هر گرجستان و نه تنها گرجستان می داند که چگونه یک سوپ خوشمزه را مانند هارکو بپزد. و مهمتر از همه - نه تنها چقدر خوشمزه، بلکه همچنین چگونگی انجام آن درست است.
هر خانوار دارای دستور غذا و اسرار مخصوص خود است، چگونه سوپ را حتی صمیمی تر و صمیمی تر می کند. اما چند دستورالعمل کلاسی وجود دارد، زیرا در هر منطقه گرجستان برخی از ظرافت های آشپزی kharchi وجود دارد، اما اجزای اصلی سوپ در همه جا یکسان هستند.
دستور العمل سوپ خرچو برای 2 لیتر آب:
- 500 گرم گوشت گاو چرب در استخوان؛
- 3 پیاز؛
- 4-5 گل میخک از سیر؛
- 4-5 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی یا 5 عدد. گوجه فرنگی؛
- 1 قاشق چایخوری هپ-سونلی؛
- فلفل قرمز، فلفل قرمز، برگ های ببری، نمک؛
- 1 فنجان برنج
- سبزیجات گشنیز و ریحان.
گوشت گاو در استخوان به مدت 2 ساعت دم می شود، در طی این مدت فوم به طور کامل از برنج حذف شده است.
برای برنج اضافه کردن نمک، فلفل قرمز و فلفل، برگ خرد شده.
پیازها به صورت ریز خرد شده و در کره و یا یک قطعه ذوب شده از گوشت گاو، به سوپ اضافه می شوند.
برنج پاک شده و شسته شده به مدت 15 دقیقه خیس می شود تا سفید شود. توصیه می شود از برنج بخار شده برای تهیه هارچو استفاده نکنید، بلکه انتخاب ارقام دور یا بیضی است. پس از خیساندن، برنج نیز به سوپ ارسال می شود. گام بعدی، ارسال یک رب گوجه فرنگی یا پوست کنده و روغن زده شده و چند قاشق سوپ گوجه فرنگی همراه با هوی-سونلی.
آمادگی سوپ با تمایل برنج تعیین می شود. درست قبل از خاموش کردن، سیر خرد شده و سبز ریز خرد شده به توت اضافه می شود.
قبل از خارشو باید 5-10 دقیقه بخورید.
حالا شما می دانید که چگونه سوپ را در گوشت گوساله بیکن. اما در بسیاری از مناطق گرجستان طعم و مزه سوپ به دنبال تنوع است، اضافه کردن به پانسمان با گوجه فرنگی
یکی دیگر از گزینه - به طور همزمان با برنج و چند قاشق غذاخوری خرد شده خرد شده. کمتر مورد استفاده برای انتخاب سوپ با استفاده از مرغ یا بوقلمون، شرایط اصلی در انجام این کار این است که دنبال کردن ترتیب نشانه گذاری مواد باقی مانده و استفاده از قسمت های چربی پرنده (ران با قطعات چربی در اطراف رمپ). سبزی های سنتی برای گرجستان - گشنیز و ریحان - می توان با گیاه تند و تند و بوی دیگر جایگزین کرد - سبزی جعفری، کرفس و کرفس.