با توجه به افسانه ها، سوپ پیاز فرانسوی برای اولین بار توسط شاه لویی XV تهیه شد. این پادشاه فرانسوی ها را شکار کرد و شب را در یک کلبه دهقانی یا در یک شکارگاه شکار سپری کرد. در شب، زمانی که پادشاه خیلی گرسنه بود، معلوم شد که علاوه بر پیاز، کره، شراب سفید و یک پنیر پنیر دیگر محصولات دیگری وجود نداشت. برای برآورده شدن گرسنگی با پیاز خام، پادشاه نمی خواست - پادشاه خائنانه چگونگی سوپ را از این مواد تشکیل دهد. درنتیجه، لوئیس XV، اختراع آشپزی خود را تبلیغ کرد، و آن را به طعم و مزه مردم فقیر پاریس، که دوست داشت با این ظرف مقرون به صرفه خوردن. به هر حال، این ظرف با الکساندر دوما پدر، نویسنده مشهور جهان مشهور بود، زیرا سوپ پیاز کلاسیک فرانسوی یک ظرف بسیار محبوب است که با سادگی و ظرافت خاصی متمایز است.
چگونه به طبخ سوپ پیاز؟
مواد تشکیل دهنده (برای 3 قسمت):
- 3 پیاز بزرگ؛
- 100-120 گرم کره طبیعی طبیعی؛
- یک لیوان شراب سفید؛
- چند برش از باگت سفید؛
- گرم از پنیر سخت 100-200 رنده شده؛
- چند پر از پیاز سبز؛
- جوجه مرغ
- نمک؛
- فلفل تازه فلفل سیاه.
آماده سازی:
ظروف نباید آلومینیوم باشد. شما می توانید در بخش در گلدان طبخ کنید.
قطعه های باگت را در فر و یا بر روی یک ظرف پخت خشک خشک کنید. کره یا ماهی تابه را در ظرف پز یا پودر کاسه ذوب کنید. پیاز ریز شده و خرد شده در یک کاسه ی سرخ شده در یک کاسه به مدت طولانی روی حرارت بسیار کم قرار می گیرد، تا زمانی که یک رنگ قهوه ای طلایی زیبا باشد. ما شراب را می ریختیم و برای مدت زمان طولانی با کمترین گرما خنثی می کنیم، تا جایی که مایع به نصف تبخیر می شود، با یک گوجه فرنگی تبخیر می شود. این به لطف تعداد زیادی از پیاز درختی است که در شراب سفید شانه شده است، ظرف آن طعم و عطر و بوی خاص خود را به دست می آورد. بهتر است از شراب های کلاسیک فرانسوی نوشیدنی های سفید استفاده کنید، با این حال، میز کریستی یا حتی خشکی مادیرا نیز مناسب خواهد بود. اما شراب حاوی آنهیدر سولفوروز، شما باید مجبور باشید. الکل از شراب تبخیر می شود و عطر به پیاز منتقل می شود. ما پیاز را در قسمت های سوپ فنجان ها گسترش می دهیم و آن را با سوپ داغ پر می کنیم. فلفل سیاه را با فلفل سیاه و تازه بپوشانید. ما آن را مخلوط می کنیم. هر فنجان سوپ از 1-2 قاشق غذاخوری شراب یا کنیاک ارزان قیمت را اضافه کنید. در هر فنجان، 1-2 تکه ای از باگت خشک را بگذارید. شیرینی ها را بشویید و آب پنیر و پیاز سبز خرد شده را بشویید. حالا فنجان سوپ را در یک اجاق بریزید و یا فنجان سوپ را با بشقاب های معکوس به مدت 2-3 دقیقه بپوشانید تا پنیر را ذوب کنید. شما همچنین می توانید کمی شراب یا حتی کنیاک را به طعم بیشتری تصفیه کنید.
نسخه مدرن
با استفاده از دستاوردهای مدرن از فن آوری های آشپزی داخلی، امکان تهیه سوپ نعناع پیاز فرانسه وجود دارد. پس از گذراندن و برنج کردن در شراب، پیاز، با یک مخلوط کن، تا زمانی که پخته شده است،
این گزینه مطمئن است که لطفا کسانی که دوست ندارند که پیاز سرخ شده به نظر می رسد در سوپ، اما طعم و مزه آن را نمی فهمید.
به سوپ پیاز معمولا شراب مشابه است که در آشپزی استفاده می شود.
لازم به ذکر است که لازم نیست از جوجه مرغ در این سوپ استفاده نکنید - اگر شما آن را در آب بشویید، ظرف غذای زیادی را از دست می دهد، زیرا ترکیبی از پنیر، پیاز، شراب و سبزی است که می تواند کلاسیک باشد.