جایگزین ایده آل برای نان برای کسانی که غذا را دنبال می کنند می توانند نان چاودار باشند. با توجه به فراوانی فیبر و گلوتن کم، آنها تأثیری مثبت بر روی عملکرد روده دارند و همچنین حاوی مقادیر قابل توجهی از ویتامین ها، عناصر کمیاب و منبع عالی کربوهیدرات های پیچیده هستند.
دستور العمل برای نان چاودار
این لیست مواد حاوی حداقل مواد لازم برای تهیه نان است . علاوه بر آرد خود، مخمر نیز شامل مخمر می شود، به دلیل عمل نان به نظر می رسد ترد و متخلخل است.
مواد تشکیل دهنده:
- آرد چاودار - 420 گرم؛
- مخمر تازه - 10 گرم؛
- آب - 340 میلی لیتر.
آمادگی
آرد چاودار با یک نمک خوب مخلوط می شود. مخمر تازه را در آب گرم مخلوط کنید و مخلوط خشک را بریزید. شروع به مخلوط كردن كرده و آن را ادامه دهيد تا خمير تنگ، اما بسيار چسبناك را بدست آوريد. اکنون رول کردن آن فقط از صاحب عضلات فولادی می شود و به همین ترتیب ظروف را با فیلم تست پوشش می دهد و حدود ساعت یک و نیم ساعت استراحت می دهد به طوری که الیاف گلوتن آرام تر می شود و خمیر را راحت تر می توان با آن کار کرد. در طول این زمان، آن نیز کمی افزایش می یابد، آن را تبدیل به کمی نرم تر است.
سپس خمیر بر روی یک سطح مخرب ریخته می شود، به صورت مستطیلی بریده و بریده می شود. پخت نان از آرد چاودار که توسط دستهای خود ساخته می شود، در حدود 200 درجه به ترتیب 15-18 دقیقه دنبال می شود.
نان ساخته شده از آرد چاودار - دستور غذا
با توجه به وجود مقدار کمی مخمر در ترکیب، این نان عملا در حالی که پخت افزایش نمی یابد، اما باقی می ماند تخت و ترد، مانند گلبرگ گل های نازک - آنچه که برای سالاد و یا سوپ مورد نیاز است.
مواد تشکیل دهنده:
- دانه های روغنی و رازیانه - 1 قاشق چای خوری؛
- آرد چاودار - 265 گرم؛
- مخمر - 5 گرم؛
- عسل - 15 گرم؛
- آب - 195 میلی لیتر.
آمادگی
ترکیب این کلوچه ها حاوی ادویه های معطر است و بنابراین قبل از شروع آماده سازی آنها باید در یک ملات تمیز شود یا با مسطح کردن چاقو از بین بردن کل عطر. پودر نمک را به ادویه ها اضافه کنید، همه چیز را با آرد مخلوط کنید.
گرم آب گرم با عسل و مخمر را بر روی سطح بپاشید. هر 10 دقیقه پس از مخلوط کردن همه چیز را ترک کنید و سپس مخلوط آرد را مخلوط کنید. خمیر چسبناک را خرد کرده و آنرا یک ساعت بگذارید.
بعد از مدتی خمیر خیس نخواهد شد، بنابراین کار با آن راحت تر خواهد بود. به طرز عجیبی دست های خود را با آرد بشویید، بخشی از خمیر را بشویید و آن را به یک کاسه رول کنید. در یک سطح کارآزمايی شده، این توپ را به یک نوار نازک ریخته و آن را روی کاغذ قرار دهید. شما می توانید نان را مرطوب و با یک نمک بزرگ بپاشید، یا در آزمایش با ادویه جات ترشی جات استفاده کنید. خمیر را با یک چنگال مخلوط کنید و همه چیز را به مدت 12 دقیقه در درجه حرارت 200 درجه قرار دهید.
چاودار گندم سیاه و نان چاودار
همراه با آرد چاودار می توانید از هر نوع دیگری استفاده کنید: گندم معمولی، کل دانه یا آرد گندم را اضافه کنید. در پایین ما تصمیم گرفتیم که در آخرین گزینه باقی بمانیم و برخی از ساده ترین نان ها را که حتی در مخلوط مخمر هم نباشیم بخوریم.
مواد تشکیل دهنده:
- آرد چاودار - 290 گرم؛
- پودر پخت - 1/2 قاشق سوپ خوری
- دانه های کنجد، دانه های خشخاش - 1 قاشق چای خوری هر کدام.
- عسل - 10 میلی لیتر؛
- آب - 65 میلی لیتر؛
- کره - 35 گرم.
آمادگی
این نان چاودار در خانه ساخته شده از نظر مسخره آسان است. آرد باید با یک جفت نمک و پودر پخت شود. در آب گرم، عسل را رقیق کنید و همه چیز را به آرد بریزید. بعدا، دانه های خشخاش، دانه کنجد و کره نرم را ارسال کنید. شروع به مخلوط کردن خمیر تا زمانی که می آید با هم. اگر آن را بیش از حد چسبنده می رود - سطح کار با آرد را بپاشید و همه چیز را به ضخامت 2-3 میلیمتر رول کنید. خمیر را به دایره ای از اندازه یکنواخت، با استفاده از برش یا فنجان معمولی برش دهید. یک سوراخ در مرکز و ناخن کل سطح با یک چنگال. در صورت تمایل سطح کباب را با تخم مرغ روغن زده و با دانه های اضافی بپاشید. پخت را در 200 درجه به سرخ کردن بفرستید.