گیاه شگفتانگیز معطر به نام ریحان از خانواده گیاهان نعناع در ابتدا به عنوان یک داروی کشت داده شد. اسانس های موجود در برگ های معطر دارای خواص ضد درد و ضد التهابی هستند که در روزهای گذشته به طور گسترده ای توسط داروسازان و پزشکان خانواده مورد استفاده قرار گرفت. در پخت و پز، ریحان شروع به استفاده شد بعد، اما نتیجه استفاده از آن در غذا بسیار قابل توجه بود که محبوبیت این گیاه هر روز افزایش می یابد، به سرعت در حال افزایش است.
لیمو ریحان - برنامه
انواع مختلف ریحان وجود دارد که امروزه به طور گسترده ای برای طعم غذاهای آشپزی استفاده می شود و طعم خاصی به آنها می دهد. شایع ترین گیاه سبز و بنفش ریحان. اما گاهی اوقات نیز از سبزیجات ریحان با عطر لیمو استفاده می شود. این برگ با توجه به مرکبات کاملا طعم غذاهای ماهی و غذاهای دریایی را تنظیم می کند و همچنین برای ساخت سس هایی که برای تکمیل غذاهای دریایی مناسب هستند، استفاده می شود.
ریحان خشک - برنامه
در پخت و پز، هر دو برگ ریحان تازه و خشک شده استفاده می شود به طور مساوی، که به طور کامل تمام خواص معطر و با ارزش را حفظ می کند. برای تهیه آنها، شاخ و برگ تازه در یک محل تاریک و گرم از نور مستقیم خورشید خشک می شود.
ریحان خشک شده به انواع مختلفی از ظروف، سس سالاد، مارینادها و سس ها، و همچنین چای های گیاهی مفید اضافه شده است. هر ظرفی که با برگ های خشک ریحان چاشنی دارد، یک طعم منحصر به فرد، اصلی و غیر قابل تقدیر دریافت می کند که هرگز خسته نمی شود حتی با استفاده مکرر.
ریحان خشک کاملا مکمل پاستا، پیتزا، ظروف از گوجه فرنگی تازه و سبزیجات دیگر، و همچنین انواع سوپ و حتی برخی از دسرها را تکمیل می کند.
ریحان - برنامه در کنسرو
اخیرا، تهیه سبزیجات و گاهی اوقات میوه ها، ریحان به طور مرتب به ماریانا اضافه می شود. دستور العمل های بسیاری وجود دارد که در آن برگ های ریحان دیگر مواد افزودنی معطر و طعم را تحت تأثیر قرار می دهند و یا حتی جایگزین آنها می شوند. عطر تند تند تند رسیده با یادداشت های رطوبت گوجه فرنگی و خیار را طعم ویژه ای می دهد که با استفاده از ادویه جات دیگر نمی تواند به دست آید.
ارزش مهم نیز در حفظ و خواص ضد باکتری ریحان است که نقش یک نوع نگهدارنده را بازی می کند.
استفاده از ریحان به عنوان چاشنی برای گوشت
برگ های تازه ریحان نه تنها جزء ضروری سالاد هستند، بلکه غذاهای اول و دوم نیز هستند. بدون آنها، به ویژه در قفقاز، یک کباب شیش به آنها داده نخواهد شد. در همین جا، چمن تند به تقریبا تمام ظرف غذای گوشت اضافه می شود. در موارد شدید، به شکل خشک، اما ریحان باید همیشه در آنها وجود داشته باشد، طعم ظرف گوشت را با رنگ های رنگی پر کنید.
برای همین منظور، در ایتالیا، تازه از سس پاستو تهیه شده از ریحان تازه تهیه شده است، که بیشتر توسط غذاهای گوشتی تکمیل می شود. در غذاهای فرانسوی نیز انواع مختلف سس ریسیل به گوشت وجود دارد، بدون آن که ظروف جذابیت و جذابیت خود را از دست می دهند.
برای استفاده از ریحان تازه در غذا توصیه نمیشود با چاقو تمیز شود. بهتر است که برگ ها را با دست های خود پاره کنید، به طوری که آنها حتی بیشتر معطر می شوند و عطر و بوی فراوانی به وجود می آورند. برای همین هدف، شما باید در پایان پخت و پز ریحان را اضافه کنید، زمانی که برای گرمازدگی درمان می شود. هنگام استفاده از همان ریحان خشک، برای سس ها یا سس ها می گویند، باید قبل از آن اضافه شود، و زمان را برای ایستادن بگذارید تا عطر بتواند به طور کامل باز شود.