پنیر گوسفند مانند بز ، یک محصول فوق العاده مفید است که با استفاده از آن ویتامین ها، عناصر میکرو و ماکرو، مواد معدنی، ایمنی را تقویت می کند و سلامت را بهبود می بخشد.
پنیر گوسفند از شیر گوسفند ساخته شده است که برای طعم و مزه نسبت به محصولات گاو و بز بسیار جالب است و بنابراین طعم اصلی و غنی پنیر را اجازه می دهد. اما چنین ویژگی های طعم برای هیچ چیز داده نمی شود. گوسفندان باید مراقبت های خاصی داشته باشند، آنها را هر روز در مراتع با گیاهان آبدار معطر و سالم رانندگی کنند و همچنین رژیم روزمره را رعایت کنند. علاوه بر این، گوسفند شیر بسیار کمتر از همان بز، به جز گاوها. از یک گوسفند، حتی بیشترین نژاد شیری، ممکن است روزی بیش از یک و نیم لیتر یک محصول دریافت کند و در بیشتر موارد مقدار آن از 500 تا 1000 میلی لیتر متفاوت است. بنابراین، به طور معمول، پنیرهای مبتنی بر شیر گوسفند دارای ارزش قابل توجهی هستند و به عنوان نخبه شناخته می شوند.
پنیر گوسفند را می توان در خانه تهیه کرد. البته، برای این لازم است که مزرعه خود و حداقل دو گوسفند در مزرعه داشته باشید. و اگر شما خوش شانس هستید، پس به خصوص برای شما، ما دستورالعمل های این محصول ارزشمند را در خانه ارائه می دهیم.
پنیر گوسفند خانگی - دستور العمل
مواد تشکیل دهنده:
- شیر گوسفند - 4 لیتر؛
- مرطوب مایع مسواک - 0.25 قاشق چای خوری قاشق چایخوری؛
- آب سرد - 25 میلی لیتر؛
- نمک neiodirovannaya - به طعم و مزه؛
- آب جوش - 230 میلی لیتر؛
- نمک دریا - 30 گرم.
آمادگی
برای تهیه این پنیر گوسفند، فقط از شیر و فرآورده گوسفند استفاده می شود که اکنون می تواند در داروخانه خریداری شود. در خانوارها، این جزء به طور مستقل از گوشت گاو یا گوسفند تولید می شود و در بعضی موارد فقط گوشت بره ی جوان که غذای دیگری از شیر برای آماده سازی آن نمی داند.
شیر گوسفند گرم را با لجن مخلوط کنید، رقیق شده در آب سرد، و آن را برای چند ساعت در شرایط اتاق نگه دارید. بعد از چند لحظه، با کمک یک چاقوی تیز برش شیر را به داخل مکعب بریزید و آنرا پنج تا ده دقیقه دیگر برای جدا کردن آب پنیر بگذارید. در حال حاضر با استفاده از برش خورده چهار برنز را بپوشانید و سپس پنیر را به آن بریزید و ده دقیقه دیگر را ترک کنید. حالا لبه های گاز را جمع کنید، بر روی توده پنیر فشار دهید و کمی فشار دهید. نمک را به جوش پنیر اضافه کنید تا طعم و ترکیب کنید. پنیر را با مقدار کمی آب گرم بشویید، مخلوط کنید و سپس گاز را دوباره بشویید.
برای خشک کردن پنیر، گاز را با یک کیسه بسته بندی می کنیم، آن را روی یک رطوبت نصب شده در یک ظرف مناسب قرار دهیم، بار را روی آن قرار دهیم و ظرف دوازده ساعت را ترک کنیم.
پنیر گوسفند بعد از آن می تواند در نمک شور، تهیه نوع پنیر . برای انجام این کار، آب نمکی را آماده می کنیم، یک بخشی از نمک را در پنج قسمت از آب حل می کنیم، و مایع خرد شده را به مایع منجمد حاصل می کنیم. ما پایه پنیر را در آب نمک دوازده ساعت نگهداری میکنیم، یکبار در این زمان، آن را تبدیل میکنیم.
بعد از چند لحظه، پنیر را از رنده بردارید و آن را کمی خشک کنید. از کرم نرمال شور استفاده می کنم
به منظور ساخت پنیر گوسفند خشک، پس از خلاص شدن از شر پنیر اضافی، محصول را بر روی رنده گسترش می دهیم و آن را به یک انبار خشک می فرستیم. دما در آن باید در 13 درجه حفظ شود. ما محصول را در چنین شرایطی از هشت تا ده هفته یا به میزان مورد نظر خشک نگه داریم، به صورت دوره ای سطح سرم پنیر را با یک پارچه تمیز در محلول نمک دریایی مرطوب می کنیم.