پخت باید نه تنها خوشمزه و معطر باشد، بلکه برای چشم نیز دلپذیر است. برای این منظور است که یک لعاب وجود دارد که می تواند شاهکارهای هنر آشپزی را از کیک های عجیب و غریب، کلوچه ها و نان ها بسازد. علاوه بر این، یک لعاب خوب می تواند نه تنها برای تزئین، بلکه همچنین به بهبود طعم پخت. چه لایه ای برای انتخاب و نحوه انجام آن به درستی ما امروز به شما می گویم.
چگونه می توان یک لایه پروتئینی برای کیک و رول ها ایجاد کرد؟
این لعاب نه تنها شگفت آور خوشمزه، بلکه بسیار زیبا است. Merengue می تواند حتی شیرینی های معمولی به نظر برسد. بنابراین، شروع کنیم
مواد تشکیل دهنده:
- تخم مرغ سفید - 4 عدد؛
- قند - 1 فنجان؛
- یک نمک نمک
آمادگی
سنجاب ها را تا پیک های نرم با اضافه کردن یک نمک از نمک سوپ بشورید. پروتئین باید فورا پایدار باشد، پروتئین ها باید سرد و باریک باشند. شکر را به پودر تبدیل کنید. با شفاف نازک، به طور پیوسته whitesing سفید، معرفی شکر پودر شده. سنجاب ها را تا یک قله قوی براق کنید. پخت را با لعاب بپوشانید، آن را به شکل دلخواه خود قرار دهید. پس از مدتی، یخ زدگی سخت تر می شود و پخت را می توان به جدول خدمت کرد.
چگونه شکلات قهوه ای را برای کوکی ها و شیرینی زنجفیلی استفاده کنیم؟
مواد تشکیل دهنده:
- قند - 1 فنجان؛
- شیر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
آمادگی
شکر را به یک پودر خوب شسته کنید. پودر را با شیر گرم تا صاف مخلوط کنید. محصولات خنک را با سرامیک پوشش دهید. در حالی که یخ زده نیست، شیرینی را می توان با پودر قنادی تزئین کرد. اجازه دهید لعاب را سخت کند.
چگونه لعاب رنگی
برای ایجاد لعاب رنگی، شما نیاز به اضافه کردن رنگ های غذایی قند یا پروتئین، قبلا در آب گرم رقیق شده است. به جای رنگ های شیمیایی، می توانید آب میوه و سبزیجات را استفاده کنید: توت فرنگی و تمشک برای قرمز، اسفناج برای سبز، هویج برای نارنجی، نارنجی برای زرد، چغندر برای بنفش و گیلاس برای بورگوندی. نگران نباش، سبزی ها طعم خود را در لعاب نخواهند گذاشت.
چگونه یک لیمو لیمویی برای یک کیک کوچک درست کنیم؟
مواد تشکیل دهنده:
- قند پودر - 200 گرم؛
- آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- آب گرم
آمادگی
شکر را در آب گرم به حالت خامه مایع ریخته می شود. آب لیمو را به حالت براق صاف اضافه کنید.
چطور شکلات را شکل دهی کنیم؟
مواد تشکیل دهنده:
- شکلات - 200 گرم؛
- آب - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- عسل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
آمادگی
شکلات را در حمام آب با اضافه کردن آب ذوب کنید. از گرما خارج شوید و عسل را به شکلات داغ اضافه کنید - این لعاب را براق می کند و پخت مانند یک قنادی گران قیمت است. شیرینی ها را پوشانده و آنها را در یک محل خنک قرار داده است. بعد از مدتی، لعاب تبدیل خواهد شد به بیرون ثابت، اما آسان خواهد بود برای برش و شکستن نیست.
چگونه یک کیک خرد شده ضخیم ایجاد کنیم؟
اغلب در شیرینی فروشی شما می توانید کیک های زیبا تزئین شده با مسیپان را ببینید. خود محصول نیز با لعاب ضخیم پوشیده شده است. ما به شما خواهیم گفت که چطور این چاشنی را در خانه انجام دهید.
پودر مارزپان
مواد تشکیل دهنده:
- بادام - 200 گرم؛
- قند - 200 گرم؛
- آب - 0.5 فنجان.
آمادگی
بادام را با آب جوش پودر کنید - پوست را به پوست پوستی آسان تر کنید - پوست را خشک کنید و در فر بگذارید. بذرها را به مدت 12 ساعت خشک کنید. شکر در شکر پودری حل می شود. از نیمی از پودر قند با اضافه کردن آب، شربت را طبخ کنید. بادام بادمجان با آرد باقی مانده از شکر پودر خرد شود. شربت را به صورت دسته ای اضافه کنید، مخلوط مارسیپان. این باید الاستیسیته شود، مانند پلاستیک. همچنین در مارسیپان، شما می توانید رنگ مواد غذایی را به رنگ اضافه کنید. برای پوشش کیک، مارسیپان را به یک لایه 5-7 میلی متر ضخیم و کیک بپوشانید. همسایگان را با یک آشپزخانه آشپزی هماهنگ کنید. از بقایای شما می توانید مجسمه ها را به تزئین کیک برسانید.
Mastic از marshmallow
Marshmallow - شیرینی شبیه zephyr، یادآور پاتلی. آنها در ادارات با شیرینی فروخته می شوند. برای ساخت بطری، بهتر است از شیرینی های سفید استفاده کنید.
مواد تشکیل دهنده:
- marshmallow - 100 گرم؛
- آب - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- شکر پودر - 1 لیوان.
آمادگی
ماسه مرطوب را در یک ظرف کوچک قرار دهید، آب را اضافه کنید و روی یک حمام آب گرم کنید (هنوز هم می توانید یک اجاق مایکروویو استفاده کنید) - جرم در حجم آن افزایش می یابد. اگر میخواهید ماسک را رنگ کنید، وقتی شیرینی در حال تورم است، رنگها را اضافه کنید. مخلوط کردن یک توده همگن. در قسمت های کوچک پودر شکر را به جرم اضافه کنید، مخلوط کردن بتونه. توده را روی سطح کار بگذارید، شکر پودری را بشویید و بشقاب را بشویید. پوشش مشابه مارسیپان را پوشش دهید.