شاه ماهی ملایم فرو می ریزد یکی از معتبرترین غذاهای آشپزی روسی است که پس از قرن ها محبوبیت آن را نادیده گرفته است. شاه ماهی خوشمزه هم به خودی خود و هم برای ساندویچ یا سالاد خوب است و طعم ماهی به پایان رسید و می تواند با اختیار خود تغییر کند، اگر شما تهیه یک شاه ماهی از ترشی خانگی کنید. در مورد نحوه تهیه یک شاه ماهی شور، ما بیشتر صحبت خواهیم کرد. ما اطمینان می دهیم، آن را آسان تر از شما فکر می کنید.
شاه ماهی سالاد - دستور غذا
اگر می خواهید تهیه یک شاه ماهی کم نمک بدون ادویه جات ترشی جات و دیگر مواد افزودنی، پس از آن شما می توانید با خیال راحت بر روی پیری ساده از ماهی در محلول شور، متوقف شود، اما طعم ظروف تر بیان می شود به marinade معطر کمک می کند.
مواد تشکیل دهنده:
- آب - 1،2 لیتر؛
- فیله شاه ماهی - 500 گرم؛
- سرکه شراب (سفید) - 500 میلی لیتر؛
- شکر - 50 گرم؛
- نمک - 50 گرم؛
- دانه های خردل - 5 گرم؛
- نخود فلفل - 3 گرم؛
- برگ لارو - 3-4 قطعه؛
- میخک - 3 جوانه؛
- پیاز لیمو و قرمز - 1 عدد هر کدام.
آمادگی
قبل از ساخت شاه ماهی شور، شما باید یک ماریناد را بگیرید. یک لیتر آب به یک ظرف پودر ریخته می شود و کمی گرم می شود و نمک را در آن حل می کنیم. استخوان های فیله شاه ماهی را در محلول قرار دهید و آنها را در یک روز یخچال قرار دهید. سرکه را با آب باقیمانده جداگانه گرم کنید و شکر را در آن ریخته. بگذار خنک بشویم
شاه ماهی شور را به قطعات بزرگ بریزید و با یک درب مهر و موم، یک لایه از ماهی با لایه های پیاز قرمز، ادویه جات و لیمو را با هم مخلوط کنید. شاه ماهی را با سرکه پر کنید و برای یک روز در یخچال قرار دهید، پس از آن می توانید با خیال راحت یک ماهی آماده کنید. اگر شما نمی دانید چگونه می توانید شاه ماهی شور را نگه دارید، نگران نباشید - راه حل سرکه آن را برای شما انجام خواهد داد، زیرا در آن ماهی می تواند تا 1 ماه ذخیره شود.
چطور می توان شاه ماهی شور را با ادویه جات ترشیاب کرد؟
مواد تشکیل دهنده:
- شاه ماهی (اندازه متوسط) - 6 عدد.
- سرکه شراب سفید - 500 میلی لیتر؛
- نمک دریا - 60 گرم؛
- قند - 200 گرم؛
- پیاز سفید - 100 گرم؛
- هویج - 130 گرم؛
- توت فرنگی - 8 قطعه؛
- زیره - 3 گرم؛
- دانه های روباه - 6 گرم؛
- فلفل سیاه - 10 نخود فرنگی
- برگ لارو - 4 عدد.
آمادگی
ما سطوح را با لایه های مختلفی از گاز پشته پوشش می دهیم و برش ها و استخوان های شاه ماهی را با پوست پوستی خرد می کنیم.
سرکه را در سرما قرار دهید و آن را روی آتش بگذارید. در سرکه، شکر را حل می کنیم، حلقه های پیاز و هویج را به هم می زنیم، توت های منجمد را می شکافیم و برگ های لورل خراب می شود تا عطر و طعم آنها را به حداکثر برسانیم. ماریناد را با زعفران، زیره سبز و نخود سیاه فلفل سیاه بریزید. زعفران را برای 5 دقیقه کباب کنید و کاملا خنک شوید.
ما فیله شور را بریزیم و آن را در یک کاسه قرار داده و پوره ماریناد را به مدت 2 روز ترک کنیم.