اصطلاح "غذاهای کوشر" از اسرائیل به ما آمد. زندگی یهودیان معتقد به شدت توسط یک مجموعه خاص از قوانین و قوانین - به اصطلاح Halacha تنظیم شده است. Halakha همه پایه های زندگی خانوادگی، مذهبی و اجتماعی را تعریف می کند. مفهوم "kashrut" به معنای آن است که تا آنجا که چیزی مناسب و مجاز از نظر Halacha است.
قوانین کاشروت به شدت به باور یهودیان که آنها باید بخورند، از آنچه غذای این غذا باید تهیه شود و چگونگی ذخیره آن، دقت شود. به عبارت دیگر، کیفیت این محصولات kosher بسیار محکم کنترل می شود. چه کسی این کار را می کند؟ 170 سازمان یهودی (از جمله آنها - خرگوش و خرگوش های فردی)، که هر کدام شامل مهر و موم خود است. تمام محصولات کوشر لزوما یکی از این مهر و موم ها را دارند.
معنی غذای کورش چیست؟
غذای کوشر به سه گروه تقسیم می شود:
- محصولات گوشت یا "بسار"؛
- محصولات لبنی یا "freebies"؛
- محصولات خنثی و یا "parve".
محصولات گوشتی
"Basar" - این گوشت است که از حیوانات kosher بدست آمده است. کوشر در نظر گرفته می شود حیوانات عود کننده گیاهان زندگی می کنند که در زمین زندگی می کنند، و که کج بیل زدن. به عبارت دیگر گوسفند، گاو، بز، گوساله، یخ زرافه، زرافه ... در حیوانات تورات نشان داده شده است که تنها یک نشانه از kosherness. اینها خرگوش، شتر و دمام (حیواناتی هستند که بر چمن تغذیه می کنند اما صاف دوجنسی ندارند) و یک خوک - که دارای صاف دوچرخه سواری است، اما چمن را نمی خورد.
گوشت باید در لیست محصولات kosher قرار گیرد، باید دارایی دیگری داشته باشد یعنی فقدان خون. Kashrut اجازه نمی دهد استفاده از خون در هر شکل، به عنوان مواد غذایی با خون بیدار ظالمانه در یک فرد است. مجاز به خوردن تخم هایی نیست که در آن لخته های خون وجود داشته باشد.
همانطور که برای پرنده است، هیچ نشانه ای از کاشوت در مورد آنها وجود ندارد، اما تورات لیست کسانی که پرندگان که گوشت نمی تواند خورده شود. این یک گل سرخ، یک جغد، یک عقاب، یک فالکون و یک پرنده است. به عبارت دیگر، تنها مرغ های خانگی (اردک، بوقلمون، غازها، جوجه ها) می توانند در لیست کالاهای کوشر و همچنین کبوتر ها قرار گیرند.
تخم مرغ های کوشر لزوما باید به اهداف نابرابر (یکی باید اشاره کرد، دیگری - دور بیشتر). تخم مرغ، که هر دو انتهای آن نازک یا تیز هستند، برای مواد غذایی نامناسب در نظر گرفته میشوند، زیرا معمولا این تخمها پرندههای پرخاشگر یا پرندههایی هستند که بر روی قارچ خورده میشوند.
ماهی کوشر دارای دو نشانه است: باید مقیاس و نخی داشته باشد. بقیه نمایندگان دریاها و اقیانوس ها (خرچنگ ها، میگو ها، خرچنگ ها، هشت پا، صدف ها، جواهرات و غیره) نمی توانند به عنوان محصولات kosher شناخته شوند، چرا که آنها هم ندارند. مار ها، کرم ها و حشرات نیز غیر کوشر هستند.
محصولات لبنی
با توجه به محصولات لبنی ("freebies")، اصل زیر اعمال می شود: شیر، که از حیوانات کاسر بدست می آید، تمیز است - به این معنی که می توان آن را غذای کوشر دانست. شیر، که از حیوانات غیر کوشر به دست می آید، نامطلوب است و بنابراین نمی توان آن را یک غذای کوشر دانست.
محصولات خنثی
سبزیجات و میوه ها (میوه ها) می توانند به عنوان محصولات کوشر تنها در صورتی قابل قبول باشند که آنها با مواد غیر کوشر ارتباط برقرار نکنند. به عنوان مثال، یک گوجه فرنگی با چربی خوک روغن شده ممنوع است.
محصولات کوشر بسیار رایج هستند، عمدتا در بازار اسرائیل.
با این حال، به اطلاعات زیر توجه کنید. کتیبه "کوشر" لزوما باید با نام خرگوش (یا خرگوش) تحت کنترل این محصول تولید شود. در غیر این صورت - اگر تنها یک کتیبه وجود داشته باشد - محصول نمی تواند به عنوان کوشر شناخته شود.