سوپ شورپا - یک ظرف بسیار رضایت بخش است که محبوبیت بسیاری از مردم آسیا، بالکان و شمال آفریقا دارد. معمولا گوشت بره برای تهیه آن، از جمله گوشت ارگانیک وحشی، پرندگان مختلف، گوسفند جوان و حتی ماهی استفاده می شود. شما می توانید از گوشت گاو سوپ-شورپا بسیار خوشمزه را تهیه کنید. این اغلب توسط ساکنان مولدووا و ترانزیستریا (نام محلی chorba) ساخته شده است. می توان با اطمینان ادعا کرد که تهیه بیل از گوشت گاو عملا با آماده سازی آن با استفاده از انواع دیگر گوشت تفاوت نمی کند.
فن آوری ظرف
ما برای خودمان روشن خواهیم کرد که چگونه شارپا به طور کلی آماده می شود. تکنولوژی ساخت این سوپ بسیار متفاوت از تکنولوژی آماده سازی انواع ظروف اول نوع پر کننده نیست. با این حال، برخی از نشانه های شورپا را برجسته می کنید: این سوپ به اندازه کافی ضخیم، چربی و غنی است، مواد تشکیل دهنده معمولا به اندازه کافی بزرگ می شوند، از تعداد زیادی سبزیجات مختلف، گیاهان، ادویه جات، و گاهی بعضی از میوه ها استفاده می شود.
shurpa ساخته شده است؟
به مجموعه ای ضروری از مواد تشکیل دهنده، علاوه بر گوشت، می توانید پیاز، هویج و سیب زمینی را نیز شامل کنید. فلفل شیرین و گوجه فرنگی طعم شورپا را به طرز دلخواه بهبود می دهد، زردچوبه، زردآلو خشک و آلو نیز دخالت نمی کند. گاهی اوقات این ظرف با لوبیا یا حبوبات تازه پخته شده، هر دو سفید و رنگی (بهتر رنگی - مواد مفید تر اضافه می شوند) پخته می شود. در شورپا به خوبی آماده شده، گوشت زیادی باید باشد. خوب است که نسبت مواد جامد به مایع 2: 1: 1 یا حتی 2: 1: 0.5 باشد.
پخت و پز صحیح
چگونه به درستی شارپا را از گوشت گاو تهیه کنیم؟ برای شروع، ما گوشت گاو تازه را در بازار خریداری می کنیم، بهتر از یک حیوان غیر قدامی و حتی بهتر از گوشت گوساله - سوپ منحصر به فرد تر است و سریع تر به طبخ می شود. بهترین استفاده از گوشت، اما شما می توانید و بر روی استخوان گوشت. مطلوب است که سبزیجات و سبزیجات تازه نیز باشند.
مواد تشکیل دهنده:
- حدود 1 کیلو گوشت گاو؛
- 2 هویج متوسط؛
- گرم 200 لوبیا؛
- 3-4 سیب زمینی متوسط
- 2 پیاز بزرگ (شما می توانید پیاز قرمز استفاده کنید)؛
- 2 فلفل شیرین بهتر از قرمز + 1 فلفل چیلی یا کاین است؛
- 2-5 گل میخک از سیر؛
- 2-4 گوجه فرنگی یا 2 قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی؛
- سبزیجات (ریحان، گشنیز، دوست داشتنی، جعفری، کرفس، و غیره به طعم)؛
- نخود فرنگی انواع مختلف؛
- 3-4 خوشه گردهمایی
- 4-5 برگ لورل؛
- 50 گرم کره طبیعی
- دانه زیرا؛
- نمک
آمادگی
چگونه طبخ شپار گوشت گاو را بپزیم؟ ما گوشت را با آب سرد شستشو می دهیم و آن را به اندازه کافی بزرگ، اما مناسب برای قطعات مواد غذایی است. اگر فقط از گوشت استفاده می کنید، می توانید به قطعات کوچک بریزید - به طوری که سریع تر پخته می شود. بیایید گوشت را در یک ظرف پز بافته شده بگذاریم. بیایید آب ریختیم و آن را روی آتش قرار دهیم. پس از جوش، سر و صدا را با یک لارو، نخود فرنگی، نعناع و دانه های زیرا تقریبا به آمادگی کامل گوشت می بریم. ما سیب زمینی را تمیز میکنیم و برش می دهیم ما لوبیای رشته را بریدیم و برش دادیم (هر غلاف را به 3-4 قسمت). 20 دقیقه قبل از آماده شدن گوشت، لوبیا و سیب زمینی جوان را به تابه با گوشت اضافه کنید. مجددا به جوش می افتیم و سر و صدا را حذف می کنیم. ما آتش را کم می آوریم پیاز و هویج را بشویید. دانه ها و ساقه های فلفل را حذف می کنیم. ما هویج را با بلوک های کوتاه نازک، فلفل - حلقه های سه ماهه، فلفل شیرین - کاه کوتاه. به سرعت، با گرمای متوسط متوسط با یک گوجه فرنگی تکان دهید، در یک تابه بر روی پیاز اول روغن سرخ کنید، سپس هویج را اضافه کنید.
درباره گزینه ها
شما می توانید shurpa را بر روی آتش، گوشت گاو یا سایر انواع گوشت آماده کنید - مهم نیست. شورپا در طبیعت بسیار خوب است. در این مورد، ما، البته، سبزیجات را سرخ نمی کنیم، بلکه آنها را در یک دیگ با گوشت تقریبا جوش داده شده قرار داده ایم.