در خانه بسیاری از پنیر نرم یا نمکی را تهیه می کنند ، اما همه نمی دانند که شما می توانید نسخه سختی این محصول لبنی را با موفقیت انجام دهید. این مقاله به دستور العمل های ساده و سریع برای تهیه پنیر سخت اختصاص یافته است.
دستور العمل برای ساخت پنیر سخت در خانه
مواد تشکیل دهنده:
- چربی شیر (می تواند خانه، تازه) - 945 میلی لیتر؛
- کدو تنبل، کیفیت (اسیدی نیست) - 865 گرم؛
- سودا - 5 گرم؛
- تخم مرغ بزرگ، تازه، انتخاب شده - 2 عدد.
- روغن - 75 گرم.
آمادگی
ابتدا پنیر را به یک کاسه ی مناسب ارسال کنید و آن را با شیر بریزید. ظرف را روی حرارت متوسط قرار دهید، صبر کنید تا سرم جدا شود. جرم را بر روی یک غربال بریزید، آن را با یک جاروبک فشار دهید، به طوری که رطوبت بیش از حد شیشه و دوباره پنیر را به یک کاسه بریزید و روغن را اضافه کنید.
تخم مرغ را با نوشابه و نمک سوسن بزنید و به پنیر خوری بفرستید. حرارت را تا حد امکان کاهش دهید، پنیر را تا زمانی که ذوب شدن توده ها و یکنواختی بیشتر باشد، طبخ کنید. پروسه پخت و پز 10 دقیقه طول می کشد، اما سختی محصول را می توان با جابجایی بیشتر جرم تنظیم کرد.
قطعه کار را به یک قالب تبدیل کنید و آن را در سرد نگه دارید تا کاملا جامد شود.
چگونه یک پنیر سخت را در خانه بسازیم؟
مواد تشکیل دهنده:
- نرم، پنیر چرب (ترش) - 735 گرم؛
- کل شیر (خانه، چربی) - 965 میلی لیتر؛
- تخم مرغ انتخاب می شوند، تازه، بزرگ - 2 عدد.
- روغن "Derevenskoye" - 55 گرم؛
- نمک 15 گرم؛
- غذای سودا یک خرج سخاوتمندانه است.
آمادگی
پنیر خامه ای را در یک کاسه قرار دهید، آن را با یک قاشق و یا دست، آن را مالش کنید و در شیر بریزید. قرار دادن یک گرما متوسط و منتظر تقسیم جرم در لخته های خونی و سرم. توده را از بین ببرید و تا زمانی که تخلیه مایع را ترک کنید.
یک تکه روغن را در یک تابه بریزید و آن را به یک آتش سوزی بسپارید. پنیر، تخم مرغ، نمک و سودا را اضافه کنید. گرم کردن و مخلوط کردن جرم تا زمانی که غلات به طور کامل ناپدید می شوند و یک رنگ زرد و یکنواختی به دست می آورند. این 20 تا 25 دقیقه طول خواهد کشید.
هنگامی که قطعه کار قطعه مورد نظر را پیدا کرده است، آن را در یک ظرف مناسب جای گذاری کنید و آنرا تنظیم کنید.
پنیر خامه ای خانگی از پنیر و شیر
مواد تشکیل دهنده:
- پنیر چرب است، نه ترش (خانه) - 725 گرم؛
- چربی شیر (خانه) - 965 میلی لیتر؛
- سودا - خرج سخاوتمندانه؛
- نمک - 5-10 گرم؛
- نفت "روستایی" - 45 گرم؛
- تخم مرغ بزرگ، انتخاب شده - 2 عدد.
آمادگی
پنیر را با شیر پر کنید، ظرف مخلوط را روی یک آتش سوزی حداقل بگذارید و آنرا بپزید تا آب پنیر جدا شود. میوه شروع به ذوب شدن و جمع شدن می کند. در این مرحله، پنیر را بر روی یک غربال گذاشته و ظرفهای مناسب برای پختن پنیر را تهیه کنید. این باید غیر چوب، با پایین و دیوار ضخامت دارد.
در ظروف آماده، یک تکه کره، پنیر کشیده، تخم مرغ، نمک و سودا را بگذارید. جرم را در حرارت متوسط تا حداکثر یکنواختی جوش داده و جوش داده، آماده برای قرار دادن در قالب و ترک در سرد برای بستن.