اگر به اندازه کافی خوش شانس باشید تا صاحب یک سبد با شاخه های تازه تازه جمع آوری شده در یک محل زیست محیطی جمع آوری شده و شما به طور جدی برای دستورالعمل های مناسب برای تهیه چنین قارچ ها برای زمستان جستجو کنید، دستورالعمل های زیر ارائه می شود که به شما کمک می کند. از آنها شما یاد خواهید گرفت که چمنزنی ها را برای زمستان بپوشانید، و همچنین چگونه می توانید محصول را در قوطی ها ترشی کنید و مارینت کنید.
مرغ یخ زده برای زمستان
فلفل قرمز باید در روز اول بعد از جمع آوری قرار گیرد. ذخیره سازی طولانی تر قارچ های تازه بدون درمان توصیه نمی شود. برای قارچ ها تلخ نیست، ما تنها برای جوانه گیری و الاستیسیته انتخاب می کنیم. خلاص شدن از شر تلخی کمک می کند و جوشاندن شاخساره در آب به مدت بیست دقیقه.
به طور کامل شامپاین های تازه یا در حال حاضر جوشانده را تحت آب سرد قرار دهید و آنها را بر روی یک حوله بکشید. رطوبت برای انجماد کاملا بی فایده است، بنابراین قارچ ها را کاملا خشک می کنیم. در حال حاضر محصول را در بسته های دسته ای یا ظروف برای انجماد بسته بندی می کنیم و آن را به فریزر ارسال می کنیم.
چمن زنی برای زمستان در قوطی ها
مواد تشکیل دهنده:
- توله سگ تازه - 1،5 کیلوگرم؛
- دندان سیر - 10-15 عدد.
- کرفس (چتر) - 6 عدد.
- سنگ نمک یددار نشده - 90 گرم؛
- گیاه بدون عطر از روغن - تا زمانی که مورد نیاز است.
آمادگی
برای آماده شدن برای شاخساره های سالت زمستانه، جوانه زدن قارچ تازه تازه را در زیر آب جاری خنک کنید، از شن و ماسه و باقیمانده ها خلاص شوید، سپس محصول را با آب جوش ریختید و بعد از یک دقیقه به یک حلال متصل شوید. در پایین هر شیشه استریل خشک ما قرار داده شده در چتر دلفریشم، جوشانده شده با آب جوش و چند صفحه از سیر. سپس ما لایه های چمنزاری را می گذاریم، با سیب زمینی و با نمک آبیاری می کنیم. ما سیر را بشوریم و چتر فلفل و قارچ ها را در جار قرار دهیم، بعد از آن ما بار را روی سر قرار می دهیم که می تواند یک بطری کامل پلاستیکی با آب اندازه مناسب باشد. چمن زنانی را در یخچال بگذارید تا بیست و چهار ساعت در یخچال نگهداری شود، بعد از آن بار را برداشتید، روغن گیاهی روغنی را اضافه کنید، ظروف را با کاسه های پلاستیکی بپوشانید و برای ذخیره سازی آنها را در قفسه یخچال قرار دهید.
ترشی قارچ مرغ قارچ - دستور العمل برای زمستان
مواد تشکیل دهنده:
- شاخکهای تازه - 1 کیلوگرم؛
- فیلتر آب - 110 میلی لیتر؛
- قند دندانی - 15 گرم؛
- سنگ نمک یددار نشده - 45 گرم؛
- سرکه 9٪ - 120 میلی لیتر؛
- میخک سیر - 2-4 قطعه؛
- برگ جعفری - به مزه؛
- نخود فرنگی شیرین - 4 عدد.
- برگ لارو - 2 عدد.
- جوانه های گیاهخواری - 2 قطعه؛
- سبزیجات بدون عطر و طعم روغن (اختیاری) - 140 میلی لیتر.
آمادگی
برای مارینینگ ما نمونه های کوچکی، جوان و الاستیک را انتخاب می کنیم، آنها را از آوار خارج می کنیم و آب های سرد را کاملا شستشو می دهیم. بعد از آن، شاخسار را در یک گلدان آب قرار دهید و ده دقیقه آن را جوش بیاورید. قارچها به شکل قهوه ای رشد می کنند، آنها را به یک عصاره می چسبانند و آب یخ را شستشو می دهند.
برای ماریناد، ما آب تصفیه شده، نمک، شکر و سرکه را در یک کاسه ترکیب می کنیم، مخلوط را به یک جوش گرم کنید و شیرینی های شسته شده و شسته شده را داخل آن بریزید. محتویات ظرف را بیست دقیقه بچسبانید و سپس برگهای لورل، فلفل قرمز، نخود سیاه و سفید را بشویید و آنرا پنج دقیقه دیگر بگذارید. اگر شاخسارهایی به پایین میرفتند، یک ماریناد شفاف و چسبناک در بالای آن شکل گرفته بود - شمشیر آماده است. حالا فقط قارچ ها را بر روی کره های استریل و خشک قرار داده، با سینی های مختلف عوض کنید و چند برگ جعفری را در انتها قرار دهید و همه چیز را با ماریناد از تابه بخورید.
بطری ها را در یخچال و فریزر یا در انبار نگه دارید، با پوشش های پلاستیکی پوشش دهید. حدود یک ماه بعد طعم قارچ ترشیابی، متعادل و اشباع خواهد شد و می توان آنها را محاکمه کرد.