Chalagach یک ظرف ارمنی است، که در واقع یک کباب خوشمزه کبابی معمولی است که تنها از گوشت یا گردن تهیه نشده است، بلکه از قسمت ساحلی لاشه است. همانطور که می دانید، گوشت در استخوان همیشه کمی معطرتر و آبدارتر از آن است که بدون آن باشد. از دست دادن شانس خوردن این غذاهای ارامنه، که نه تنها در بازار، بلکه در کوره نیز قابل استفاده است، در دسترس نیست.
Chalagach از گوشت خوک
ستایش اصلی برای هر آشپزی و در عین حال نشانه اصلی یک ظرف گوشتی درست پخت و پز این واقعیت است که گوشت آماده می تواند به معنای واقعی کلمه "در دهان شما ذوب شود"، آنقدر ملایم و آبدار است. خوک، مطابق دستور العمل زیر پخته شده، این دقیقا همان چیزی است.
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت خوک (گوشت خوک) - 600 گرم؛
- پیاز سفید - 200 گرم؛
- سرکه سیب سرکه - 20 میلی لیتر؛
- آب چغندر - 50 گرم؛
- ریحان خشک - 6 گرم؛
- ریحان تازه
آمادگی
قبل از لقاح چالاگاک، گوشت باید شسته و خشک شود، و سپس تمام عارضه را در قالب فیلم و چربی بیش از حد قطع کند. تمام چربی بریده نشده است، زیرا گوشت خشک می شود. ماریناد برای گوشت ساده ساده است: اول خوک با نمک و فلفل مالش کنید، سپس با نصف پیاز خرد شده مخلوط کنید و با ریحان آب پاشید. ترشی گوشت حدود 2 ساعت طول می کشد، اما در حالت ایده آل گوشت باید ساعت ها 8 بریزید.
در حالی که گوشت خوک با طعم اشباع شده است، ما زمان زیادی برای آماده سازی پیاز داریم. حلقه پیاز در شربت سیب سرکه سیب، مخلوط با آب چغندر.
ما اسکور را در امتداد قطعه ای از گوشت خوک عبور می دهیم و چالاگاچ را روی زغال آماده می کنیم تا آماده شویم.
ظرف آماده شده با لواش، سبزیجات تازه و پیاز ترشی سرو می شود.
چگونه چالاگا تند از گوشت گاو در خانه بخوریم؟
مواد تشکیل دهنده:
- مرغ گوسفند - 600 گرم؛
- فلفل قرمز - 8 گرم؛
- زیره سبز - 8 گرم؛
- گشنیز زمین، دارچین، میخک - 4 گرم؛
- هل هلن - 2 گرم؛
- خرج کردن مسقط؛
- روغن و لیمو آب - هر 40 میلی لیتر.
آمادگی
اول، شما نیاز به تهیه یک مخلوط خشک از ادویه جات ترشی جات برای بره گوسفند. برای انجام این کار، پاپریکا را با ذرت، گشنیز، دارچین، میخک، هل نارنجی و ماکارونی مخلوط کنید. البته، نمک نیز با فلفل مخلوط شده است. مخلوط روغن و سرکه، پودر گوشت حاصل را بریزید و مخلوط تند را اضافه کنید. ظرف را با فیلم بلدرچین بپوشانید و حداقل 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
ما گرم کردن کوره و لانه بره بر روی استخوان برای 3-4 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.
کیک Lavash و سالاد تازه به چنین ظرف معطر باید بدون شکست خورده شود.
Chalagach در فر - دستور غذا
بسیاری از علاقه مندان به چالاگاچ در اجاق تهیه می کنند. و ما نمی توانیم این سوال را بدون پاسخ بیابیم، زیرا این امکان وجود دارد که ظرف این ارمنی ها را در آپارتمان خود، و نه در طبیعت با آتش، بسازیم. علاوه بر این، این دستورالعمل بسیار ساده تر برای تولید مثل است، زیرا درجه حرارت اجاق گاز را می توان راحت تر از دمای شعله باز تنظیم کرد.
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت خوک - 1 کیلوگرم؛
- لیمو - 1 قطعه؛
- میخک سیر - 1 عدد.
- نعناع خشک شده - 3 گرم؛
- روغن آفتابگردان - 25 میلی لیتر.
آمادگی
قبل از پخت و پز، تعدادی از کمربندهای خوک به بخش های جداگانه تقسیم می شوند که هر کدام محدود به استخوان هستند. لبه ها
روغن آفتابگردان را با یك لیمو مخلوط كنید، همچنین می توانید آن را نیز اضافه كنید. به نظر می رسد یک ماریناد ساده و خوشمزه برای گوشت خوک، که تنها می تواند با نمک با فلفل و نعناع تکمیل شود. عاشقان ریحان می تواند قرار داده و برگ آن را به صورت خرد شده.
ما بیکن را به ماریناد می بریم و آن را برای چند ساعت نگه می داریم، بعد از آن ما گوشت را بر روی یک سینی پخت می کنیم و آن را در دمای 190 درجه سانتی گراد به فر قرار می دهیم. پس از 20 دقیقه می توانید آمادگی گوشت را بررسی کنید.