آماده سازی ژولین در گلدان ها، و نه در کوکتل های کوچک، نوعی ترمیم عدالت تاریخی است. برای پیشگامان این ظرف محبوب در فضاهای باز ما غذاهای فرانسوی نیست. به هر حال، کلمه "julienne" در فرانسه به معنای تنها راه بریدن سبزیجات با کاه نازک است. در ابتدای قرن گذشته، به براق شدن پاریس در میانه ها و رستوران های متعدد امپراتوری روسیه، شروع به نام قارچ های سنتی پخته شده در خامه ترش کرد. به طور طبیعی، آنها پخته شده و در گلدان خدمت می کنند. بنابراین دستور العمل های امروز ما فقط بازگشت به قدیمی فراموش شده است.
چگونه جولین را از ماهی آزاد صورتی در گلدان بپزیم؟
مواد تشکیل دهنده:
- فیله ماهی قزل آلا - 500 گرم؛
- کرم (محتوای چربی 10٪) - 0.5 مورد؛
- آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- پنیر سخت - 100 گرم؛
- پیاز - 1 قطعه؛
- لیمو - 0.5 قطعه؛
- نمک، فلفل سیاه زمینی - به مزه.
آمادگی
ما ماهی را با آب لیمو آب ریختیم و برای مدت 15 دقیقه به ماریان می رویم. در عین حال، ریز ریز ریز کردن و پیاز را سرخ کرده تا زمانیکه نور طلایی باشد. به آن ماهی آزاد صورتی اضافه کنید و برای 5 دقیقه سرخ کنید و سپس در کره بریزید. هنگامی که آنها کمی گرم می شوند، اضافه کردن آرد و خوب مخلوط کنید. سلیم، فلفل. به حرارت جوش بریزید و از گرما خارج شوید. ما ماهی را در سس برای 2 گلدان خوری گذاشته ایم. در بالای پنیر رنده شده بپاشید و با دم بپوشانید و آن را به 180 درجه فارغ التحصیل کنید. بعد از 10 دقیقه، درب را برداشته و پوست پوسته پنیر را قهوه ای تیره می کنیم.
دستور العمل برای ژولین با قارچ و مرغ در گلدان
مواد تشکیل دهنده:
- فیله مرغ - 500 گرم؛
- قارچ (تازه) - 500 گرم؛
- پیاز - 2 قطعه؛
- پنیر سخت - 150 گرم؛
- نمک، فلفل سیاه زمینی - به مزه.
برای سس:
- شیر - 2/3 مورد؛
- کرم (محتوای چربی 10٪) - 2/3 مورد؛
- خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
آمادگی
فلفل مرغ تهیه شده در آب شور، به قطعات کوچک تقسیم می شود. پیاز را سیب زمینی سرخ کرده را تا چند دقیقه شستشو دهید، سپس قارچ خرد شده را بخورید و آن را بخورید تا تمام مایع تکامل یافته تبخیر شود. مرغ را اضافه کنید، هم بزنید و آتش را کم کنید.
به طور جداگانه، سس را آماده کنید. در یک ماهی تابه خشک شده، آرد را برای چند دقیقه ذوب کنید. در مخلوط کن ما شیر، کرم و خامه را ترجیح دادیم. ما آرد سوخاری را معرفی میکنیم و بار دیگر همه چیز را به هم متصل می کنیم. پور این سس را به یک ماهی تابه به مرغ با قارچ و کمی گرم کنید. سپس در گلدان ها قرار دهید (این دستور برای 4 وعده طراحی شده است). پنیر رنده شده را بپاشید و نصف یک ساعت آنرا بپزید تا در یک کوره پیش گرم تا 180 درجه بپزد. ما خلال قارچ را با مرغ در گلدان خدمت می کنیم. با گرما از گرما، این ظرف به نظر می رسد خیلی راحت تر از آن است که اگر آن را روی صفحات قرار دهید.
چگونه یک ژولین را با سیب زمینی در گلدان بپزیم؟
مواد تشکیل دهنده:
- سیب زمینی - 10 عدد.
- قارچ ها - 500 گرم؛
- پیاز - 3 قطعه؛
- پنیر سخت - 200 گرم؛
- سس مایونز - 100 گرم؛
- کرفس، جعفری - 1 دسته؛
- روغن گیاهی - به مزه؛
- نمک، فلفل سیاه زمینی - به مزه.
آمادگی
سیب زمینی تمیز می شود، به گلبرگ های نازک بریزید و به آرامی در یک تابه سرخ کنید.
ما آنها را با درب ها می بندیم و آنها را به مدت نیم ساعت در اجاق گاز خنثی می کنیم تا به 220 درجه گرم برسیم. تقریبا 7 دقیقه قبل از غذا، گلدان ها را با پنیر رنده شده بپاشید و منتظر بمانید تا پودر پنیر سرخ شده تشکیل شود. ژولین آماده در گلدان با گیاهان تازه تزئین شده است.