Onigiri

Onigiri یکی از محبوب ترین غذاهای آشپزی مدرن ژاپنی است. ظرف یک کولوباک برنج کوچک است، گاهی اوقات با چاشنی. نام یونگییر از کلمه "nigiru" می آید که به معنی "فشار دادن" است - این کلمه دقیقا نشان دهنده روند کوبوپ های برنج است.

کمی تاریخ

Onigiri یک ظرف سنتی با تاریخ بسیار باستانی است. با توجه به یکی از نسخه های اولیه برای اولین بار، koloboks برنج در دوره هیان به عنوان یک وعده غذایی برای سربازان ظاهر شد - و در واقع، Onigiri را می توان در حال حرکت خوردن. این ظرف از برنج معمولی ساخته شده است - یک غذای دهقانی ساده و سرباز است که آنها با آنها در میدان یا در پیاده روی می بردند. از آنجایی که ژاپن پیش از تولید صنعتی کشور کشاورزی بود، ظرف غذا بسیار گسترده بود. این، بر خلاف باور عمومی، در واقع نوعی زمین نیست (صحیح است که سوشی صحبت شود). حتی از لحاظ تاریخی منشا سوشی و یونگییر متفاوت است. سوشی، به عنوان یک ظرف، از راه ذخیره و حفظ ماهی تشکیل شده است. برای برنج سوشی با سرکه، شکر و نمک استفاده می شود.

درباره تکنولوژی ظرف

دستور العمل یونگیری بسیار ساده است، به طور طبیعی برای مدت زمان بسیار طولانی تشکیل شده و سرآشپزهای ژاپنی آن را به هنر بالا جلا داده است. چگونه روی Onigiri را انجام دهیم؟ به طور سنتی، این اتفاق می افتد به شرح زیر است: برنج جوش داده شده، هنوز هم گرم براق چسبنده در کف دست قرار می گیرد، یک توده از چاشنی در وسط قرار داده شده و شروع به فشار به آرامی، به عنوان اگر یک لایه برنج در اطراف یک توده پر کردن. در حال حاضر، اغلب برنج در شکل دور یا مثلث قرار دارد. گاهی اوقات Onigiri سرخ شده و یا در ورق نوری (یکی از انواع جلبک دریایی خشک شده، که به طور گسترده ای در تهیه غذاهای مختلف ژاپنی استفاده می شود) پیچیده شده است. به تازگی، به عنوان یک بسته بندی کننده، به جای نوری، کاهو، عسل و حتی برش های نازک از ژامبون استفاده می شود.

پر کردن برای onigiri

پر کردن Onigiri در داخل kolobok برنج را می توان به طور مساوی در برنج مخلوط شده، و یا در داخل سیلندر برنج، گذاشته شده بر روی آن و یا در مثلث از بالا. پر کردن Onigiri از ماهی (ماهی تن، ماهی آزاد، ماهی قزل آلا) ساخته شده از katsuobusi، میگو، کوبه جلبک، umeboshi (نمک شور یا مارینده)، از خیار ترشی، لوبیا سویا و حتی از بو داده گوشت در ژاپن، این ظرف بسیار شایع است، حتی مغازه های خاصی وجود دارد که تنها آنها را می فروشند.

برخی از ظرافتها

چگونه درست در Onigiri انجام شود؟ نکته اصلی این است که برنج را انتخاب کنید: پس از جوشیدن و انجماد مایع اضافی برای این منظور انواع با دانه های گرد مناسب تر هستند. پر کردن می تواند به صورت کل قطعات (یک یا چند) و به شکل گوشت چرخ شده باشد (در این صورت باید با چاقو در گوشت چرخ شده زمین را بچرخانید، البته در نسخه معتبر آشپزی، بلبرینگ و چرخ گوشت، البته استفاده نکنید). ورق های Nori را می توان در فروشگاه های تخصصی، فروشگاه های سوپرمارکت، در بازارهای آسیایی خریداری کرد. شما همچنین می توانید برنج خریداری کنید. هنگام پخت و پز onigiri بسیار مهم است نه "فشار"، یعنی برنج نباید بیش از حد سخت فشرده، از آنجا که اعتقاد بر این است که برنج بیش از حد فشرده به طور جدی طعم ظرف و زیبایی زیبایی را بدتر می کند.

آشپزی onigiri

دستور العمل یونگییر خیلی پیچیده نیست.

مواد تشکیل دهنده:

• 1 فنجان برنج
• 8 نوار نوری؛
• 8 قطعه کوچکی از ماهی قزل آلا نور خرد شده یا دودی، ماهی آزاد صورتی.

چگونه برنج برای Onigiri بخوریم؟ خوب برنج را بشویید، آب را بریزید تابه یخ زده، یک بار مخلوط کنید و یک آتش قوی بگذارید. پس از جوش، حرارت را حرارت دهیم و بدون لعاب به مدت 15 دقیقه بدون هم زدن بجوشانید. برنج را از آتش بریزید و با دو لایه خیس خالص تمیز کنید. بگذارید 15-20 دقیقه بماند هنگامی که برنج به اندازه کافی سرد می شود، می توانید شروع کنید.

چگونه روی یخ جی؟

ما کلو بوکس را با چاشنی با دست یا با استفاده از اشکال خاص می سازیم. ما ماهی قزل آلا را در کلوبه ها قرار می دهیم، و آنها را - در نوارهای نوری و بر روی یک ظرف قرار می دهیم. بهتر است که ظرف یک الگو داشته باشد. برای onigiri شما می توانید به خاطر، شراب آلو، ودکا خوب و یا حتی آبجو لذت ببرید.