ظاهر یک کیک یا دسر دیگر به اندازه طعم و مزه مهم است، به ویژه اگر آن را برای جشن در نظر گرفته شده است. ما گزینه هایی برای ساخت لعاب ها ارائه می دهیم که می توانید محصول خود را تزئین کنید و آن را به سادگی غیر قابل مقاومت کنید.
دستور العمل برای پوشش شکلات آینه برای کیک
مواد تشکیل دهنده:
- شکلات - 55 گرم؛
- پودر کاکائو 85 گرم؛
- کرم - 85 میلی لیتر؛
- فیلتر آب - 150 میلی لیتر؛
- قند گرانول - 255 گرم؛
- ژلاتین - 8 گرم.
آمادگی
اول از همه، در آب تمیز شده هشت گرم ژلاتین را با توجه به دستورالعمل های بسته بندی خیس کنید. شکر را با یک قاشق چایخوری یا یک کاسه کوچک با پودر کاکائو مخلوط کنید، کرم و صد و پنجاه هزار میلی لیتر آب مخلوط کنید و به طور دائم تکان دهید تا جوش گرم کنید و بلافاصله از گرما خارج شوید. شکلات تیره را بریزید تا برش های کوچک و ژلاتین خیس شود و تا زمان انحلال کامل هم بزنید. حالا توده را از طریق یک سینر فشار داده و دمای اتاق را سرد کنید.
کیک خوب و خنک روی رطوبت قرار دهید و آن را با یک لعاب آینه بپوشانید. بلافاصله کیک را به یک ظرف تغییر دهید و حداقل دو ساعت آن را به یخچال برسانید.
چای سفید شکر - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- قند پودر - 100-120 گرم؛
- کره - 20 گرم؛
- شیر - 20 میلی لیتر؛
- وانیلی - به مزه؛
- نمک - 1/4 از خرج کردن.
آمادگی
آماده سازی یخ زده شکر دشوار نخواهد بود. ذوب کردن کره، اضافه کردن شیر، پودر شکر، وانیل و نمک، هم بزنید تا یک توده خالص همگن به دست آید. چگالی لعاب می تواند با اضافه کردن قند یا شیر پودری تنظیم شود.
این لعاب می تواند مورد استفاده قرار گیرد برای تزئین کوکی ها، کیک های دم، کیک و حتی کیک. برای گرفتن لعاب رنگی، کافی است رنگ های غذایی را به آن اضافه کنید یا آن را با آب میوه ای رنگ کنید، آن را با شیر جایگزین کنید.
یخ زده رویال - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- پروتئین یک تخم مرغ
- اسید سیتریک - 0.5 گرم؛
- قند پودر - 150-200 گرم.
آمادگی
در یک کاسه ایده آل کاملا تمیز و خشک، از طریق یک پودر شکر پودر پودر غلیظ، سفید کردن تخم مرغ، کمی اسید لیمو، با هم بزنید و با یک میکسر به مدت ده دقیقه بشکنید تا جیوه شسته و ریز دریافت شود. اگر مورد نظر، لعاب را می توان با رنگ آمیزی غذا رنگ برای تولید رنگ مورد نظر.
لازانیا رویال برای پوشش پیاز، کوکی ها، کیک و طراحی بر روی محصولات استفاده می شود. از این لعاب، ممکن است شکل ها یا الگوهای مختلفی برای استفاده بعدی آنها در هنگام تزئین کیک ها ایجاد شود. برای انجام این کار، ورقه کاغذ مورد نظر را روی کاغذ کاغذی چاپ کنید، آن را زیر پرونده روحانی قرار دهید و کمی از لعاب سلطنتی را از طریق گوشه قطع شده بسته، ما الگوی تکه تکه را تکرار می کنیم. ما اجازه دهید الگو خشک شود، آن را از فایل حذف کنیم و از آن برای تزئین کیک استفاده کنیم.
لعاب آینه رنگی برای کیک - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- ژلاتین - 12 گرم؛
- آب تصفیه شده - 135 میلی لیتر؛
- قند دندانی - 150 گرم؛
- شربت invert - 150 گرم؛
- شکلات سفید - 150 گرم؛
- شیر تغلیظ شده - 100 گرم.
- لکه های ژل چند قطره است.
آمادگی
دوازده گرم پودر ژلاتین به مدت 60 دقیقه گرم و سرد و تمیز شده خیس شده است. در غلاف ما آب باقی مانده را ریخته، قارچ ریخته، شربت انار را اضافه کنید و آن را روی آتش بگذارید. جرم را به جوش حرارت داده و شکر را کاملا حل کن.
همزمان، شکلات سفید ذوب شده، آن را با شیر تغلیظ شده در یک ظرف عمیق مخلوط کنید. بعد، شربت را به مخلوط شکلات ریخته و مخلوط کنید. ژلاتین کمی به آتش کشیده می شود تا آنکه محلول شود، اما به دمای نه بیشتر از هفتاد درجه می رسد و به اجزای باقی مانده ریخته می شود. چند قطره ژل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. برای این منظور می توانید از مخلوط کن استفاده کنید.
در حال حاضر لعاب را از طریق سینر بریزید تا حباب ها را از بین ببرید، آن را به درجه حرارت 30 تا 35 درجه برسانید، بسته به اینکه کیک شما به طور کامل پوشش داده شده یا مایل به پوشش بالا و گرفتن دوخت هستید. لازم است لعاب را تا 30 درجه برای رگه ها خنک نگه دارید و کل کیک 32-35 درجه را پوشش دهید. دما در اینجا بسیار مهم است و لازم است که آن را با دماسنج آشپزخانه کنترل کنید، در غیر این صورت نتیجه ناامید کننده خواهد بود.
لعاب کتان را یک کیک خنک خنک، به طور کامل (در صورت امکان) نگه دارید آن را قبل از این ساعت در فریزر.