افرادی که سلامت خود را بررسی می کنند، قبل از خرید هر محصول، نه تنها در تاریخ انقضا، بلکه به ترکیب توجه می کنند. در بسیاری از محصولات که روزانه مصرف می کنیم، مکمل E 200 وجود دارد و تعداد کمی از آن ها می دانیم. در این مقاله، به طور خاص درباره E200 و تاثیر آن بر بدن انسان خواهد بود.
توضیحات و ویژگی های مواد غذایی افزودنی Е200
اسید صرب (E200) یک ماده بی رنگی جامد است که عملا در اثر آب از یک ترکیب آلی طبیعی نامحلول است. با توجه به توانایی جلوگیری از ظهور قالب بر روی محصولات و افزایش عمر مفید آن، این نگهدارنده در صنایع غذایی به طور گسترده ای مورد استفاده قرار می گیرد.
برای اولین بار، اسید، جدا شده در طی تقطیر روغن زیتون، دارای خواص ضد میکروبی است که در نیمه اول قرن گذشته روشن شده است. این محصول به عنوان نگهدارنده مورد استفاده قرار گرفت و در اواسط دهه 1950 در مقیاس صنعتی تولید شد.
خواص افزودنی E200
خواص اسید سربیک با ترکیب آن توضیح داده شده است. رشد میکروارگانیسم هایی که می توانند به سلامت آسیب برساند، از جمله قارچ های قالب، قارچ مخمر، این افزودنی به علت خواص ضد میکروبی ظریف جلوگیری می کند. در جریان تحقیقات علمی و آزمایش های متعدد، مواد سرطان زا در آن یافت نشد. اسید سدیم Е200، وارد شدن به بدن انسان در حد معقول، بر آن تاثیر مثبت دارد، یعنی تقویت سیستم ایمنی بدن، خنثی کردن مواد سمی مختلف. تاسیس شده است که از قدرت نابود کردن میکروب ها به طور کامل به یک نگهدارنده خاص جلوگیری می کند، بلکه از پیشرفت آنها جلوگیری می کند، بنابراین بهتر است که آن را به مواد اولیه که آنها ندارند اضافه کنند.
در مبارزه با میکروب ها، اسید سربیک E200 تنها در صورتی اثر می یابد که اسیدیته زیر pH 6.5 باشد. این اسید از لحاظ شیمیایی پایدار است، اما می تواند به راحتی با آب تبخیر شود.
استفاده از نگهدارنده E200
در مواد غذایی، اسید سربیک در حجم های مختلف اضافه می شود، اما مقدار متوسط آن در هر 100 کیلوگرم محصول نهایی 30 تا 300 گرم است. نگهدارنده به انواع مختلفی از محصولات اضافه می شود . اجازه استفاده از اسید سربیک در صنایع غذایی بیش از ده استاندارد. این ترکیب به صورت جداگانه و به عنوان بخشی از سایر مواد نگهدارنده اضافه شده است. اسید سیربیک E 200 بر طبق مشخصات و GOST، جزء محصولات پنیر و نانوایی، سس مایونز، انواع مواد غذایی و نوشیدنی ها، شیرینی، شیرینی، ترنج، نوشیدنی ها (نوشابه، آب میوه، شراب) و دیگر محصولات است. در طی آماده سازی آزمون، انحلال اسید عملا رخ نمی دهد، بنابراین توسعه مخمر به عنوان انتظار می رود. اقدام ضد قالب آن در حال حاضر در پخت پایان یافته است.
عمر مفید نوشیدنی ها به علت اضافه شدن E 200 به مدت 30 روز یا بیشتر افزایش می یابد. با توجه به این واقعیت است که در دماهای پایین در آب، ماده نگهدارنده به طور ضعیفی حل می شود، به منظور افزایش این شاخص در نوشابه های غیر الکلی، بهتر است از محلول آبی اسید سوربیتی به جای اسید استفاده کنید. اسید سوربیک علاوه بر صنعت غذا نیز استفاده می شود
آسیب به مکمل غذایی E 200
در دوزهای مجاز، یعنی 25 میلی گرم / کیلوگرم، مکمل E 200 آسیب به بدن انسان ایجاد نمی کند. با این حال، هنگامی که آن را در پوست استفاده می شود، واکنش های آلرژیک ممکن است، به عنوان تحریک و بثورات ظاهر می شود. آسیب به بدن انسان این است که سینوكوبالامین ( ویتامین B12 ) را از بین می برد. به علت فقدان آن در بدن، سلول های عصبی شروع به مردن می کنند، در نتیجه، انواع اختلالات عصبی می توانند رخ دهند. استرالیا تنها کشور در جهان است که استفاده از مکمل غذایی E 200 ممنوع است.