ما رفتیم kyufta - یک ظرف محبوب در ارمنستان و ترکیه، که یک کولت دو لایه است، به شکل کتلت در کیف شکل گرفته است. لایه بیرونی کتلت یک گوشت نابالغ با بلغور است و لایه داخلی لاغر چربی و آبدار از نوع دیگری از گوشت چرخ شده با ادویه جات ترشی جات است.
رفتی kyufta - دستور غذا
در میان برخی از تفاوت های میان کوه های ترکی و ارمنی ها، اصلی ترین راه آماده سازی کتلت آماده است: ارمنی ها معمولا آنها را جوش می دهند، و ترک ها در فراوانی روغن جوش سرخ می کنند تا قهوه ای شوند. در زیر ما تغییرات دوم فن آوری پخت و پز را در نظر خواهیم گرفت.
مواد تشکیل دهنده:
- گردو - 25 گرم؛
- فلفل قرمز - 1/2 قاشق سوپ خوری
- لکه های فلفل داغ - خرج کردن؛
- گوشت گاو (قلم) - 115 گرم؛
- پیاز - 40 گرم؛
- بلغور - 30 گرم؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- سیب زمینی - 1 عدد.
- گوشت گاو مزه شده (چرب نیست) - 60 گرم.
آمادگی
پیاز را به حداکثر برسانید و به سرعت آن را ذخیره کنید. برای passekrovke اضافه کردن گوشت گاو چربی، آن را با پاپریکا، فلفل قرمز و نمک را تصفیه کنید. آجیل را به هم بزنید و آنها را به پایان رسید. نوع دوم گوجه فرنگی نیز سرخ شده است. ببلور و سیب زمینی را بشویید. غلیظ کردن غده ها را با مخلوط کننده کروپ تا صاف کنید و سپس با گوشت و نیمی از تخم مرغ مورد نظر مخلوط کنید. مخلوط حاصل به یک کیک تخت تبدیل شده و در قسمت مرکزی آن بخشی از گوشت چرب با آجیل قرار می گیرد. جمع آوری لبه های سیب زمینی با هم به طور کامل برای پوشش گوشت. Kyufta سرخ کرده را سرخ کرده تا زمانی که قهوه ای طلایی باشد.
چگونه طبخ غذای ارامنه را بخوریم؟
در آشپزخانه ارمنی kyufta با مجموعه ای متفاوت از ادویه جات ترشی جات پخته شده و ترکیب آن فقط شامل بلغور است. توپ های آماده kyufty cook برای یک زوج یا در آب جوش در حدود 7-9 دقیقه.
مواد تشکیل دهنده:
برای پوسته:
- بلغور زمین - 3 مورد؛
- گوشت گاو زمین - 500 گرم؛
- پیاز - 45 گرم؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- آرد - 15 گرم؛
- زیره سبز - 1/1 قاشق چایخوری.
برای پر کردن:
- کره - 55 گرم؛
- پیاز - 75 گرم؛
- گوشت گاو چربی - 980 گرم؛
- تعداد انگشت شماری از جعفری سبز؛
- زیره سبز - 1 قاشق چای خوری.
آمادگی
کره ذوب شده برای برش قطعات پیاز استفاده می شود. برای کباب کردن، گوشت مالت اضافه کنید و منتظر بمانید تا آن را بگیرد. فلفل را با ذرت زیرزمینی تقسیم کنید و همه چیز را با جعفری اضافه کنید. پر کردن پر کردن
برای پوسته نیز بایستی فنجانی با پیاز ریز خرد شده باشد. بلغور جوش، خنک و شلاق را به رنده با مخلوط کن، اضافه کردن آرد، گوشت چرخ شده، تخم مرغ و زیره. تمام دستها را به آرامی بشکن و خنک کن. با در نظر گرفتن بخشی از مخلوط برای پوسته، آن را با دست نخورده به یک کیک ضخیم یکسان صاف کنید. در مرکز، یک مهره از گوشت پر کنید و لبه ها را خرج کنید. کوک به ارمنیان kyuftu را در آب فراوان آب شور فرو برد تا به صعود و با آب لیمو و کره ذوب شده خدمت کند.
چگونه از گوشت کافو خارج شویم؟
مواد تشکیل دهنده:
برای پر کردن:
- گوشت چرخ شده چرب گوشت گوسفند - 240 گرم؛
- پیاز - 65 گرم؛
- سیر - 2 دندان؛
- تعداد انگشت شماری از پسته.
برای پوسته:
- بلغور - 480 گرم؛
- آب - 700 میلی لیتر؛
- گوشت چرخ شده - 140 گرم.
آمادگی
قطعات شیرین به مقدار زیادی روغن تا شفافیت می آیند. به سیر کبابی پیاز اضافه کنید و بعد از چند ثانیه گوشت چربی و مالت را قرار دهید. فصل تمام سخاوتمندانه
آب پرتقال را بپوشانید تا در آب شور بشویید، آب اضافی را از بین ببرید و با یک مخلوط کن را بشویید. شستشو گوشت مالت و ترکیب آن با ماکارونی از غلات. اگر مخلوط برای پوسته تبدیل شده است بیش از حد چسبناک - پور آرد. بخشی از مخلوط را بخورید، آن را به یک دیسک رول کنید و گوشت چرخ شده را در مرکز قرار دهید. لبه های پوسته را از بلغور خرج کنید و توپ ها را در یخچال قرار دهید تا چند ساعت بمانید. بعد از چند لحظه، آنها را تا زمانی که به سطح و یا عمیق سرخ شده برسند، جوشان می کنند.