ماهی خشک

در زیر ما به شما در جزئیات نحوه ساخت ماهی ژله در خانه بگویید. با آماده شدن آن با دستان خود، از کیفیت و ایمنی خود اطمینان حاصل خواهید کرد و قادر خواهید بود از طعم خاص آن لذت ببرید اما لذت ببرید.

دستور غذا برای ماهی های خشک

مواد تشکیل دهنده:

• ماهی تازه؛
• نمک یددار نیست

آمادگی

برای خشک کردن، کاملا ماهی است، اما گزینه ایده آل هنوز هم افرادی از انواع چرب و یا چربی متوسط ​​است. ماهی های کوچک قبل از نشستن گاو نرفته اند، و افراد بزرگتر باید از داخل پوست تمیز و گریل ها را از بین ببرند. و بهتر است ماهی را از طریق دهانه گیله یا آن را در پشت پشت بکشید، بدون نقض یکپارچگی شکم. بنابراین، حداکثر چربی ها باقی می ماند.

اما بسیاری از آنها ماهی را به شیوه سنتی میل می کنند. اگر شما با از دست دادن بعضی قسمت های چربی نگران نباشید، می توانید با خیال راحت از آن استفاده کنید. نکته مهم دیگر اگر ماهی را در فصل تابستان خشک کنی، لازم است آن را بدون توجه به اندازه برش دهیم و آن را بخوریم. در غیر این صورت، محصول نهایی بوی و طعم ناخوشایند خواهد داشت. این به دلیل این واقعیت است که در تابستان ماهی ها به سبزی ها می چسبند، که بسیار سریع تجزیه می شوند و به طور کامل به کیفیت محصول خشک نمی شود.

بلافاصله قبل از انجماد و پس از آن، ماهی باید کاملا شسته شود. ما این مرحله را حتی در هنگام تهیه ماهی کوچکی که ما کاملا نمک و خشک می کنیم، تحویل نمی دهیم.

برای نشستن، یک لایه از نمک غیر یددار را به داخل ظروف انعطاف پذیر بریزید. اندازه آن پایین باید بیشتر از طول لاشه ماهی باشد، به طوری که آنها می توانند آزادانه بدون خم شدن. ما با هر ماهی نمک روبرو می شویم، روکش های شکمی و شکم را پوشش می دهیم و آن را در ظرف ها قرار می دهیم و روی یکدیگر قرار می دهیم. هر لایه نیز کمی با نمک پاشیده می شود، ما ظروف را با گاز یا پارچه بر روی بالا قرار می دهیم و ده تا دوازده ساعت در محل های خنک قرار می دهیم.

سپس ماهی را بردارید، بار را روی سطح قرار دهید و آن را سه روز به بزاق بچسبانید، روزانه آن را عوض کنید. این زمان به اندازه کافی برای افراد معمولی کافی است، در حدود 5 تا 7 روز بیشتر از آن ها نگهداری می شود و ماهی های کوچک برای یک یا دو روز سالم است.

شما همچنین می توانید ماهی را در آب نمک زدگی ، لاشه های آماده شده پر کنید. برای آماده سازی آن، دو و نیم کیلوگرم نمک در ده لیتر آب حل می شود. در بالای ماهی کاملا پوشیده از نمک، بار را بارگذاری می کنیم و اجازه می دهیم تا چند روز روزانه بخوریم.

در حال حاضر ماهی را از نمک با دقت شستشو دهید و در صورت لزوم برای چند ساعت در آب خالص خیس کنید. این اگر میزان غلظت نمک در ماهی بیش از حد باشد ضروری است. شما می توانید این را با قرار دادن ماهی در یک ظرف از آب بررسی کنید. اگر لاشه به پایین برسد، آن را در آب تمیز نگه دارید. هنگامی که نمک نرمال به دست می آید، ماهی شروع به سطح می کند.

یک ماهی خوب شور به وسیله دم برای خشک شدن، بر روی یک خط یا نخ ریسی آویزان می شود. ایده آل برای این هدف، تاریکی، پناهگاه از نور مستقیم خورشید و محل تهویه در هوای تازه خواهد بود. برای محافظت از ماهی از مگس ها و حشرات دیگر، بهتر است آن را در کیسه های گاز یا ساخت پرده های گوشتی قرار دهید. بسته به شرایط آب و هوایی و اندازه لاشه، دو تا پنج هفته طول می کشد تا آنها خشک شوند. ماهی خشک شده به صورت صحیح پخته شده دارای گوشت نیمه شفاف و خشن است اما گوشت خشک نیست.

چگونه ماهی خشک شده را در خانه ذخیره کنید؟

ماهی خشک را می توان برای مدت طولانی بدون از دست دادن کیفیت طعم خود را. لاشه حاوی حداقل رطوبت را می توان در کاغذ پیچیده یا به کیسه های کاغذی بسته بندی کرد و در یک مکان سرد تعریف شد. اگر زمان مصرف ماهی خیلی خشک است، فقط باید مدت زمان آن را با حوله مرطوب بسته بندی کنید، مقدار لازم رطوبت را جذب می کند.

گزینه ایده آل برای ذخیره ماهی خشک شده از هر رطوبت، ظروف خلاء یا شیشه های مهر و موم مهر و موم شده است.

شما نمی توانید ماهی خشک شده را در کیسه های پلاستیکی ذخیره کنید و آن را با فیلم غذا بسته بندی کنید، بنابراین می توانید خیلی سریع خراب شود.