ارزش تغذیه سالمونلا و خواص مفید آنها حداکثر غلظت در پنج ساعت اول پس از جمع آوری است. اگر در طول این مدت برای ذخیره سازی مجددا کار نکنید و یا محل قرار گیرند، آنها شروع به جمع آوری متابولیت ها می کنند و به تدریج از بین می روند.
چگونه برای ذخیره قارچهای چمنزاری، برای جلوگیری از تاثیر منفی بر آنها از زمان؟ روش قابل دسترس ترین این است که محصول را در یخچال قرار دهید.
چقدر می توانید چای سیاه را در یخچال در یک کشور تازه نگه دارید؟
اگر قارچ های کمی دارید و قصد دارید آنها را به زودی بخورید، آنگاه می توانید مخزن با محصول را در قفسه یخچال قرار دهید. در طی یک روز، شاخساره ها قطعا تازه باقی خواهند ماند، درست همانطور که بسیاری می توانند در چنین شرایطی ذخیره شوند. اگر چه در عمل، بسیاری از زنان خانه دار چند ساله و تا سه روز نگهداری می شوند.
چگونه برای نگهداری شاخساره در یک فریزر؟
برای صرفه جویی در قارچ برای فصل زمستان، بهتر است آن را منجمد کنید. توصیه نمی شود قبل از این آنها را بشویید زیرا آنها به سرعت رطوبت را جذب می کنند و آب می شوند. این امر منجر به تشکیل بیش از حد یخ در هنگام انجماد خواهد شد. به اندازه کافی برای مرتب کردن محصول جنگل و پاک کردن آن با دستمال، به حداکثر آن را تمیز از شن و خاک. اگر هنوز تصميم گرفته ايد که شاخسار را انجام دهيد، آن ها بايد بر روي حوله قرار بگيرند و به خوبي خشک شوند. نمونه های آماده شده باید در جعبه های ویژه یا بسته های انجماد قرار داده شوند و در محفظه ی فریزر قرار داده شوند. شاخسارهای یخ زده کاملا برای یک سال قبل از مجموعه جدید حفظ شده است.
بسیاری از مردم با این واقعیت مواجه هستند که بعد از انجماد، شاخساره ها طعم تلخ دارند. این اتفاق می افتد، اغلب، اگر تابستان خشک بود، و یا قارچ در گلخانه قارچ رشد کرد. برای خلاص شدن از تلخی های نامطلوب جنس مذکر قبل از انجماد، لازم است جوش بخورید. فقط در اینجا باید در اولین ساعت پس از جمع آوری انجام شود. زنجبیل برای این منظور در ابتدا شسته شده، آب ریخته می شود و پس از جوشیدن بیش از بیست دقیقه طول می کشد. به محض اینکه قارچ ها به پایین می افتند، ما آنها را به یک عصاره می ریختیم، اجازه دهید آن را تخلیه کنیم و روی حوله خشک شویم. فقط پس از آن ما محصول را در یک بسته یا ظرف گذاشتیم و آن را به یخ زدیم.
بخشی از قارچ ها در هنگام انجماد باید به گونه ای باشد که برای یک پخت و پز کافی باشد. دوباره فریز کردن شاخساره های مسطح شده توصیه نمی شود. آنها طعم و خواص مفید خود را از دست می دهند.
چگونه برای نگهداری شاخسارهای خرد شده؟
بهترین روش برای نگهداری شاخساره، همراه با انجماد، خشک کردن آنها است. قبل از خشک شدن، قارچ ها شسته نشده اند، اما فقط مرتب شده اند، از شراب ها رهایی می یابند و با پارچه ای پاک تمیز می شوند. پاها برای خشک کردن مورد استفاده قرار نمی گیرند - فقط کلاه. و لازم است نمونه های جوان و الاستیک را انتخاب کنید. آنها یک رشته ضخیم دارند یا روی یک رطوبت قرار می گیرند و کمی تحت نور مستقیم خورشید قرار می گیرند. پس از این، قطعه کار را می توان در چندین ساعت درون اجاق گاز یا اجاق گاز برای سبزیجات قرار داد. دمای مطلوب در طول کل دوره خشک کردن 60 درجه است.
تمشک چمنزاده خشک خیس و شکستن نیست. این لحظه را از دست ندهید، در غیر این صورت محصول شکر خواهد شد و تنها برای آماده سازی پودر قارچ مناسب خواهد بود.
فلفل قرمز را در کیسه های کاغذی یا کیسه های بافت در مکان های خشک و خوب تهیه کنید. قارچ ها بوی خوبی را جذب می کنند، بنابراین، انتخاب یک گوشه برای آنها، ما این واقعیت را به حساب می آوریم. تحت شرایط مناسب، شاخساره های خرد شده را می توان برای چندین سال ذخیره کرد. در حالت ایده آل، برای ذخیره سازی درازمدت، شاخساره های خشک شده بهتر است به شیشه های استریل شیشه ای ریخته شوند. برای انجام این کار، ظروف را با قارچ ها پر می کنیم، درب داخلی را با الکل روان می کنیم، آن را روی آتش قرار می دهیم، آن را روی یخ بگذاریم و بلافاصله آن را بچرخانیم.