیل شده اند.
قارچ در میز گیاهی
محتوای پروتئین در قارچ 2.3 گرم در هر 100 گرم قارچ خام و 2.6 گرم در هر 100 گرم از قارچ های تحت درمان است. این دو برابر بیشتر از سبزیجات است، اما با همان پارامتر گوشت پایین تر است. اگر میخواهید جایگزین گوشت در رژیم غذایی خود شوید، قارچ منبع پروتئینی بهتر از سبزیجات ساده است، اما هنوز جایگزینی کامل نیست.
مطالعات نشان می دهد اگر مصرف منظم قارچ ها و همچنین گوشت گاو را در رژیم خود قرار دهید، می توانید به طور جدی مصرف کالری روزانه را کاهش دهید و در عین حال احساس گرسنگی نکنید. شما قبلا می دانید که پروتئین موجود در قارچ ها چه مقدار است، در حال حاضر ارزش صحبت کردن در مورد این که موجودات شگفت انگیز طبیعت هنوز مفید هستند.
دیگر میکرو ارگانیسم ها
قارچها بدن ما را با مواد مغذی که انرژی را احیا می کنند و ساختار سلول ها را بازسازی می کنند، فراهم می کند. آنها برای درمان یا بهبود بینایی، شنوایی، گردش خون استفاده می شوند. آنها در مبارزه با ناتوانی جنسی، میگرن، تومورها، سرماخوردگی و حتی سرطان موثر هستند.
قارچ ها حاوی کربوهیدرات ها، کالری، سدیم و کلسترول هستند . در همان زمان، محتوای سلولز، پروتئین و ویتامین های B در قارچ ها بسیار زیاد است. علاوه بر این، محتوای پتاسیم در قارچ ها زیاد است. این ماده معدنی باعث کاهش فشار خون می شود و خطر سکته مغزی را کاهش می دهد. یک قارچ متوسط می تواند بدن شما پتاسیم بیشتری از یک موز یا حتی یک لیوان آب پرتقال داشته باشد.