Kapustnyak یک ظرف ملی در لهستان و اوکراین است، محبوب نیز در بلاروس، روسیه، مولداوی و دیگر مردم اسلاوی. سوپ کلم یک سوپ ضخیم است که عنصر اصلی کلم سفید، کلم تازه یا ترش، برنج یا ارزن، هویج، گاهی سیب زمینی، فلفل شیرین (فصلی) و برخی از مواد دیگر نیز اضافه شده است. کلم را می توان نان و یا بر اساس گوشت بو داده. در نسخه های مختلف ملی و منطقه ای، آماده سازی کلم متفاوت است، هر دستور العمل دارای ویژگی های خاص خود، به عنوان مثال، در اوکراین کلم قارچ پیش از شستشو، و در لهستان، بر عکس، ترشی کلم اضافه شده است.
به شما بگویم چطور یک سوپ کلم خوشمزه با قارچ ها بسازید.
کلم با قارچ
مواد تشکیل دهنده:
- کلم کلم کلم کلم یا تازه - حدود 700 گرم؛
- قارچ تازه (سفید، قارچ یا قارچ صدف) - حدود 500 گرم؛
- برنج - 4-5 قاشق غذاخوری. قاشق
- گوشت گوساله خوار خام برای اسکواش - یک قطعه کوچک؛
- هویج - 1 قطعه؛
- پیاز - 2 عدد. ؛
- ادویه جات (برگ های خاردار، فلفل، نخود فرنگی)؛
- تازه گیاهان تازه (جعفری، کرفس، و غیره)؛
- سیر
آمادگی
اگر کلم ترش باشد (ترجیحا کلم قند و نمک نمک)، آن را تحت آب سرد و آن را در یک حلال بریزید و آن را از بین ببرید. اگر کلم تازه است، آن را ریز ریز کنید.
بیسکویت ها را با مکعب های کوچک بریزید، آنها را در یک کاسه قرار دهید و چربی ها را از بین ببرید. کمی در این پیاز ریز خرد شده چربی ذخیره کنید. هویج و قارچ رنده شده را اضافه کنید. بگذارید همواره با حرارت کم، گاه به گاه با یک گوجه فرنگی مخلوط کنید، 15-20 دقیقه، سپس کلم را اضافه کنید، برنج و ادویه جات را بشویید. به جای برنج، می توانید از ارزن استفاده کنید. سپس ما 8 دقیقه دیگر بخوریم و سپس در سوپ (به عنوان مثال مرغ یا گوشت گاو) یا آب ریخته شود. حالا همه چیز را به مدت 8 دقیقه جوش می زنید. در پایان، شما می توانید کلر کلم را اضافه کنید
برای تهیه غذای مغذی تر، می توانید کلم را با قارچ های گوشتی که برنج آن پخته شده است اضافه کنید. چنین ظرفی دلپذیر برای ناهار به عنوان اصلی یا تنها مناسب است.
در گزینه های روزه داری و گیاهخواران از دیدگاه های مختلف، شما نمی توانید از چربی در آماده سازی کلم استفاده کنید، جایگزین آن با روغن طبیعی یا کره ای است.