خشاماما غذای سنتی آشپزی قفقاز است. این گوشت، خورش با سبزیجات است. اغلب اوقات از بره تهیه می شود. اما همچنین مجاز به استفاده از انواع دیگر گوشت است. حالا ما به شما چگونگی طبخ آشلاما از گوشت گاو را می گویم.
آماده سازی هشلامه از گوشت گاو
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت گاو - 3 کیلوگرم؛
- پیاز - 2 کیلوگرم؛
- فلفل بلغاری - 1 کیلوگرم؛
- گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم؛
- بادمجان - 1 کیلوگرم؛
- هویج - 2 کیلوگرم؛
- سبزیجات، نمک، برگ نعناع، ادویه جات - به مزه.
آمادگی
گوجه فرنگی، پیاز، فلفل، هویج و بادمجان به حبه های بزرگ بریده می شود. گوشت گاو من و برش به قطعات کوچک. سبزیجات به 3 قسمت تقسیم می شوند، زیرا لایه ها تکرار خواهند شد. در پایین یک دیگ بزرگ ما روی پیاز، هویج، باقر، فلفل و گوجه فرنگی گذاشتیم. لایه بالای گوشت، آن را با نمک و فلفل بپاشید، برگ های خرد شده را اضافه کنید. سپس لایه های سبزیجات و گوشت را دوباره تکرار کنید. لایه بالای سبزیجات خواهد بود. کازان به شدت با یک درب پوشیده شده و روی آتش آهسته قرار گرفته است.
ما حدود 3 ساعته می خوریم - گوشت گاو به آب می خوریم که سبزیجات را تخصیص می دهد. درب را نمی توان در طول پخت و پز باز کرد. قبل از خدمت، حشلام را با گیاهان خرد شده بپوشانید.
دستور العمل هشلامه از گوشت گاو با سیب زمینی
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت گاو چربی - 4 کیلوگرم؛
- گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم؛
- سیب زمینی - 3 کیلوگرم؛
- فلفل گرم - 1 قطعه؛
- نمک، فلفل قرمز - به مزه؛
- ریحان خشک، جعفری، ترخون - به مزه.
آمادگی
گوشت را به قطعات کوچک متوسط تقسیم کنید، به تابه اضافه کنید و در آب زیادی قرار دهید که گوشت آن را پوشانده است. گوشت را تا آماده کنید. تقریبا در پایان نشستن به مزه. هنگامی که گوشت آماده است، ما آن را از برنزه، و در آن جوش به نیمه پخته شده سیب زمینی، به قطعات کوچک برش.
حالا ما شروع به جمع آوری حشله می کنیم: نصف سیب زمینی را در کازان بگذاریم، سپس نیمی از گوشت، نیمی از گوجه فرنگی به حلقه ها، نیمه سبزی و سپس تمام لایه ها را تکرار کنید. در فلفل داغ، چند قطعه را بپزید و آن را در دیگ جای دهید. تمام آن را با ذرت پر کنید و آن را به آرامی بشویید تا گوشت گاو با سیبزمینی به مدت 40 دقیقه تا زمانی که تمام سبزیجات آماده باشند.
هشلما از گوشت گاو در چند نسخه
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت گاو در استخوان - 1 کیلوگرم؛
- بادمجان - 0،5 کیلوگرم؛
- گوجه فرنگی - 0،5 کیلوگرم؛
- پیاز - 400 گرم؛
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- گشنیز، جعفری، ریحان - به مزه؛
- نمک، فلفل، هویج-سونلی - به مزه.
آمادگی
ما برش گوشت گاو، نمک و پودر ادویه جات ترشی می کنیم. بادمجان ها به مکعب ها بریزند، آب نمک را بپاشید، 30 دقیقه خنک شوند، سپس آب سرد را بشویید. گوجه فرنگی هایی که با آب جوش و پوستی پر می کنیم.
در یک تابه از multivarka ما روغن نباتی را می خوریم، ما گوشت، پیاز، شیرینی، بادمجان و فنجان گوجه فرنگی می خوریم. همه اینها با نمک پاشیده شده و دوباره لایه ها را تکرار می کنید تا زمانی که مواد غذایی ناپدید شوند. لایه بالا باید سبزیجات باشد. در حدود 100 میلی لیتر آب ریخته و در حالت "Quenching" 3 ساعت آماده کنید.
چگونه طبخ غذا را از گوشت گاو با آبجو بشویید؟
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت گاو - 1،5 کیلوگرم؛
- سیب زمینی - 1،5 کیلوگرم؛
- پیاز - 1 کیلوگرم؛
- هویج - 1 کیلوگرم؛
- فلفل - 800 گرم؛
- گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم؛
- گشنیز - 100 گرم؛
- جعفری - 100 گرم؛
- برگ های خوری - 4 عدد.
- نمک، فلفل سیاه و سفید؛
- آبجو سبک - 1 لیتر
آمادگی
گوشت گاو به دسته های بزرگ بریده شده است. خوب با نمک پودر (ظرف ما دوش بیشتر نیست)
در یک کاسه ای با یک قسمت ضخیم، مواد تشکیل دهنده را در این دستور قرار دهید: گوشت، پیاز، هویج، سیب زمینی، فلفل، گوجه فرنگی و دوباره تمام لایه ها را تکرار کنید. محصولات ما را با آبجو خانگی پر کنید و آنها را با سبزیجات بپاشید و برگ های خلیج را بگذارید. ظرف ما را به یک جوش تبدیل کنید، سپس آتش را کم و تحت پوشش بسته قرار دهید (این یک شرط واجب برای پخت و پز است)، 2.5 تایی بخور آبلیمو را با گوشت گاو با آبجو بخورید.