در برخی از آشپزخانه ها در جهان، ظروف کلیه به عنوان یک ظرافت واقعی در نظر گرفته می شود. در پشت سر آنها شهرت یک محصول بوی بد بو ثابت شد و دلیل محبوبیت آن کم بود. اما لازم است که اعتراف کنیم که با درمان اولیه مناسب و به طرز ماهرانه ای آماده سازی کلیه ها به یک ظرف واقعا خوشمزه و اصلی تبدیل می شود، که بدون شک می توانید از آن لذت ببرید. شما فقط باید یاد بگیرند که چگونه آنها را طبخ کنید و ما به شما در این امر کمک خواهیم کرد و به شما می گویم که چطور کالری های خوک خوک درست کنید، چقدر آنها را طبخ کرده و گزینه های مختلفی برای ظروف با آنها ارائه می دهید.
چگونه خوشمزه و بی بو برای طبخ کلیه خوک - دستور العمل با خامه ترش
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت خوک کرفس - 980 گرم؛
- شیر - 320 میلی لیتر؛
- هویج - 140 گرم؛
- پیاز پیاز - 140 گرم؛
- گل میخ سیر - 4 عدد.
- خامه ترش - 160 گرم؛
- سس سویا - 45 میلی لیتر؛
- کره - 55 گرم؛
- نمک درشت
- فلفل سیاه زمینی؛
- ادویه جات ترشی جات و ادویه جات ترشی جات را انتخاب کنید
- نخود فرنگی شیرین - 2 عدد.
- برگ گیاهان تازه (برای انتخاب از).
آمادگی
برای از بین بردن بوی بدن شخصیت ذاتی موجود در خوک ها یا کلیه های دیگر، محصول شستشو را با شیر پر کنید و آن را برای مدت سه ساعت خیس بزنید. پس از آن، کلیه ها را در زیر آب جاری بشویید، آنها را با آب پاک کنید، آن را به یک جوش گرم کنید، یک دقیقه جوش بگیرید، سپس دوباره تخلیه کنید و دوباره شستشو کنید. دستورالعمل جوش، تخلیه و شستشو را دوباره تکرار کنید، پس از آن ما اجازه می دهیم سرد و برش به مکعب یا نی.
ما پیاز، سیر و هویج را تمیز میکنیم، ریز ریز کردن و برای هفت دقیقه سرخ کردن در یک اسفناج با روغن کرمی سرخ کنید. حالا کلیه های خوک را اضافه کنید و مواد تشکیل دهنده را در اجاق قرار دهید تا آنها را گرم کنید. در یک کاسه جداگانه ترکیب خامه ترش، سس سویا، ادویه های دلخواه و نخود فرنگی شیرین را اضافه کنید، نمک اضافه کنید، مخلوط کنید و در یک ظرف پخت و پز به جوانه های سرخ شده با سبزیجات اضافه کنید. ما ظرف 15 یا 20 دقيقه را در ساکت ترين آتش بگذاريم و سپس سبزی های خوراکی را اضافه کنيم و آن را به مدت ده دقيقه در زير آن قرار دهيم.
نحوه طبخ یک سالاد از کلیه های گوشت خوک - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت خوک کرفس - 580 گرم؛
- سرکه سفید - 220 میلی لیتر؛
- نمک بزرگ - 1 قاشق غذاخوری با یک اسلاید؛
- سیب زمینی از اندازه متوسط - 4 عدد.
- گل پیاز قرمز - 120 گرم؛
- خیار ترشی - 180 گرم؛
- فلفل شیرین بلغاری - 180 گرم؛
- میخک سیر - 3 عدد.
- سس سویا - 10 میلی لیتر؛
- سرکه شراب - 15 میلی لیتر؛
- روغن آفتابگردان تصفیه شده - 65 میلی لیتر؛
- ادویه جات و ادویه جات ترشی جات؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- برگ های تازه ریحان تازه - 25 گرم؛
- نخود فرنگی شیرین - 2 عدد.
- برگ گیاهان تازه (برای انتخاب از).
آمادگی
همانطور که برای هر ظرف دیگر، ما طولانی و سختگیرانه کلیه خوک آماده می کنیم. برای انجام این کار، آنها را به نصف برسانید، مجرای سفید، عروق را بردارید، فیلم را بردارید و اگر چربی وجود دارد، آن را قطع کنید. پس از آن، محصول را با مخلوط سرکه سفید و نمک پر کنید و آن را به مدت یک ساعت، هر ده دقیقه بگذارید، کاملا آن را هم بزنید. حالا گذاشتی
سپس چرخه درمان گرما. جوانه ها را با آب تمیز پر می کنیم، آن را جوش می دهیم، و بعد از یک دقیقه آب تخلیه می شود و یک آب تازه ریخته می شود. این روش را یک بار دیگر تکرار کنید، سپس کلیه ها را خنک کنید، آنها را به صورت نازک بریزید و آنها را در روغن پنبه ای روغن آفتابگردان بگذارید تا به مدت 5 دقیقه با نمک در فرآیند چاشنی کنید.
در همان زمان، جوش، تمیز کردن و برش دادن به مکعب ها یا مکعب های غده سیب زمینی، و ریز ریز کردن لپه، فلفل بلغاری و خیار ترشی کنید.
در گلدان، با جوشاندن نمک، دندان های سیر زده پوست شده و فشرده شده، سس سویا، سرکه شراب، روغن آفتابگردان کمی اضافه کنید و خوب بخورید.
جوانه های برنج، سیب زمینی، فلفل بلغاری، خیار و پیاز در یک کاسه، سس پخته شده، مخلوط شده و به یک کاسه سالادی، با سبزیجات ریحان چاشنی می خورند.