استرولد یک غذای اتریشی محبوب ساخته شده از خمیر نازک با پر کردن انواع مختلف است. پخت و پز آن بسیار دشوار نیست، اما بیایید دریابیم که نوع خمیر مورد نیاز استرولد چیست؟
دستور العمل برای خمیر پف شده برای strudel
مواد تشکیل دهنده:
- آرد درجه بالاتر - 250 گرم؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- آب لیمو - 1 قاشق چای خوری؛
- فیلتر آب - 100 میلی لیتر؛
- نمک بزرگ - خرج کردن.
آمادگی
چگونه می توان خمیر رادولت را خرد کرد؟ بنابراین، آرد درجه بالاتر را چند بار در یک کاسه عمیق، پوره نمک و مخلوط کنید. به طور جداگانه، تخم مرغ سرد را با یک میکسر ضرب کنید. سپس در آرد ما سوراخ می کنیم و وارد مخلوط تخم مرغ می شویم. در اینجا ما آب لیمو را فشرده می کنیم و روغن آن را می ریختیم. بعد از آن، خمیر را بشویید، آن را به آرامی با آب گرم فیلتر کنید. در نتیجه، باید کاملا نرم و کمی چسبناک باشد. حالا ما آن را به میز می بریم، با آرد پودر شده، و دوباره دست ها را با دقت پوشانیم. سپس، دقت را به یک سوسیس ضخیم پیچ خورده و آن را در برابر سطح کار ضرب کنید. پس از آن، ما به یک توپ رول می دهیم، با دستمال سفره می پوشیم و نیم ساعت در محل گرم قرار می گیریم. سپس یک دستمال کتانی را بشویید، آن را با آرد گندم آشنا کنید، خمیر را گسترش داده و با یک پین نورد در یک جهت رول کنید. آن را چند بار بچرخانید و دوباره آن را رول کنید. در نتیجه ما باید یک لایه نازک داشته باشیم که از آن می توانید شروع به ساخت استرولد با پر کردن انواع مختلف کنید.
ترسیم خمیر برای استرولد
مواد تشکیل دهنده:
- آب جوش - 120 میلی لیتر؛
- آرد - 250 گرم؛
- نمک - خرج کردن؛
- روغن نباتی - 30 میلی لیتر.
آمادگی
ما یک حوله پنبه ای تمیز می بریم، آن را بر روی میز قرار می دهیم و با آرد گندم آبیاری می کنیم. در محل کار ما آرد را تجزیه می کنیم، ما از آن اسلاید می کنیم، ما یک سوراخ را در بالا تشکیل می دهیم و آب را به آن اضافه می کنیم، بلافاصله مخلوط کردن خمیر. کمی آن را به صورت یکبار جمع آوری کنید، روغن گیاهی را اضافه کنید و توپ را شکل دهید. خمیر مزام را برای 12 دقیقه تا زمانی که یک جرم صاف صاف دریافت می کنید. سپس خمیر چند بار بر روی میز مورد ضرب و شتم قرار می گیرد، ما آن را بر روی سطح کار می گذاریم. حالا ما آن را با کره روغن می کنیم، آن را پوشش داده و آن را برای رسیدن به مدت 1 ساعت در یخچال را حذف کنید. در پایان زمان، ما به 2 قسمت یکسان تقسیم می کنیم، یک بار دیگر پوشش می دهیم و ما را به محل های سرد منتقل می کنیم، و با همدیگر کارمان را ادامه می دهیم. یک آرد کمی بر روی حوله آشپزخانه بریزید و آن را در سراسر سطح پخش کنید. خمیر را به یک دایره بزرگ با یک پین نورد رول کنید تا اینکه راحت باشد. سپس خمیر را بر روی حوله بچرخانید و شروع به دقت آن را در جهات مختلف بکشید و آن را به آرامی انجام دهید تا پاره نکنید. این همه، خمیر برای strudel آماده برای کار بیشتر است! زمان را تاخیر ندهید، ما شروع به آماده سازی پر کردن می کنیم و برای خمیر ما زمان لازم برای پوشیدن ندارد - پوشش آن را از بالا.
خمیر مخمر برای رندهل
مواد تشکیل دهنده:
- آرد - 500 گرم؛
- آب 250 گرم؛
- روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
- مخمر خشک - 1 قاشق چای خوری؛
- نمک - خرج کردن
آمادگی
چگونه می توان خمیر را برای استرولد بکارید؟ برای این، آب گرم می شود، به یک کاسه ریخته می شود و مخمر خشک را ریخته می شود. سپس نمک را پر می کنیم و همه چیز را کاملا مخلوط می کنیم. پس از آن، پوره را در روغن نباتی، آرد به تدریج پوره کنید و خمیر مخمر را بشویید. آن را با یک حوله تمیز پوشانده و حدود 1 ساعت در هر مکان گرم تمیز کنید. پس از گذشت زمان، یکبار دیگر دوباره آن را بچرخانید و آن را به مدت 2 ساعت در حرارت قرار دهید. در نتیجه، جرم باید 3 بار افزایش یابد، و شما می توانید شروع به تهیه استرولد با نورد خمیر را به یک لایه نازک شروع کنید.