خردل تهیه شده از زرده ها می تواند برای تزئین ناپلئون ، پر کردن اکلیر و همچنین کرم برای کیک "خرابه های Grafskie" و یا هر چیز دیگری مورد استفاده قرار گیرد. طعم ظریف و بافت خیره کننده ابریشمی هر دسر را تغییر می دهد و آن را به سادگی غیر قابل مقاومت می کند.
دستور العمل های زیر برای کرم کرم ضد زنگ به شما کمک خواهد کرد که در بهترین فرم ممکن تعدادی از دستور العمل برای پخت شیرین را تحقق بخشید، نتیجه بسیار عالی دریافت کرد.
خردل در زرده - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- شیر کامل - 495 میلی لیتر؛
- زرده تخم مرغ بزرگ - 4 عدد.
- آرد گندم - 45 گرم؛
- قند گرانول - 195 گرم؛
- قند وانیل - 20 گرم؛
- کره، کرم دهقانی - 25 گرم.
آمادگی
بدون شک، خوشمزه ترین و زیباترین کریستال زیبا در رنگ از زرده تخم مرغ خانه تبدیل خواهد شد. اما اگر هیچ کدام وجود نداشته باشد، می توانید از فروشگاه های کارخانه استفاده کنید.
ابتدا ضروری است که شیر را جوش داده و آن را به دمای 50 تا 55 درجه برسد، و در حالی که سرد می شود، مقدار لازم زرده را از پروتئین جدا می کنیم. آرد سوخاری را با شکر گرانشی مخلوط کنید و به زرده ها بریزید. قبل از به دست آوردن یک توده ضخیم، قطعات را با یک چنگال کاملا شسته کنید.
در حال حاضر ما شروع به کمی شیر شستشو می دهیم، مواد تشکیل دهنده را به شدت تکان می دهیم، در حالیکه انحلال کامل تمام کریستال های شکر را به دست می آوریم و یک فرم با بافت و رنگ پایه مایع برای خردل را به دست می آوریم. ما توده دریافتی را به یک تابه ریخته و شیر آن را درون آتش قرار دادیم. برای جلوگیری از تشکیل توده ها، محتویات را به قلیایی بسپارید و ضخیم شدن آن، به طور مداوم و شدید، در حالی که با یک قاشق آن را تکان دهید.
هنگامی که چگالی لازم کرم به دست می آید، ما یک تکه کره را به آن اضافه می کنیم و آن را به طور مساوی توزیع می کنیم. خردل در زرده ها می تواند بدون روغن تهیه شود، در نتیجه مقدار کالری خود را کاهش می دهد، اما با دومی هنوز هم مرطوب، صاف و ابریشمی است. علاوه بر این، بدون روغن، بافت کرم پس از خنک شدن، مایع بیشتری خواهد بود، که می تواند با اضافه کردن کمی آرد در طول پخت و پز اصلاح شود.
خردل از 12 زرده - دستور العمل بدون آرد
مواد تشکیل دهنده:
- شیر کامل - 250 میلی لیتر؛
- زرده تخم مرغ - 12 قطعه؛
- شکر گرانول - 400 گرم؛
- شکر وانیل - 15 گرم؛
- کره دهقانی خامه ای - 350 گرم.
آمادگی
برای تهیه کرم بدون آرد، شیر را با شکر شکر و شکر وانیل جوش داده و در حالی که هم زدن آن را جوش می زنید، سپس زرده های مخلوطی را که به طور شدید و به طور مداوم با پایه کروی هم تکان می خورید ریختید. ما اجازه دادیم که جوشانده شود، آن را متوقف نکنیم و آن را از آتش بکشیم. پس از خنک کردن، در کره کرم نرم بخورید و همه چیز را به طور کامل با میکسر بشویید.