فرهنگ گردو به طور عمومی به نام نخود فرنگی ترکی و یا گوشت گاو است. مهره یکی از قدیمی ترین گیاهان سیاره ما است. اولین اشاره به آن به زمان قبل از دوران ما می رسد.
در بسیاری از کشورها، نخود ها به عنوان یک ظرافت در نظر گرفته می شوند. او خوشحال است که در هند، آفریقا، تایلند، مالزی، ترکیه، منطقه ولگا روسیه، آمریکای شمالی، استرالیا استفاده کند. یکی از ویژگی های متمایز این نخود، ساختار چرب، طعم نعناع ضعیف و یک عطر گلدار است.
در دوران قرون وسطایی، نخود قارچ ترکیه در روغن زیتون فروخورده شد و بر روی میز در ترکیب با پنیر خدمت کرد. اعتقاد بر این بود که نخود ها یکی از محصولات مورد علاقه الهه زیبایی Aphrodite هستند. از قرن 17 میلادی، اروپایی ها استفاده دیگری از نخود بوقلمون را کشف کرده اند - آن را به عنوان یک جایگزین برای قهوه استفاده می شود.
محبوبیت این لوبیا به دلیل این واقعیت است که ترکیبی غنی و ارزش غذایی بالا دارد . در دوران باستان بسیار مهم بود که محصولات به سرعت و به طور دائم بدن را اشباع کند. ارزش کالری بالایی نخود ها آن را یک ظرف نسبتا رضایت بخش بود، و حضور ویتامین ها، مواد معدنی و فیبر کمک کرد بدن را در حالت سالم حفظ کند.
نوشیدنی تغذیه
نخود ترکی حاوی حدود 80 ماده مغذی است. شامل:
- ترکیبات پروتئین (20.1 گرم در هر 100 گرم محصول)؛
- اسیدهای آمینه: تریپتوفان، لیزین، متیونین؛
- چربی (حدود 3.2 گرم)، اسیدهای چرب اشباع نشده و اشباع شده؛
- کربوهیدرات (فقط بیش از 46 گرم)؛
- مواد معدنی: منگنز، سلنیوم، پتاسیم، منیزیم، بور، کلسیم، آهن، سیلیکون؛
- فیبر گیاهی
- ویتامین ها: گروه B (B1، B2، B6، B3، B5 و اسید فولیک B9)، ویتامین A ؛
- فیبر رژیمی محلول و غیر قابل حل است
- نشاسته
چنین ترکیبی سبب ارزش تغذیه ای نسبتا بالا می شود.
از آنجایی که قورباغه ترکیه وقتی وارد آب می شود، مقدار کالری نخود پخته شده به میزان قابل توجهی کمتر از نخود خام است. محتوای کالری نخود پخته شده در محدوده 120-140 کالری در هر 100 گرم از محصول نهایی است.
این نماینده حبوبات طولانی تر از عدس و انواع دیگر نخود فرنگی است. بنابراین قبل از پخت و پز بهتر است در یک محلول نوشابه نوشابه بخورید.
محتوای کالری نخود فرنگی نباید کسانی را که می خواهند وزن کم کنند، ترسناک کنند. به سادگی در هنگام کاهش وزن بهتر است آن را در مقادیر کم و بخصوص دو یا سه بار در هفته استفاده کنید.