کلوچه زردآلو - رازنوسول سنتی که بیشتر از کلم سفید تهیه شده - بسیار محبوب در بسیاری از کشورها است، حاوی مواد مفید بسیاری برای بدن انسان است، هضم خوب را ترویج می کند.
کلم برنزه کردن (یا ریختن) کلسیم در آب نمک یک روش ویژه برای تهیه و حفظ همزمان این محصول است که از زمان های قدیم شناخته شده است (ساده است، مثل همه چیزهای هوشمندانه). آب شور مخلوط شده کلم بروکلی و سپس آنرا تخمیر لاکتیک می گذارد. شما می توانید کلم و بدون نمک را انتخاب کنید. برای انجام این کار، در یک ظرف با کلم خرد شده یا خرد شده (و گاهی اوقات مواد دیگر)، کمی آب سرد را اضافه کنید و آن را به مدت طولانی در معرض ظلم و ستم قرار دهید (یعنی فشار دهید). در این مورد، تخمیر بدون نمک اتفاق می افتد، بنابراین این محصول بدتر می شود، یعنی این روش نیاز به یک رویکرد نسبتا متفاوت و حداقل وجود یک انبار دارد.
اگر قهوه ای را برای زمستان در زمان خود آماده می کنید، می توانید جدول خود را با سالاد ویتامین، سوپ کلم آرد و بورش ، شیرینی خوشمزه با پر کردن کلم و سایر غذاهای فوق العاده تهیه شده بر اساس این رزنسول بی نظیر در فصل زمستان و بهار، متنوع کنید.
به شما بگو چگونه چاشنی کلم در آب نمک.
البته، برای شور کردن، چنگال چنگال چسبیده، چسبیده و محکم را با برگهای آبدار تمیز انتخاب می کنیم، پس از اولین یخبندان نور، که از طعم کمی شیرین مشخص شده است، انتخاب می کنیم. سپس کلم را بریزید یا برش دهید، سپس آن را به صورت یکنواخت با نمک نمک، مخلوط کنید، به آرامی مخلوط کنید، سپس فشار را فشار دهید. به تدریج آب می آید همیشه در برگ کلم تازه باکتری های اسید لاکتیک شروع و توسعه فرآیند تخمیر قند از آب کلم و شکل اسید لاکتیک، که، به هر حال، و مانع از توسعه ممکن از قارچ قالب.
پس از 2-7 روز (بسته به درجه حرارت در اتاق) تخمیر لاکتیک کامل می شود، سپس ظروف (اگر آنها بسیار بزرگ نیستند) باید به یک اتاق سرد (انبار، بالکن لعاب) منتقل شوند تا از پراکسیداسیون جلوگیری شود (در بشکه بزرگ کلم بهتر است در یک بار در کلم انبار، خوب، آن را کمی کندتر می آیند).
گاهی اوقات کلم سفید با چهارم یا حتی نیمه تخمیر می شود. همراه با کلم قبل از نشستن (یا خریداری بدون نمک)، می توانید انواع توت های متراکم (به عنوان مثال، خربزه یا خربزه)، سیب، سبزیجات (هویج، چغندر، فلفل دلمه ای و غیره) را اضافه کنید.
دستور العمل های بسیاری وجود دارد، گاهی اوقات مواد حاوی ادویه جات (فلفل قرمز، دانه های روباه، دانه های فلفل قرمز، رازیانه یا گشنیز، گل آذین گل، گلابی برگ و غیره) وجود دارد. البته این مواد افزودنی نه تنها خواص خوشمزه کلم را به خود جلب می کنند، بلکه طعم و مزه محصولاتی را که در یک ظرف معمولی بوجود می آورند تغییر می دهند. به خصوص جلبک های سیب زمینی سرخ شده.
دستور غذا برای کلم بروکلی در نمک
نسبت کلاسیک ظرفیت 10 لیتر (خروجی محصول نهایی - حدود 9 کیلوگرم). مناسب برای استفاده از یک مینا کاسه ای (بدون وجود نقص در داخل وجود دارد).
مواد تشکیل دهنده:
- کلم سفید (انواع دیر) - 9 کیلوگرم؛
- هویج - 1 کیلوگرم؛
- برگ خوری - 5-8 قطعه؛
- نخود فرنگی - 12-16 قطعه؛
- میخک - 5 عدد.
- نمک پخته شده بزرگ - 170-200 گرم (نه بیشتر!).
آمادگی
شکر و آب در آب نمک مورد نیاز نیست، آب نمکی به صورت طبیعی به عنوان یک نتیجه از اثر ظلم و ستم از مخلوط نمک با آب کلم به دست می آید.
برگهای بالای کلم را از بین می بریم (آنها معمولا کمی آسیب دیده اند). کلم برید یا برید هویج خرد شده را به یک دسته کوتاه کوتاه تقسیم کنید (راحت تر از یک حلزون استفاده می شود، حتی بهتر است - یک حلال برای ساخت هویج کره ای: به زیبایی بیان می شود). کلم را با هویج در یک ظرف مخلوط کنید. در صورت تمایل، ما توت ها را شستشو می دهیم (به عنوان مثال، جگر برنج: 2-3 فنجان)، ادویه جات ترتیب داده و به طور مساوی
هر شی صاف را فشار دهید (به عنوان مثال، یک درب از یک تابه دیگر - کوچکتر، که به راحتی وارد ظرف اصلی می شود). شما می توانید از اقلام دیگر مواد شیمیایی غیر فعال استفاده کنید. از بالا ما یوغ را تعیین می کنیم، یعنی بار. در نقش او می تواند هر گونه اقلام تمیز سنگین، به عنوان مثال، سنگ صاف یا یک ظرف از آب عمل می کنند. کلم آب، کمی ابری، از زیر درب باز می شود. پس از 3 روز، یوغ را از بین می بریم و سپس شما می توانید کلم در کوزه های شیشه ای تمیز قرار دهید.