در زمان تهیه انبوه، همیشه می خواهید یک دستور العمل جدید را امتحان کنید و زرادخانه ی انبار را با کوزه های آبیاری بیشتری اضافه کنید. برای دوستداران غذاهای کاملا تیز، ما گزینه هایی برای آماده سازی حجاب آدجیکا برای زمستان ارائه می دهیم.
چگونه برای طبخ آجیکا تیز از سبزیجات برای زمستان بخوریم؟
مواد تشکیل دهنده:
- کدو سبز - 3 کیلوگرم؛
- گوجه فرنگی - 1.4 کیلوگرم؛
- سیر - 5 سر؛
- هویج - 490 گرم؛
- فلفل قرمز - 490 گرم؛
- فلفل قرمز زمین - 2.5 قاشق غذاخوری. قاشق بدون اسلاید؛
- شکر گرانول - 110 گرم؛
- نمک بزرگ، نه یددار - 75 گرم؛
- سرکه 9٪ - 100 میلی لیتر؛
- روغن تصفیه شده گیاهی - 150 میلی لیتر.
آمادگی
اسکواش، گوجه فرنگی گوشتی رسیده، هویج و فلفل بلغاری شیرین، شسته، برش داده شده، برش داده شده و همه چیز غیر ضروری برداشته می شود و بقیه از طریق یک چرخ گوشت عبور می کنند. سیر تمیز می شود و همچنین از طریق یک چرخ گوشت پیچ خورده یا از طریق یک فنجان فشار داده می شود و در یک کاسه جدا می شود.
توده سبزی را در یک گلدان یا حوضچه انعطاف پذیر تعیین کنید و آن را روی اجاق قرار دهید. اضافه کردن نمک، شکر، فلفل قرمز زمین و روغن تصفیه شده گیاهی، حرارت دادن آن را به جوش، هم زدن، و حرارت دادن حرارت متوسط برای چهل و پنج دقیقه. پنج دقیقه قبل از پایان آشپزی، سیر خرد شده را بریزید و سرکه را بریزید.
فلفل داغ از کدو سبز بر روی شیشه های استریل و چوب پنبه با ورق های ورقه ای گسترش یافته است. بگذارید قطعه کار را زیر پتو گرم نگه داریم، کوره ها را به سمت بالا چرخانده.
این دستورالعمل یک ادجیکای متوسط را ایجاد می کند. برای سوزش بیشتر، یک یا دو قاشق غذاخوری فلفل قرمز را با یک اسلاید کوچک و یک سیر اضافه کنید.
ادجیکای تند خام از یک گوجه فرنگی
مواد تشکیل دهنده:
- گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم؛
- فلفل بلغاری شیرین - 1 کیلوگرم؛
- فلفل قرمز داغ - 3-4 عدد.
- سیر - 3-4 سر؛
- ریشه رب گوجه فرنگی - 180 گرم؛
- نمک بزرگ، نه یددار - به مزه؛
- جعفری سبز - 1 دسته؛
- سبزیجات کاکائو - 1 دسته.
آمادگی
گوجه فرنگی، فلفل تلخ و شیرین شسته شده و خوب خشک می شود، آنها را بر روی یک حوله پخش می کنند. سپس سبزیجات را بریزید، ساقه ها را بشورید و فلفل ها نیز دانه ها را از طریق چرخ گوشت چرخانده، که حدود 15 دقیقه آن را جوش می دهیم. کار با فلفل داغ، مطمئن باشید که دستکش لاستیکی را بپوشانید.
ریشه فام اسب من، پوست پوستی را بریده، به قطعات کوچک بریده و از طریق چرخ گوشت عبور می کند. برای جلوگیری از لرزش در هنگام چرخاندن صید، یک کیسه پلاستیکی را به دستگاه چرخ گوشت متصل می کنیم.
به جرم سبوس دار، ما نمک را به طعم اضافه می کنیم، آن را خوب مخلوط کرده و آن را با توجه به ظروف استریل که قبلا ساخته شده است پخش می کنیم. درب ها را ببندید و در یخچال قرار دهید.
ادجیکا از فلفل و سیر داغ
مواد تشکیل دهنده:
- فلفل قرمز داغ - 0،3-0،4 کیلوگرم؛
- سیر - 7-10 سر؛
- فلفل قرمز - 1،5 کیلوگرم؛
- هویج-سونلی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- گشنیز زمین - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- بذر کرفس زمین - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- نمک بزرگ، نه یددار - 90 گرم؛
- سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
آمادگی
قبل از شروع آماده سازی قطعه کار، ما دستکش لاستیکی قرار می دهیم. ما فلفل های شیرین بلغاری و گرم را شسته ایم و ما آنها را از سینه ها و دانه ها نجات خواهیم داد. سیر را تمیز میکنیم و آن را با آب شستشو میدهیم.
در حال حاضر چند بار ما سبزیجات آماده شده را از طریق یک چرخ گوشت چرخانده ایم تا جرم یکنواخت را بدست آوریم و آن را در یک ظرف انعطاف پذیر تعیین کنیم.
اضافه کردن نمک، سرکه، تمام ادویه جات ترشی جات، حرارت دادن به حرارت متوسط به جوش، هم زدن و قرار دادن adjika با توجه به شیشه های استریل آماده شده است. ما درب های پخته شده را رول می کنیم و آنها را به طور کامل تحت پتو خنک می کنیم، و بانک ها را به عقب می ریزیم. سپس قطعه کار را در یک مکان تاریک تعریف می کنیم.