ظرفی از جمبلایا (انگلیسی jambalaya) در فرهنگ آشپزی مهاجران Cajuns - فرانسوی زبان از شرق کانادا شکل گرفت که در اوایل دهه 18 میلادی در لوئیزیانا (در حال حاضر - یکی از ایالتهای ایالات متحده) شروع به سکونت نمود. Jambalaya یک ظرف براساس برنج است، مانند رزوتو یا پلوف. این نام احتمالا از کلمه فرانسوی jambon (به عنوان "ژامبون" ترجمه شده) می آید. در نسخه کلاسیک آماده سازی، jambalaya واقعا برای ژامبون و / یا سوسیس های دیگر استفاده می شود، گرچه انواع مدرن jambalaya شناخته شده است، دستورالعمل های آنها شامل ژامبون و سوسیس نیست، اما شامل مواد مفید تر - ماهی و غذاهای دریایی.
چگونه طبخ مرغ را بپزیم؟
ساکنان لوئیزیانا استدلال می کنند که کریول فقیر معمولا بعد از وعده های غذایی قبل از برنج پخته شده بود و بقیه مواد تشکیل دهنده بسیار متنوع بود، یعنی همه چیز خوراکی که در محل قرار داشت. با این حال، من فکر می کنم که این بیانیه تا حدودی اغراق آمیز است. در jambolayu تقریبا همیشه پیاز، فلفل شیرین و ساقه های کرفس را اضافه کنید. برنج پخته شده برای اولین بار در یک کاسه تابه یا پودر طرز تهیه می شود و سپس با بقیه مواد تشکیل دهنده ذرت بو داده می شود.
جمبلایا با سوسیس و گوشت خوک
مواد تشکیل دهنده:
- گرم 500-600 برای گوشت خوک چرب (گردن)؛
- گرم 200 سوسیس "chorizo" (یا سایر سوسیس دودی)؛
- 1-1.5 فنجان برنج شسته شده؛
- 50-80 گرم کره طبیعی
- 2 فلفل شیرین: 1 سبز + 1 قرمز؛
- 2 قاشق غذاخوری فلفل قرمز داغ (و ترجیحا 1 فلفل فلفل قرمز)؛
- 2 نخود فلفل سیاه؛
- گرم 100 کرفس ریشه و یا ساقه؛
- جعفری و گشنیز
- چربی خوک کم یا روغن گیاهی؛
- نمک
آمادگی
روغن (مخلوطی از سبزی و کرم)، در یک ظرف بزرگ پخت و پز عمیق گرم کنید. بز گوجه فرنگی را به قطعات کوچک، قهوه ای به رنگ طلایی بریزید، سپس به یک صفحه بچرخانید، کمی اضافه کنید و فلفل دلمه ای را اضافه کنید. ما آن را مخلوط می کنیم. در چربی گرم که در تابه قرار دارد، فلفل شیرین و کرفس را خرد کنید. ماهی کوچک، اضافه کردن برنج و فلفل قرمز، کاملا مخلوط کنید. فقط یک کمی سرخ کردن همه با هم، به طور فعال دستکاری چرتکه. ما 3 لیوان آب گرم اضافه می کنیم، ادویه های باقیمانده اضافه می کنیم و به مزه اضافه می کنیم. ما آن را یکبار ترکیب می کنیم - نه بیشتر. در بالای برنج، قطعه ای از گوشت خوک و سوسیس نازک بریده را بریزید. ظرف را برای مدت 20 دقیقه خنک کن و آتش را خاموش کن، سپس درب را از روی رطوبت تبخیر خارج کن. خوب، jambalaya آماده آمریکایی است. Jambalaya با سس تند سس و گوجه فرنگی و گیاهان خدمت می شود. برای این ظرف نیز خوب است که به شراب انگور نیز خدمت کنید. لازم به ذکر است که کریولز با خوشحالی دیگر نوشیدنی های الکلی مانند رم و بوربن را نوشید.
دستورالعمل دیگری برای jambalaya
و در اینجا دستور دیگری برای jambalaya در سبک Kejun است.
مواد تشکیل دهنده:
- 2 سینه مرغ (فیله بدون پوست و استخوان) و یا حدود یک کیلوگرم هر مرغ؛
- 300 گرم سوسیس های داغ (chorizo، شما می توانید "شکار")؛
- 300 گرم برنج دانه بلند؛
- 2 لامپ های قرمز بزرگ
- یک روغن گیاهی کوچک
- 2-4 گل میخک از سیر؛
- 4-5 ساقه کرفس سرخ شده؛
- 3 فنجان سوپ گوشت گاو بریده شده؛
- 1 دسته پیاز سبز؛
- فلفل سبز شیرین؛
- گیاهان معطر (مخلوط "Bouquet Garni")؛
- 1 فلفل کایین؛
- نمک
آماده سازی:
سوسیس را به صورت دایره ای برش دهید. فیل مرغ را به نوار های کوچک، فلفل و اضافه کنید. برش کرفس. پیاز ها تمیز و پر از برش خواهند شد. ما فلفل شیرین از نخود و دانه ها را پوست می کنیم و آنها را به زاویه های کوتاهی تقسیم می کنیم. سیر تمیز و