با وجود مجموعه ای ساده از اجزای سازنده، یک ظرف فرانسوی به نام gratin به نظر می رسد که در طعم و مزه، نفیس و بسیار غنی است و به همین دلیل وضعیت زمستانه و غذای مهمی دارد.
Gratin dofinoe از سیب زمینی - دستور العمل های کلاسیک
مواد تشکیل دهنده:
- غده سیب زمینی - 0.65 کیلوگرم؛
- شیر - 325 میلی لیتر؛
- کرم حداقل 33٪ - 120 میلی لیتر؛
- پنیر Gruyere - 110 گرم؛
- سیر - 4 دندان؛
- نمک - به طعم و مزه؛
- فلفل سیاه زمینی - به مزه؛
- ماکارونی - 5 گرم یا به طعم؛
- کره
آمادگی
در ابتدا، برای تهیه نارنجک، سیب زمینی را به درستی آماده می کنیم. غده های من تمیز می شوند، برش ها را با ضخامت حدود دو تا سه میلی متر، با مخلوط شیر داغ مخلوط کرده و آن را مخلوط کنید. برای تهیه آن، شیر را در یک کاسه با کرم مخلوط کنید و آن را روی یک لیوان بخورید تا جوش بیاورید. سیب زمینی را با نمک، فلفل سیاه، ماکارونی، کمی روغن زیتون با سیر قبل از ریز خرد کنید و بگذارید آن را برای هفت تا ده دقیقه (تا نیمه آماده کنید) هم بزنید. در نهایت، پنیر را از طریق یخچال اضافه کنید، آن را از بشقاب مخلوط کنید و از آن خارج شوید.
محتویات را به دوشیزه ای با روغن کره تبدیل کنید و آن را به مدت 25 دقیقه به درجه حرارت 125 درجه سانتی گراد گرم کنید. در صورت آماده بودن، قالب را به سطح بالایی برسانید و بگذارید ظرف را در دمای حداکثر دو دقیقه بپوشانید.
ما کمی پودینگ پخته را به مدت طولانی نگه می داریم، خنک می شویم و می توانیم خدمت کنیم.
سبزیجات ترتین از سیب زمینی و گل کلم با گوشت - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت گاو یا گوشت خوک - 750 گرم؛
- گل کلم - 450 گرم؛
- غده سیب زمینی - 950 گرم؛
- پیاز - 75 گرم؛
- هویج - 75 گرم؛
- ساقه کرفس - 1 عدد.
- فلفل شیری، بلغاری - 75 گرم؛
- تخم مرغ - 2 قطعه؛
- خامه ترش - 550 گرم؛
- پنیر سخت - 125 گرم؛
- کره - به مزه؛
- ادویه جات - به طعم و مزه؛
- نمک - به طعم و مزه؛
- فلفل سیاه و سفید - خرج کردن؛
- روغن نباتی.
آمادگی
گام اول این است که یک سیب زمینی پخته را بخورید، آن را با نمک، فلفل، کره و مخلوط کنید. کلم به مدت 5 دقیقه در آب نمکی جوش داده شده و گوشت در هر راهی مناسب برای خرد کردن است
در حال حاضر پیاز، هویج و کرفس خرد شده و خرد شده را تا نرم نرمان اضافه کنید، فلفل بلغاری و گوشت چرخ شده را اضافه کنید و اجازه دهید آن را به مدت 7 تا 10 دقیقه تحت پوشش قرار دهید.
در یک فرم چرب ما سیب زمینی پهن را گسترش می دهیم، از بالا توزیع سرخ شده از سبزیجات و گوجه فرنگی، یک لایه گل کلم را بگذارید و روی سس ریختن. برای آماده سازی آن، کرم خامه ای با تخم مرغ مورد نظر مخلوط کنید، نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید و مخلوط کنید.
ظرف ما را با پنیر رنده شده بریزید و در مدت سی دقیقه در یک کوره پیش گرم تا 185 درجه قرار دهید.