شکی - محبوب ترین غذای غذاهای روسی، نوعی نوع پر کردن سوپ است. این ظرف افسانه ای است، در ادبیات، هنر و گونه های پایدار زبان، یادداشت های بسیاری و اشاره های فرهنگی مربوط به سوپ کلم وجود دارد.
در آشپزی کلم کلم (هر دو تازه و ترش)، گاهی اوقات پشم و سایر سبزیجات.
کمی در مورد تاریخ سوپ کلم
اعتقاد بر این است که سوپ در گزینه های نزدیک به مدرن، در روسیه آغاز شد نه قبل از قرن IX. در این زمان بود که دهقانان روسیه شروع به فعالانه و در همه جا رشد کلم سفید.
به شما می گویم که چگونه می توانید سوپ را از کلم پیچ و خم بپزد. بهتر است از کلم کلم کلم استفاده کنید، اما نمک نمک نیست.
سوپ لواسانی کلاسیک روسی از کلم بروکلی - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- کلم کلم - 500-750 گرم؛
- قارچ سفید - 8 عدد.
- پیاز - 2 عدد.
- گندم سیاه - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- سیب زمینی - 2 قطعه؛
- هویج - 1 قطعه؛
- روپیه یا رباطگا - 1 عدد.
- ریشه جعفری - 1 قطعه؛
- ادویه جات ترشی جات (برگ های خاردار، گل میخک، فلفل قرمز، بذر عنبیه، رازیانه، گشنیز و گشنیز) - کم کم؛
- سبزیجات گندم و جعفری
- سیر - 2-5 دندان؛
- روغن زیتون (به عنوان مثال برای اسفناج) - 2-5 عدد. قاشق
- کرم ترش برای تزیین کردن.
آمادگی
در یک گلدان خاکستری، کلم بروکلی را خالی میکنیم، 0.5 لیتر آب جوش را ریختیم و آن را با یک پوشش بریزیم. شما می توانید ظرف را ظرف 30 دقیقه در یک کوره پیش گرم کنید و یا فقط آن را برای 1 ساعت بگذارید. سپس نمک را با مایع کلم در یک ظرف جداگانه، کلم ما را در یک کاندان پرتاب می کنیم. در تابه بخورید، روغن را گرم کنید، پیاز ریز خرد شده را نجات دهید، کلم را اضافه کنید و آن را به مدت 10 دقیقه کمی شستشو دهید.
در تابه، گندم سیاه، ریشه جعفری (کل)، قارچ ها، هویج، سیب زمینی و ریشه ها را خرد کرده (اگر آن را پیدا نکنید، ما مدیریت می کنیم). اضافه کردن ادویه جات ترشی جات، پور 1 لیتر آب و طبخ به مدت 20 دقیقه پخته. ریشه ی جعفری از بین رفته است. ترکیبی از پیاز خرد شده و مخلوط کلم با بقیه مواد تشکیل دهنده سوپ (یعنی با آنچه در ظروف است) است. ما در کلم کلم کلوچه تزریق (یا باتلاق) شال با هم ادغام شد. ظرف را با یک درب را به مدت 10 دقیقه خنک نگه دارید. سبزی خرد شده و سیر را پر کنید. ما سوپ را به بشقاب بریزید و قبل از خدمت بگذارید با خامه ترش کنید. خوب است که نان چاودار و یک لیوان شراب تند قوی و یا ودکا خنک بخورید.
سوپ گوشتی
برای مثال، ما یک سوپ گوشت خوشمزه از کلم بروکلی آماده می کنیم (به بالا نگاه کنید).
به طور جداگانه گوشت گوشت را از یک یا از انواع گوشت حیوانات خانگی و یک پرنده تهیه می کنیم. گوشت به شکل قطعات بزرگ یا یک قطعه با آب ریخته می شود و تا زمان آماده شدن (حدود 1.5 ساعت) با ریشه جعفری، پیاز و ادویه جات ترشی جات پخته می شود. ریشه جعفری و لامپ از بین رفته است. گوشت استخراج و به قطعات کوچک اندازه متوسط بریده می شود. سوپ گلدان را با دقت ادغام یا فیلتر کنید.
در این گوشت گوشت کبابی گندم سیاه یا برنج (2 قاشق غذا خوری)، قارچ ها و سبزیجات (هویج، سیب زمینی، ریشه ها) را خرد نکرده، همه اینها در 20 دقیقه به مدت کباب پخته شده و پس از آن ما گوشت را بریزیم.
کلم با آب جوش (0.5 لیتر) در ظرف جداگانه به مدت 1 ساعت بخار می شود، سپس مایع به یک کانال جداگانه تخلیه می شود و به عقب پرتاب می شود.
پیاز را با حلقه پیاز در یک ماهی تابه در روغن ریخته و سپس کلم را اضافه کنید و به آرامی دمش بزنید.
ما پیاز خامه ای و مخلوط کلم را در یک کاسه قرار داده ایم
سوپ کشور کلم
گوجه فرنگی گوجه فرنگی روستایی از کلم پیچ گوشتی را می توان در ساده ترین راه در یک اجاق روسی پخته.
ما از مواد مشابه استفاده می کنیم (نگاه کنید به بالا).
آمادگی
تمام مواد تشکیل دهنده در قالب قطعات: گوشت، سبزیجات، قارچ، ادویه جات ترشی جات و کلم بروکلی شسته شده در گلدان ضخیم دیواره قرار داده شده است. آب را پر کنید، بطری را با یک کیک گندم خام مهر و موم بگذارید و آن را در یک کوره خنک کننده روسی قرار دهید (زغال سنگ تقریبا باید از سوختن خارج شود). شاتر را ببندید، سوپ به آرامی ناله می کند پس از 4 تا 5 ساعت یا بیشتر، گلدان را با سوپ کلم روغنی خوشمزه می بریم.