غذاهای سنتی گرجستان اغلب شامل آجیل به عنوان یکی از مواد اساسی است. دستورالعمل، که ما در این ماده بحث خواهیم کرد، هیچ استثنائی نیست. رول بادمجان با گردو در هر تعطیلات تابستانی ضربه خواهد خورد و علاوه بر آن، مناسب است که آنها را در بازار بپزید.
بادام زمینی رول با گردو
مواد تشکیل دهنده:
- گردو - 140 گرم؛
- دندان سیر - 2 قطعه؛
- سرکه شراب سفید - 7 میلی لیتر؛
- گشنیز و نارنجک زمین - 1/2 قاشق چای خوری هر کدام.
- فلفل نمک و کایین - خرج کردن؛
- آب 120 میلی لیتر؛
- بادمجان (بزرگ) - 3 قطعه؛
- سبزیجات جعفری، دانه انار - برای دادن.
آمادگی
با استفاده از یک مخلوط کننده، گردو، سرکه و ادویه جات را با آب بشویید. اگر مخلوط کن دست نباشد، برای همین منظور می توانید از یک چرخ گوشت یا ملات استفاده کنید. رطوبت حاصل، در صورت لزوم، با یک قسمت اضافی ادویه جات ترشی جات و ادویه جات ترشیخ کنید. ترک مخلوط مهره را خنک نگه می دارد و خود را بر روی بادمجان ببرید. میوه ها به همراه بشقاب های بلند، نمک و 30 دقیقه به مدت 30 دقیقه قرار می گیرند. قطعات با یک دستمال سفره شسته شده و خیس می شوند.
بادام زمینی را بر روی یک کوره یا یک کاسه معمولی با استفاده از روغن زیتون سرخ کنید. هنگامی که هر دو طرف یک رنگ طلایی مشخص را بدست آورند، قطعات را با روغن کرچک روغن زده و رول را رول کنید. رول های بادمجان با گردو می تواند بلافاصله خدمت کرده و یا پیش از خنک نگهداری شود.
دستور العمل رول بادمجان پر شده با گردو
مواد تشکیل دهنده:
- بادمجان - 750 گرم؛
- پیاز - 180 گرم؛
- دندان سیر - 2 قطعه؛
- زعفران - 4 مهره؛
- گردو - 160 گرم؛
- سبزیجات نعناع و جعفری
- انار انار - 120 میلی لیتر.
آمادگی
بادمجان را با بشقاب های طولانی بریزید، آنها را بطور محکم نمک و آنها را برای مدت 15 دقیقه ترک کنید، سپس آنها را بشویید. صفحات را با روغن داغ فرو کن. پس از گندم، پیاز را می گذرانیم. پودر پیاز را سرد کنید و آن را با سیر، زعفران، آجیل و تعدادی سبزی تازه با آب انار ضرب کنید. قاشق زغال چوب گردو تند در یکی از لبه های نوار بادمجان، آن را به یک رول تبدیل کنید. بادمجان با گردو در گرجستان معمولا پس از پیش خنک نگهداری می شود.
بادام زمینی با پنیر و گردو
مواد تشکیل دهنده:
- بادمجان (اندازه متوسط) - 3 قطعه؛
- پنیر خامه ای - 160 گرم؛
- گردو - 80 گرم؛
- سیر - 2-3 دندان؛
- گوجه فرنگی - 70 گرم؛
- سبزی جعفری
آمادگی
پس از گرم کردن کوره به 200 درجه، بادمجان را با روبان های نازک برش دهید، روغن آنها را بریزید و آنها را به مدت 10 دقیقه قرار دهید. با استفاده از یک مخلوط کننده، آجیل را به یک خمیر با سیر و جعفری تبدیل کنید و سپس پاستا را با پنیر خامه مخلوط کنید. پنیر را با بذرهای بادمجانی خنک کن، تکه های گوجه فرنگی را در بالا قرار دهید و همه چیز را به رول بچسبانید.