امروزه در پخت و پز، واژه "carpaccio" به نام هر ظروف از نان برشته شده، معمولا مواد خام، از جمله غذاهای دریایی استفاده می شود.
به شما بگویم چطور می توانید از یک هشت پا از Carpaccio بخورید (ما هنوز هم آن را طبخ می کنیم). هشت پا بهتر است انتخاب متوسط، تازه یا تازه یخ زده، با بوی دلپذیر است.
دستور العمل برای پخت و پز کاسپوچه هشت پا در سس شراب
مواد تشکیل دهنده:
- هشت پا - 1 وزن 1.3-1.5 کیلوگرم (یا 2 اندازه کوچکتر)؛
- پیاز - 1 عدد.
- برگ های خاردار - 2-3 عدد.
- میخک - 2-3 گل آذین؛
- نخود فلفل - 3-5 عدد.
- نمک؛
- روغن زیتون اولین پرس سرد - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق
- شراب سرکه شرابی - 1-2 تپه.
- Madeira strong or muscat light strong - 20 میلی لیتر؛
- فلفل قرمز داغ؛
- سیر - 2 میخک؛
- آب لیمو؛
- سبزیجات تازه تازه (جعفری، ریحان، رزماری، گشنیز).
آمادگی
هشت پا در یخچال افتاده است. اگر تازه، کمی آن را ضرب و شتم، با دقت شستشو و آب جوش پخته شود. ما داخلی، کیسه، چشم و کیسه جوهر را حذف می کنیم. یک بار دیگر، آب را به طور کامل شستشو دهید.
ما هشت پا را در یک کاسه قرار داده و آب سرد را بریزید. پیاز خرد شده، برگ خرد شده، گل میخک و فلفل را اضافه کنید. پس از جوش، حرارت را کاهش دهید و سر و صدا را حذف کنید. ما از 20 دقیقه تا 1 ساعت طبخ می کنیم - همه چیز بستگی به اندازه دارد. در سوپ داغ کنید.
با یک بطری پلاستیکی تمیز با ظرفیت 1.5-2.5 لیتر، قسمت بالای آن را قطع کنید و آن را در قسمت پایین هشت پا قرار دهید. از بالا قرار دادن یک ورق گرد، آزادانه از طریق قطر داخل بطری عبور می کند. ما بار را در بالا قرار داده ایم. شما می توانید بجای بطری های پلاستیکی یک دستگاه مخصوص برای فشار دادن ژامبون استفاده کنید - این حتی راحت تر است. یا شما می توانید هشت پا را در فیلم قرار دهید و قرار دهید
عصاره هشت پا فشرده شده را برش داده و برش ها را برش دهید. به صورت قهوه ای و براق بر روی ظرف غذا قرار ندهید. سس را آماده کنید. روغن را با سرکه و شراب مخلوط کنید. فصل با سیر و فلفل قرمز داغ. شما می توانید سس را با نشاسته تضعیف کنید. ما به carpaccio می رویم و با سبزی تزئین می کنیم. آب لیمو را بپزید. شما می توانید با سیب زمینی پخته شده یا آب پز، مارچوبه اسپرسو، لوبیا خوری، ماکارونی یا برنج خدمت کنید. شراب ها نور، سفید یا صورتی را انتخاب می کنند. اگر شما با سیب زمینی یا لوبیا سرو کنید - غذای خوری را انتخاب کنید. اگر با برنج - شما می توانید قوی و شیرین را انتخاب کنید.