یک دسر صمغی محبوب (sorbet، fr.) جرم یخ زده (یا به سادگی سرد) میوه و / یا پوره و شربت قند است. خربزه ها به طور کامل یخ زده، به عنوان یک دسر در پایان وعده غذایی (چیزی شبیه یک بستنی میوه) خدمت می کنند. صرب، مانند بستنی، در کرمنک خدمت می شود. یخ زده نیست، اما فقط کمی سرد میوه های سبز به عنوان نوشیدنی های نوشیدنی مصرف می شود. از آنجایی که سوربیت ها به نحوی خاص، جذب مواد غذایی را بهبود می بخشد، آنها بین وعده های غذایی مصرف می شوند. گاهی اوقات، به جای پر کردن میوه (و یا با آن) شراب انگور استفاده می شود، هر دو "آرام" و درخشان است. سورب با شامپاین نوشیدنی بسیار تصفیه شده است. قطعا می توان گفت که سنت آماده سازی و خدمت به سوربیت (شربت) به کشورهای اروپایی از آسیا آمده است.
اصول عمومی
برای تهیه sorbet، میوه ها برای اولین بار فاسد شده و شربت شکر آماده می شود. سپس پوره میوه و / یا آب (شراب، لیکور) با شربت شکر شستشو مخلوط می شود و ظرف داخل یخچال فریزر قرار می گیرد. در طول فرایند انجماد، سوربیت چند بار برای جلوگیری از تشکیل بلورهای یخ بزرگ مخلوط می شود. برای همین هدف، تولید گلوکز، پکتین، ژلاتین و / یا آگار-آگار در تولید انبوه تولید می شود - افزودن این مواد به طور موثر از تشکیل بلورهای یخ بزرگ جلوگیری می کند. دستور العمل مدرن مرتب سازی عالی. گاهی اوقات کرم، شیر و یا تخم مرغ به این دسر اضافه می شود. به عنوان مثال، آبمیوه های گیاهی و سیب زمینی پودر، تزریق های گیاهی، غذاهای دریایی، ماهی تارتاری، خاویار و بسیاری دیگر، به طور کامل ظاهر می شود. این مسئله طعم و مزه، تخیل و ترجیحات شخصی آشپز است. معمولا کسر جرم مواد طعم دهنده در sorbet بین 25 تا 55 درصد از کل حجم است. آماده سازی سربیت در خانه آسان است.
چگونه می توان یک مرتب سازی را انجام داد؟
در روزهای گرم، برگ برنج لیمو به خصوص به خوبی است. دستور غذا ساده است، و مهمانان و خانمهای شما قطعا از آن قدردانی خواهند کرد.
مواد لازم برای پخت و پز 4 وعده:
- 250 میلی لیتر آب
- 200 گرم شکر؛
- 1 لیتر آب لیمو (تازه فشرده شده) - این حدود 5 لیمو است؛
- 1 قاشق غذاخوری چاشنی لیمو.
آماده سازی:
برای شلاق زدن خوب است، یا بهتر است - مخلوط کن یا مخلوط کن. شما می توانید هر میوه را انتخاب کنید: تمشک، به عنوان مثال، نارنجی، هلو یا گیلاس. نکته اصلی این است که آب میوه ها و میوه ها باید تازه باشد.
آب لیمو را بردارید و خمیر را مالش دهید. یک کاسه کوچک با آب و شکر قرار داده و در یک آتش سوزی متوسط قرار داده و با حرارت دادن به جوش تبدیل شود. هنگامی که تمام شکر در شربت حل شده است، پودر را از آتش بسوزانید، لیمو را اضافه کنید و 10 دقیقه بگذارید. شربت را تخلیه کرده و آنرا خنک کنید، سپس آب لیمو را اضافه کنید، مخلوط را به یک ظرف با یک درب ریخته و آن را در فریزر قرار دهید
برخی از ظرافتها
این سربیت جوانه های طعم را طراوت می کند، بنابراین خوب است برای خدمت به بخش های کوچک بین ظروف تغییر دهید. با توجه به همان طرح، می توانید گیلاس، زردآلو یا نارنجی بریزید. البته، شما می توانید آب میوه های مختلف مرکبات و دیگر میوه ها و انواع توت ها را مخلوط کنید. ترکیبی از اسید و قند را به طعم و مزه خود درست کنید، شربت به عنوان نوشیدنی خدمت می کند، نباید بیش از حد شیرین باشد. اگر شما در حال تهیه یک بریزه ضخیم برای خدمت به آن به عنوان یک دسر، سپس طعم را می توان شیرین تر کرد. شما می توانید در تکه های کوچکی از میوه ها و انواع توت های کوچک مانند جعفری یا تمشک را شامل شود.