به طور کلی پذیرفته شده است که پروتئین (پروتئین) منشاء گیاهی، بر خلاف پروتئین حیوانی موجود، جزء نادر است. با این حال، اگر مورد نظر، هر فرد می تواند برای خود یک رژیم غذایی کامل، که در آن پروتئین کافی و از اجزای گیاهی وجود دارد. مهم است بدانیم کجا باید آن را جستجو کنیم. از این مقاله شما خواهید دید که کدام غذاها غنی از پروتئین گیاهی هستند.
ویژگی های پروتئین گیاهی
علیرغم این واقعیت که گیاه خواران و گیاهان دارویی فرصت دیگری برای دریافت غذاهای پروتئینی ندارند، دانشمندان اطمینان می دهند: یک پروتئین گیاهی، اگرچه خوب است، اما نه به طور فعال توسط بدن جذب می شود. و اگر سهم جذب پروتئین در محصولات حیوانی به 85-90٪ برسد، سپس در گیاه، این شاخص در حدود 60-70٪ متوقف شد. با این حال، این بهتر است که به طور کامل از بدن این جزء مهم محروم شود.
لازم به یادآوری است که محصولات منشاء حیوانی حاوی یک مجموع کامل اسید آمینه ضروری است که همیشه از منابع گیاهی پروتئین به دست نمی آید.
منابع پروتئین گیاهی
محصولاتی را که حاوی پروتئین گیاهی هستند را در نظر بگیرید. برای کسانی که با توجه به اصول رژیم گیاهخواری یا گیاهخواری غذا بخورند، مهم است حداقل برخی از آنها در رژیم غذایی شما شامل شود:
- هر گونه آجیل: بادام، فندق، بادام، گردو، سدر و غیره
- همه حبوبات: لوبیا، نخود فرنگی، لوبیا، عدس و غیره
- همه محصولات سویا: توفو، شیر سویا، پنیر سویا، جایگزین های گوشت سویا و غیره
- برخی غلات: گندم سیاه، چاودار و غیره
- سبزیجات سبز: کلم بروکلی، اسفناج.
محصولات حاوی پروتئین های گیاهی به طور کامل برای هر یک از ما قابل دسترسی هستند. آنها می توانند حفره یا جایگزین پروتئین حیوانی در رژیم غذایی شوند.