در حال حاضر، در پخت و پز، اصطلاح "تارتار" دارای تفسیر های مختلف، اصلی یکی از آنها یک استیک از گوشت خام با سس تند است . این ظرف قدرت و انرژی را به ارمغان می آورد و همچنین ایمنی را افزایش می دهد. در گوشت خام شامل بسیاری از مواد بسیار مفید است، این ظرف به طور کامل در منوی palaeodieta، که در حال حاضر به دست آوردن محبوبیت متناسب است.
این یک ظرف با یک تاریخ پیچیده است، که در اصل منشاء آن است که روایات اعضای استپ آسیایی و غذاهای پرطرفدار فرانسوی، یکپارچه در هم تنیده شده اند.
آماده سازی تارتار یک ایده عالی برای مهمانی با دوستان است. تارتار قطعا به بسیاری از مردم، به ویژه برای مردان و هواداران مواد غذایی خام، تجدید نظر خواهد کرد.
دستور العمل برای تارتار گوشت گاو با زرده تخم بلدرچین
شما می توانید از یک اسب جوان یا گوشت گاو تهیه کنید، حتی بهتر از گوشت گوساله. از آنجا که این دستور العمل به معنای درمان گرما نیست، گوشت باید لزوما کنترل دامپزشکی را منتقل کند. ما گوشت را بهترین (البته، غیر منجمد)، برش انتخاب می کنیم. لیست مواد تشکیل دهنده نیز شامل زرده تخم مرغ است. خوب، یا تخم مرغ رژیم غذایی. بهتر است از تخم مرغ بلدرچین برای جلوگیری از سالمونلوز استفاده شود. معمولا از سس وورستر و / یا توباگو استفاده کنید. و ما یک سس کلاسیک ساده در سبک پروانکل ایجاد خواهیم کرد. محاسبه محصولات برای 4-5 وعده.
مواد تشکیل دهنده:
- فیله گوشت گوشت گوساله یا گوساله جوان - حدود 1 کیلوگرم؛
- تخم مرغ بلدرچین - 4 عدد. در خدمت؛
- کپور خرد شده - 1 قاشق غذاخوری. قاشق برای 1 سرو؛
- مارچوبه ترشی - 3 عدد. در خدمت؛
- 4 لامپ کوچک؛
- سیر - 4 میخک؛
- لیمو؛
- فلفل قرمز داغ؛
- نمک؛
- فوق العاده روغن زیتون - 5-8 عدد. قاشق غذا خوری در هر وعده
- انگور شراب انگور طبیعی - 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق
- خردل Dijon آماده - 1-2 قاشق غذا خوری.
- سبزیجات متفاوت هستند (جعفری، رزماری، ریحان، اما نه مالش).
آمادگی
ما یاد می گیریم چطور از گوشت گاو تهیه کنیم. برای شروع، باور نکنید اگر کسی به شما می گوید که برای ساخت گوشت گوساله، شما باید آن را از طریق یک چرخ گوشت عبور دهید. گوشت باید از فیلم ها پاک شود و به یک چاقوی تیز سنگین بریزد. البته، هیئت مدیره برش باید قبلا به خوبی ضد عفونی شود.
گوشت گاو خرد شده را به یک ورقه بزرگ بر روی یک ورق (آن را مناسب از طریق یک حلقه خاص) انجام می شود. با این حال، شما فقط می توانید اسلاید گوشت قرار داده است. در گوشت ما عمیق تر می شود. ما یک حلقه ای از پیاز قرار داده ایم. در طرف ما کاپرها و گارکین ها را می شکند (می توان آنها را برش داد). همچنین از طرف طرفداران شاخه های استیک از سبزیجات استفاده کنید.
حالا سس را آماده کن روغن زیتون را با سیر و فلفل گرم مخلوط کنید. سرکه کمی و خردل دیژون را اضافه کنید. به طور یکنواخت با این سس، هر استیک را بجوشانید. در توخالی، 4 تخم مرغ بلدرچین را بگذارید. Prisalivaem و آب لیمو را بپاشید.
به تارتار، ما باید به شراب سرخ قرمز و یا براندی ارزان قیمت، و نیز برش های باگت سفید خدمت کنیم. بیشترین ارزان قیمت ارزان تر شراب های جوان با اسیدیته میوه ای مشخص شده و زنگ های رایج از مارکوک در گلدان خالص مناسب ترین هستند.
مخلوط کردن و لذت بردن ما می خوریم، با شراب شسته شده و سبزیجات را می گیریم.
برای جلوگیری از خوردن غذا برای تارتار، بیش از 2 ساعت ناپذیر است.
اگر به جای روغن زیتون و سس های اروپایی تند به منظور استفاده از روغن کنجد در مخلوط با سس سویا با کیفیت خوب، بسیار خوشمزه خواهد بود، در حالی که ظرف یک سایه روشن از سنت های آشپزی شرق دور دارد. البته، در این نسخه ما نوشیدنی های الکلی از سبک مناسب را انتخاب می کنیم.
شما همچنین می توانید از سس های تیزهوش آمریکای لاتین (به عنوان مثال، مول یا گل سبز) استفاده کنید که طعم تلخ جدید را طعم غیر معمول می دهد.