یکی از اولین محصولات گیاهی است که بشریت متوجه شناخته شده است کلم: در منطقه مدیترانه آن طولانی پیش از دوران ما رشد کرد. سپس این سبزی در سایر کشورهای اروپایی به رسمیت شناخته شد و در قرون وسطی آن را جزء جزء بسیاری از غذاهای ملی آلمان، فرانسوی، روسی، لهستانی و غیره دانست. از سوپ کلم پخته شده، آنها ساخته شده گریس، استفاده می شود به عنوان پر کردن برای کیک. توجه ویژه باید به کلم بروکلی، به عنوان این محصول نه تنها بسیار خوشمزه اما همچنین بسیار مفید است.
خواص مفید و محتوای کالری کلم بروکلی
این میان وعده سبزی حاوی مقدار زیادی ویتامین C - 30 میلی گرم در 100 گرم است. علاوه بر این، در کلم پیچ نارگیل، آن را به شکل کریستالی، و از این رو از اثرات حرارتی در برابر اسید آسکوربیک آزاد که تقریبا به طور کامل با حرارت دادن نابود می شود، ترس و وحشت ندارد. بنابراین، این کلم را می توان با خیال راحت سوخاری، جوش، اضافه شده به سوپ داغ.
یکی دیگر از ویتامین های مهم موجود در کلم، ویتامین U یا عامل ضد التهابی است که با موفقیت درمان گاستریت، زخم معده و زخم دوازدهه را ایجاد می کند و همچنین دارای خواص آنتی هیستامین می باشد و باعث تظاهر انواع مختلف آلرژی غذایی می شود.
علاوه بر این، با توجه به مشاهدات متخصصان مرکز تحقیقات وزارت کشاورزی در فنلاند، در فرآیند کلم تند، ترکیباتی که فعالیت ضد توموری را علیه انواع سرطان مانند پستان، ریه، کبد و سرطان روده تشکیل می دهند.
و همچنین کلم بروکلی در رژیم غذایی با هدف کاهش وزن ضروری است؛ زیرا این کالری بسیار کم کالری است: 20 تا 25 کالری در هر 100 گرم کالباس.
به هر حال، علاوه بر شیوه سنتی ترش کردن: زمانی که این سبزی تکه تکه شده، توسط نمک منتقل شده و تحت فشار قرار می گیرد، یک دستور العمل برای کلم با چغندر قند استفاده می شود: کالباس به اصطلاح "در جنوب". برای ایجاد آن، سر به 4 تا 6 قطعه تقسیم می شود و به همراه قطعات بزرگ چغندر تازه، ادویه جات و نمک در یک ظرف مخلوط می شود، ظلم از بالا به کار می رود. خدمت، ریز خرد شده و روغن زیتون چاشنی. محتوای کلم کلم با یک چغندر قند حدود 30 کیلو کالری است.
محتوای کالری از ظروف انواع کلم
شاید یکی از معروف ترین ظروف که قهرمان این مقاله مواد اصلی آن سوپ است - سوپ سنتی روسی است. آنها در گوشت، قارچ، ماهی یا سبزیجات سبزیجات، که در آن سبزی ها برای اولین بار آماده می شوند، پخته می شوند و سپس تا زمانی که طعم و طعم تند و خاصی به دست می آورند، نازک می شوند. ترکیب سوپ می تواند بسته به منطقه آماده سازی متفاوت باشد: در مناطق مرکزی روسیه گوشت اصلی برای تهیه آن گوشت گاو بود، در مناطق جنوبی، گوشت خوک بیشتر برای این منظور استفاده می شود. نسخه های ارتدوکس همچنین تصحیحات خود را ارائه می دهند که در آن استفاده از غذاهای گوشتی ممنوع است و همچنین در دسترس بودن محصولات لازم و رفاه مالی کسانی که آنها را تهیه کرده اند.
به عنوان مثال، سوپ "غنی" یا "کامل" معروف، که شامل:
- بخش سبزیجات - معمولا از کلم بروکلی تشکیل شده است.
- گوشت - اغلب انواع مختلف، به عنوان مثال: گوشت گاو، ژامبون، مرغ؛
- قارچ - خشک، تازه یا شور، اغلب آنها از سفره استفاده می کنند؛
- ریشه - هویج، ریشه جعفری؛
- ادویه جات - پیاز، کرفس، کرفس، فلفل سیاه، برگ خرد شده.
این سوپ کلم را با سفید کردن خاصی از خامه ترش کرده و کرم ضخیم در نسبت 4: 1 مخلوط کنید. واضح است که چنین ظرفی فقط می تواند افراد ثروتمند را تامین کند و حتی در صورت عدم وجود پست های مذهبی.
نسخه اقتصادی این ظرف سوپ به اصطلاح "خالی" کلم بود که شامل کلم توت، پیاز، هویج و ریشه جعفری بود. واضح است که کالری نیز ضخیم نیست: 15 تا 20 کیلوکالری در هر 100 گرم.
یکی دیگر از غذاهای رایج از کلم بروکلی - vinaigrette: سالاد سبزیجات، که علاوه بر کلم، چغندرقند، سیب زمینی و لوبیا ، و نیز خیار ترشی یا ترشی شامل می شود. گاهی اوقات، به جای لوبیا، نخود سبز به آن افزوده می شود. آنها با روغن گیاهی، سرکه پر می کنند. محتوای کالری این سالاد از کلم بروکلی 115 کالری است.
این محصول همچنین می تواند به عنوان یک ظرف مستقل مورد استفاده قرار گیرد: برای این منظور، کلم طلایی با هر روغن گیاهی مخلوط شده، کالری در این سالاد حدودا 50 کیلو کالری در هر 100 گرم خواهد بود.