یکی از مفیدترین عناصر گوشتی کبد حیوانات و پرندگان است. این حاوی ویتامین ها، میکرولیت ها و کبد پرنده به دلیل مقدار زیادی اسید آمینه و کالری کم کالری در نظر گرفته می شود. کبد غازها و اردک ها، با تغذیه خاص خود را در سراسر جهان، به عنوان یک ظرافت در نظر گرفته شده است.
اما این محصول دارای بوی ویژه، طعم و تلخ مشخص است. بنابراین، هنگام تهیه آن، شما نیاز به استفاده از مواد تشکیل دهنده و ادویه جات که، اگر به طور کامل، به طور قابل توجهی این کمبود محصول را کاهش دهد. شما می توانید قبل از آشپزی کبد را در شیر یا یک ماریناد خاص نگه دارید. همچنین، ظرف کبد هنگام تهیه آن در خامه ترش و پیاز، ملایم، نرم و آبدار می شود.
در مقاله امروز ما به شما در جزئیات نحوه طبخ کبد با خامه ترش و پیاز می گویم
کبد خامه ای در خامه ترش با پیاز
مواد تشکیل دهنده:
- یک کبد هر 0.5 کیلوگرم؛
- پیاز - 150 گرم؛
- خامه ترش - 150 گرم؛
- روغن نباتی - 25 میلی لیتر؛
- فلفل سیاه؛
- نمک؛
- گیاهان خرد شده
آمادگی
کبد شسته شده، از عروق و غشاء بزرگ آزاد می شود، به قطعات کوچک بریده شده، پیاز را با حلقه ها یا نیمه های پوستی پوست می کنیم.
ما روغن پالایش شده گیاهی را بر روی ظرف پخت گرم می کنیم، ابتدا سیب زمینی را به طلایی بریزیم، سپس تکه های کبد و تست گرمای شدید را از هر طرف به مدت بیش از سه دقیقه گسترش دهیم، کرم فلفل، فلفل و نمک را اضافه کنید، حرارت دهی را کمی کمتر از ده تا پانزده دقیقه تحت پوشش قرار دهید تکان دادن
کبد گوشت گاو در خامه ترش با پیاز و هویج
مواد تشکیل دهنده:
- کبد گوشت گاو - 750 گرم؛
- پیاز - 250 گرم؛
- هویج - 150 گرم؛
- خامه ترش - 200 گرم؛
- روغن تصفیه شده گیاهی - 60 میلی لیتر؛
- مخلوط فلفل؛
- نمک؛
- گیاهان خرد شده
آمادگی
کبد گوشتی شسته و خشک می شود، فیلم را برش داده و برش داده و بر روی آن بریزید و در قسمت ظروف سرخ کرده با روغن پالایش شده گیاهی برای بیش از دو دقیقه در هر خدمت سرخ کنید. در همان ماهی تابه سرخ شده در پیاز، پیاز نیم گرد را تا طلایی بریزید، هویج را گسترش دهید و پنج دقیقه دیگر را سرخ کنید. در حال حاضر کبد بو داده را گسترش دهید، کرم خامه ای، مخلوط فلفل و نمک و خورش را در ظرف 15 دقیقه خنک کن.
با سیب زمینی پخته داغ، تزئین شده با سبزیجات سرو کنید.
کبد مرغ در خامه ترش با پیاز
مواد تشکیل دهنده:
- کبد مرغ - 550 گرم؛
- پیاز - 300 گرم؛
- خامه ترش - 100 گرم؛
- روغن تصفیه شده گیاهی - 60 میلی لیتر؛
- مخلوط فلفل؛
- نمک؛
- سبزی خرد شده در صورت تمایل.
آمادگی
در یک کاسه ی گرم، اضافه کردن روغن گیاهی، سرخ کردن تا زمانی که طلایی و پوست کند و به حلقه های نیمه برسد. سپس کبد مرغ شسته شده، خشک شده و برش داده شده را به پیاز اضافه کرده و سرخ کرده، به طور مداوم تکان دهید. هنگامی که کبد رنگ را تغییر می دهد، نمک خامه ترش را اضافه کنید و مخلوط فلفل را به مدت 15 دقیقه تحت پودر قرار دهید و گاهی اوقات تکان دهید.
کبد مرغ در خامه ترش با پیاز و قارچ پخته می شود
مواد تشکیل دهنده:
- کبد مرغ - 550 گرم؛
- پیاز - 200 گرم؛
- خامه ترش - 250 گرم؛
- قارچ - 120 گرم؛
- آرد گندم - 30 گرم؛
- پودرهای سوخاری - 30 گرم؛
- روغن تصفیه شده گیاهی - 60 میلی لیتر؛
- مخلوط فلفل؛
- نمک؛
- سبزی خرد شده در صورت تمایل.
آمادگی
کبد مرغ شسته، خشک شده، برش داده شده، بر روی آرد بریزید و سرخ کنید
در ظرف پخت با روغن گیاهی تصفیه شده روغن کبد سرخ شده را با آب نمک و مخلوط فلفل بپوشانید. سرخ شدن در یک تابه، پوست کنده و به حلقه های نیمه نر و پیاز بریزید و لایه دوم را قرار دهید. در قدم بعدی، قارچ ها را سرخ کنید تا آب ها تبخیر شوند، کرم خامه ای، نمک، فلفل، گرم و پور را از بالای کباب با پیاز اضافه کنید. در نهایت، با پودرهای سوخاری را پوشانید و بگذارید بطری 220 درجه برسد.
ما با هر ظرف جانبی یا سبزیجات خدمت می کنیم، با زعفران با سبزی ها آشنا می شویم.