چگونه به طبخ اکلوئر؟

طرفداران پخت و پز خانه های مختلف این مقاله فقط آن را دوست دارد، چرا که در آن ما به شما خواهد گفت که چگونه به طبخ یک کیک eclair.

چگونه به طبخ اکلیس - دستور العمل؟

مواد تشکیل دهنده:

برای آزمون:

• شیر - 125 میلی لیتر؛
• آب 125 میلی لیتر؛
• کره 73٪ چربی - 110 گرم؛
• قند - 1 قاشق چای خوری؛
• آرد گندم - 140 گرم؛
• نمک - خرج کردن؛
• تخم مرغ تخم مرغ - 5 عدد.

برای کرم:

• قند - 180 گرم؛
• شیر - 500 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 2 قطعه؛
• آرد - 30 گرم؛
• کره 73٪ چربی - 50 گرم؛
• شکر وانیلی - 1 قاشق چای خوری.

آمادگی

بنابراین، با شروع به صحبت کردن با شما در مورد نحوه تهیه خمیر کستار برای اکلیر ها شروع کنید. شیر با آب متصل شده است، با شکر و یک نمک نمک پاشیده می شود. ما کره را قرار داده و در یک آتش کوچک، مخلوط را به یک جوش تبدیل کنید. بعد از این، آرد را بلافاصله بپاشید و بلافاصله آن را با مخلوط کن مخلوط کنید تا خمیر را نرم تر کنید. روند شلاق برای 2-3 دقیقه ادامه دارد. در حالی که ما همه این دستکاری ها را انجام می دهیم، تابه با خمیر باید روی اجاق ایستاده باشد. آتش هم در معرض کمترین قرار می گیرد. پس از اینکه خمیر شروع به عقب نشینی پشت سر گذاشت، آتش خاموش می شود، ما خمیر را به یک کاسه ی عمیق تغییر می دهیم و یک بار دیگر شروع به اضافه کردن تخم مرغ می کنیم. در همان زمان، رانندگی یک تخم مرغ را بشویید تا کاملا به خمیر متصل شود. فقط بعد از آن تخم مرغ بعدی را رانندگی کنید. خمیر آماده ساخته شده نباید از قرقره بریزد، آن بسیار ضخیم می آید. پس از آن، ما آن را به سرنگ قنادی گسترش می دهیم و اکلئر را شروع می کنیم. ما سینی پخت را با کاغذ پرچم پوشش می دهیم و یک تست را در ایده های بسته بندی هایی که حدود 6 سانتیمتر و 2 سانتیمتر دارند بچرخانیم. یک تکه کاغذ باید حداقل 5 سانتیمتر از یکدیگر جدا شود. اگر شما یک سرنگ شیرینی نداشته باشید، می توانید از کیسه های پلاستیکی استفاده کنید، اما باید آن را تنگ کنید. به اندازه کافی برای برش نوک در آن و فشار دادن خمیر. اکلیر ها به مدت 20 دقیقه در 200 درجه پخته می شوند. سپس دما را به حدود 160 درجه کاهش دهید و محصولات ما را برای 15 دقیقه دیگر خشک کنید. پس از آن، ما قبلا آنها را بر روی رول گذاشتیم و آنها را سرد کردیم.

بعدا، بیایید درباره نحوه آماده سازی کرم برای اکلیر بحث کنیم . در یک کاسه یخ ریختن شیر، نصف شکر و شکر وانیل را بپاشید مخلوط كردن و جرم را به جوش آورد. جرم را از آتش بردارید و آنرا حدود 20 دقیقه دم کنید. در کاسه، آرد، شکر باقیمانده را مخلوط کنید. ما در تخم مرغ ها رانندگی می کنیم و همگن را به هم می ریزیم. شیر دوباره به جوش آوردن. تقریبا 1/3 شیر به توده تخم مرغ ریخته و به شدت مخلوط می شود، سپس بقیه شیر را بدون توقف متوقف کنید. مخلوط حاصل از آن در یک کاسه قرار داده می شود، روی آتش ضعیف قرار داده و گرم می شود. تمام این مدت، فرآیند مخلوط شدن متوقف نمی شود. در طول فرآیند حرارت، کرم شروع به ضخیم شدن می کند. هنگامی که این اتفاق می افتد، می تواند از آتش خارج شود. ما روغن کرم نرم شده را در آن قرار داده و آن را مخلوط می کنیم. ما اکلیر ها را با کرم آماده می کنیم.