بسیاری از ما هنوز هم طرفداران دستورالعمل قدیمی ثابت شده برای دسرهای خانگی است که در دوران اتحاد جماهیر شوروی محبوبیت داشتند. یکی از این ها یک کیک عسل است، خمیر که در حمام آب پخته شده است. ما یک دستور العمل معتبر برای دسر ارائه می دهیم که به شما کمک می کند طعم بسیار عالی و عطر و طعم نوشیدنی منحصر به فرد از ظرافت را به یاد داشته باشید.
کیک "عسل" در خانه - یک دستورالعمل کلاسیک برای یک حمام آب است
مواد تشکیل دهنده:
برای آزمون:
- آرد گندم - 635-660 گرم؛
- تخم مرغ مرغ - 3 قطعه؛
- گل عسل - 160 گرم؛
- قند دانه - 190 گرم؛
- نوشابه گازدار - 10 گرم؛
- نمک معمولی - 5 گرم؛
- شیر کامل - 55 میلی لیتر؛
- کره یا مارگارین - 155 گرم؛
برای کرم:
- خامه ترش با چربی بیش از 25٪ - 1 کیلوگرم؛
- شکر گرانول - 265 گرم؛
- قند وانیل - 25 گرم.
آمادگی
خمیر کیک عسل با توجه به دستورالعمل کلاسیک شوروی در حمام آب آماده می شود. برای این منظور، دو گلدان از قطرهای مختلف را انتخاب می کنیم، مقادیر زیادی آب را به تابه بزرگ بریزید و آنها را روی اجاق گاز قرار دهید تا آتش را به طور متوسط قرار دهید. در ابتدا ابتدا تخم مرغ را با شکر بنوشید و سپس عسل، نوشابه و مارگارین نرم و یا کره را بشویید. ما ظرف کوچکتر را در یک ظرف بزرگ با آب جوش قرار داده و جرم را حرارت داده و به طور مداوم هم زدگی می کنیم تا حجم آن حدود دو برابر افزایش یابد و با رنگ طلایی یا قهوه ای اشباع شود. به طور متوسط، این حدود 15 دقیقه طول خواهد کشید. حالا یک لیوان آرد را ریخته و آن را به یک توده گرم تبدیل کنید. ما آن را در حمام آب به مدت چند دقیقه نگه داریم، به طور مداوم به هم بزنید، سپس آن را از صفحه جدا کنید، آرد باقی مانده را تجزیه کنید، آن را به پانل اضافه کنید و آن را بشویید.
بافت خمیر نباید چسبنده و نرم باشد. ما آرد را به هشت توپ تقسیم می کنیم و حداقل نیم ساعت آن را در یخچال قرار می دهیم و با یک بسته یا یک فیلم پوشیده می شویم. پس از آن، ورق های کاغذی را با تعداد توپ ها آماده می کنیم، بخش هایی از خمیر را به صورت متناوب به دست می آوریم تا یک کیک دور بریزیم و آنها را با یک چنگال در اطراف محیط سوراخ می کنیم. در حال حاضر مخازن را در ظرف قرار داده و هر 3 دقیقه یکبار آن را پخته کنید. به عنوان یک نتیجه، کیک باید به آرامی browned شود. از کوره خارج شوید، کیک ها را به همان اندازه بریزید، یک پوشش یا یک بشقاب از اندازه مناسب برای الگو بگیرید. قلمه های حاصل با استفاده از یک شخم یا پین نورد به خرده پوشیده شده اند.
پس از در دسترس بودن کیک، ما شروع به تهیه کرم برای کیک عسل می کنیم. برای انجام این کار، خامه ترش با چربی خنکی با یک میکسر، با افزودن شکر شکر، شکر وانیل و یا وانیلین در فرآیند و رسیدن به تمام بلورهای شیرین و هوازگی، خفگی و ضخیم شدن کرم پردازش می شود.
حالا ما کیک جمع میکنیم ما کیک ها را به صورت متناوب بر روی یک ظرف قرار داده و هر کدام را با خامه ترش می کنیم. ما همچنین کیک را در خارج از هم ریختیم و کیک تهیه شده از ضایعات را پاره کردیم. حالا کیک نیاز به زمان برای اشباع دارد. بیشتر دسر خوشمزه بعد از یک روز در یخچال قرار دارد. اما در صورت لزوم، می توانید
برخی از قنادی ها می گویند که در دستور العمل کلاسیک برای ساخت کیک عسل برای کرم، شیر تغلیظ شده و کره نیز استفاده می شود. در این مورد، محصول بیشتر اشباع و کالری است. اگر شما از طرفداران چنین دسر هستید، می توانید این گزینه را امتحان کنید. برای انجام این کار، نیمی از کل قسمت خامه را با همان مقدار شیر تغلیظ شده جایگزین می کنیم و مقدار شکر گرانول را حداقل دو بار کاهش می دهیم. ما کرم خامه را با شیر و شکر تغذیه کردیم تا آنکه فصلی و ضخیم باشد و در انتهای فرآیند، کره نرم را به کرم اضافه می کنیم. تمام اجزا در این مورد باید همان دما باشند.